在幾天首都遊歷過後，馮正明他們正式進入到為國宴做準備的階段。
他們這些來自全國各地的廚師們，也是被第一次邀請進入國宴的後廚。
真正踏進國宴的後廚里，大家感覺倒是和各自酒樓後廚差不多。
可能惟一的區別在於，國宴這邊後廚確實是很大。
明顯是有著給大幾百上千人舉辦宴會的能力。
並且這邊後廚里的廚師也都是相當多。
這麼多廚師的分工也非常明確。
不會像是大部分酒樓後廚里，可能廚師需要負責很多工作。
在這裡，廚師們會被劃分成不同的組別。
每個組別基本上都是負責特定的工序。
而且正如馮正明他們這些廚師的了解。
國宴的大部分菜都是需要提前製作出來的。
基本上不會出現爆和炒的菜餚。
畢竟爆和炒的菜餚，大部分還是講究一個火候把控，並且上桌食用也會對時間有著比較嚴苛要求。
放在國宴上，可能後廚里壓根沒有那麼多時間，一下子做出那麼多份爆或是炒的菜出來。
再加上，可能菜餚上桌後，賓客不會立刻就去吃的。
爆和炒的菜一旦放冷了，會導致菜餚的美味流失。
在口味上，國宴菜品大多是偏清淡。
尤其是為了照顧外賓，也不會出現任何麻辣口味菜品。
而且一些海外西方的賓客們，口味上也會更偏向一些甜口。
所以國宴很多菜口味上也都會偏甜一些。
這一點，馮正明他們準備的焦熘魚段倒是完美符合。
參觀完畢，馮正明他們也跟負責國宴的大師傅們一起交流。
國宴的大師傅們也都是來自天南海北。
他們很多以前在當地就算是名廚，後來是被調入首都負責國宴。
大家在交流中，都對馮正明很是讚賞。
認為他的一些奇思妙想，真的會很適合廚藝的發展。
像是他這次提出的，全國各地廚師們聯手，各自以自己省份為造型，聯手創作一份冷菜擺盤。
國宴大師傅們也都是非常讚賞，覺得這是非常好的創意。
最後擺出來，也可以向所有來賓展示。
國人對祖國一統的那份期盼。
所以這個創意提出來，不但是獲得廚師們的一致好評，更是受到了很多領導的讚賞。
雖然現在還沒有明確的說法，但是首都的不少大師傅都大概能猜到。
這次國宴順利舉行後，馮正明應該會獲得極大嘉獎。
所以不少國宴的大師傅們跟馮正明交流也很多。
算是順便從馮正明這裡學一點創新的點子。
馮正明也沒有藏著掖著，把自己的不少想法都直接說出來。
他這份開誠布公，更加贏得大家的尊重。
在這邊，馮正明還遇到了之前島城有過交流的鄭師傅等人。
他們見到馮正明也都相當的熱情。
鄭師傅笑著鼓勵馮正明：「好樣的，小馮你可沒有讓我們失望，上次我們在島城見面後，我們回來還經常惦記你，沒想到這麼快就又見面。」
見到鄭師傅馮正明也非常高興。
他是給鄭師傅介紹了自己的幾位師兄。
「鄭師傅，這次我們都是第一次參與國宴，還希望鄭師傅您能多多指點我們。」
鄭師傅笑了起來：「不用那麼客氣，我也只能是跟著你們一樣參與，主要還是看一些老師傅們，我也需要多多跟著學習。」
正說著，後廚里安靜下來，幾位白髮的老師傅踏進後廚來。
看到這幾位，馮正明他們才真正感受到什麼是大師風範。
這幾位是真正如今主持國宴的大師。
雖然他們的年齡都已經不小，但一個個依舊是精神奕奕。
顯然，這一次的國宴，幾位老師傅是真的非常重視。
幾位老師傅這些年在首都也是經歷過無數次的國宴。
但是這一次，祖國統一的國宴，依然讓老師傅們非常重視。
馮正明和各地的廚師們一起，主動上前和老師傅們見禮。
老師傅們也都是面帶微笑，和到場的各地廚師們分別握手。
到了馮正明的時候，老師傅們也都是對馮正明有些另眼相看。
一位老師傅先開口：「馮正明，我們最年輕的全國烹飪技能大賽的狀元。」
另一位老師傅馬上笑呵呵：「小伙子看著就很棒。」
接著其他的老師傅們，也都對馮正明讚賞有加。
馮正明被誇得都有些不好意思。
從年齡上來說，眼前這些老師傅們，幾乎都是直追馮爺爺了。
和他們握手的時候，馮正明依舊能感受到他們手上力道。
還有常年的後廚工作下，他們的手都非常粗糙。
馮正明對這幾位老師傅是非常尊重。
他們幾乎都參與過當初的開國第一宴。
那是他們一生最大的驕傲。
他們也給很多的領導和外賓們做過各種的菜。
可以說，他們用自己的廚藝，向外賓們展示了中餐的特色。
馮正明在他們的面前，依然只能算是一個學徒。
看到馮正明謙恭的樣子，老師傅們也都是笑著鼓勵他。
「不用這樣謙虛，你可是狀元，你應該拿出狀元的氣勢。」
「對啊，不要見了我們，怎麼好像沒有氣勢了？」
「別怕，我們現在的手藝不一定比你好。」
「而且你敢想敢做，這點比我們幾個老東西強的。」
馮正明聽到這話也笑了起來。
他也能夠理解老師傅們對自己的期待。
就如同是自己的師父一樣，老師傅們也都期待他可以傳承手藝，可以把傳統的經典菜餚做好，可以帶給中餐有更多的創新。
馮正明被說得挺直腰杆，笑著回應：「好的，我會好好努力。」
接著，老師傅們又詢問馮正明關於全國地圖菜品的設計。
馮正明認真給出自己的想法，把很多的細節都說給老師傅們聽。
老師傅們紛紛點頭，給出各自的一些意見。
之後，馮正明沒有再退縮，反倒是邀請老師傅們加入。
「不知道可不可以邀請各位，加入到我們那道菜的創作中？可以給我們各地的廚師一些指點？讓我們可以更好做出具有我們各地特色的看盤。」
老師傅們沒想到，馮正明會直接向他們發出邀請。
交流了一下眼神後，老師傅們自然是同意了。
「可以，既然是要做一張我們全國的地圖，那我們確實應該出一份力。」
「沒有錯，跟年輕人一起干，不能讓年輕人覺得我們只會指手畫腳。」
「哈哈哈，中華美食地圖，這個菜肯定會成為最亮眼的一道。」
老師傅們答應參加，也讓各地廚師都更有底氣。
接下來，進入到具體菜品的設計當中。
菜品的圖案自然是各地的省份地圖。
可是既然是一道菜，不能只是去堆上一堆的食材，擺出省份的樣子就可以。
還是需要進行一些具體細節上的設計。
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就是需要根據各省地圖，要把一些重要的山川河流體現出來。
最關鍵的一點是，必須要進行色彩上的搭配。
並且不同的色彩搭配上，也都是需要用不同的菜餚去搭配。
這些菜餚也都必須要是各省的一些特色菜。
可以說是一個非常浩大的工程。
這不光是考驗廚師的構圖審美能力。
也考驗著每一位廚師，對本地各種冷盤菜的了解。
雖說正常情況下，看盤通常都是不會被用來直接吃掉。
但既然是一盤菜，也還是要保證一定可食用性。
這方面也給所有廚師出了不小的難題。
在各地國宴菜單呈交確認，他們現在全部的時間，都用在設計各地省份地圖上了。
大家都是先各自思考，並且把各自想到的冷盤菜品亮出來。
之後，大家一起用不同顏色上的搭配，保證冷盤色彩的艷麗。
這個過程里，各地的廚師相互之間也會進行交流。
大家會把一些不同的冷菜教給對方。
這樣可以彌補一些對方冷菜中色彩上的一些缺失。
如此相互交流合作，倒也讓各地的廚師，都學到一些不同地區冷菜的獨特做法。
比如川菜廚師們，把各種泡菜的做法教給了大家去做。
東北的廚師教給大家要怎麼去積酸菜以及製作辣白菜。
還有粵菜廚師教大家如何去做腊味。
可以說每個地方廚師們，都會有一些獨特的冷菜拿出來。
馮正明也趁機拿出了自己拿手的白鹵肘子，以及琥珀豬蹄。
也是獲得在場很多廚師們的喜歡。
讓大家在顏色的搭配上有更多的選擇。
馮正明後面還拿出了熗拌的蝦仁。
也成為了在場不少廚師覺得味道非常棒的一道菜。
雖說馮正明熗拌最經典的菜，是春天才有的桃花蝦和香椿。
可熗拌的技法依舊是可以做其他的一些菜。
在經過了接連幾天的忙碌下來，馮正明他們還真從各地廚師那裡學到不少東西。
同時馮正明和師兄們，也已經算是差不多基本確認了自己要做的幾道菜。
冷盤上來說，主要還是一些滷味的菜，再搭配上一些蔬菜配色。
馮正明也把熗拌蝦仁加入，增添更多的顏色和菜品可食用性。
李輝東對從淮揚菜廚師那學到的胭脂鵝脯很有興趣。
「那個胭脂鵝脯確實不錯，做出來之後用來配色非常好，而且感覺吃起來也會非常好吃的。」
楊斌聽了趁機開大師兄的玩笑。
「哈哈哈，大哥不會是心裡懷春了吧？所以想要弄個胭脂吸引小姑娘？」
這話頓時把師兄弟們都給逗樂了。
李輝東笑罵道：「沒看出來啊，老三你現在可是什麼玩笑都敢開。」
「反正師父也不在，而且大家都已經出師，當然是可以開玩笑。」楊斌滿臉堆著笑容。
李輝東佯裝生氣：「好啊，那我們回頭切磋一下廚藝，讓我看看你最近是進步了？還是退步了？」
楊斌倒也絲毫不慫：「行，大師兄要考驗師弟，我肯定奉陪。」
馮正明當然知道兩位師兄是相互開玩笑。
「那我這個小師弟來當裁判吧，兩位師兄要在哪比？要比什麼菜？」
被馮正明這麼一說，好像事情還真有點像是真的。
李輝東頓時繃不住笑起來：「哈哈哈，行了，我們還是繼續討論我們的齊魯地圖吧？」
接著他問師弟們：「你們說，要不要把泰山突出？」
這個問題讓師弟們都陷入了一陣沉思。
齊魯來說，泰山確實是非常重要的經典。
如果是要做一個齊魯地圖的菜，如果不突出泰山確實說不過去。
可是要怎麼突出泰山？
這頓時成為大家為難的地方。
張明海問：「可不可以就是做一個小山峰啊？」
李輝東說：「可以是可以，但是單純一個小山峰，人家怎麼知道你表現的是泰山？」
這確實是個有些棘手的問題。
師兄弟們一時之間面面相覷，誰也說不出更好的點子。
曹志國突然想到了什麼：「我們可不可以這樣，把泰山最高峰展現出來，到時候山峰上用顯眼的顏色裝點，體現出那種高聳的氣勢。」
馮正明聽五師兄這麼說，他猛地想到一種體現形式。
「我想到了，我們其實可以，用一種視覺上立體，但實際上是平面的方式去呈現出來。」
這話把師兄們給說得一愣，大家都不是太懂馮正明的意思？
馮正明見師兄們不理解，他認真給出自己的一番解釋。
其實算是利用視覺上一種欺騙感觀。
就是明明是平面的樣子，可通過視覺上的欺騙感觀，會給人一種立體感。
當然這方面設計上會更加的難，而且顏色上搭配也不容易搞出來。
馮正明覺得，剛好因為是在首都，似乎是可以找更專業的人幫忙進行設計。
「我們可以找人幫我們按要求設計，然後我們按照人家繪製好的圖，往裡面填充我們做的菜品去搭配上顏色。
這樣一來，我們並不一定非要知道原理，只用照著別人繪製好的圖填空。」
師兄們想了想，覺得馮正明的這個想法確實很好。
雖然非常大膽，但確實可以讓大家省去很多設計上的麻煩。
馮正明沒有耽擱，次日便找到接待他們的老姚，把自己的一些想法告訴老姚，並且希望老姚幫忙聯繫可以做出那種視覺效果的人。
老姚也被馮正明說的有點驚訝，他最終只是答應上報，不能給出任何承諾。