放在餐車最上一層的赫然是一盤盤脂肪如霜降般分布均勻的牛肉薄片。寫到這裡我希望讀者記一下我們域名
讓在座的所有人為之震驚的，是這一盤盤牛肉竟然是豎立在餐車上。
而盤子裡的牛肉緊貼在盤子上沒有絲毫滑落。
所有的盤子也都潔白如玉沒有一絲一毫的血水滲出。
「我為大家介紹一下牛肉的部位和吃法。」
店長燕姐笑吟吟地走到餐車旁，舉起一盤脂肪分布最為密集的牛肉介紹道：「這一盤是牛後腿肉，俗稱牛腱，在菜單上是五花趾，這部分肉在一頭牛身上只有千分之一的份量，因為肉筋較多吃起來非常爽脆……」
燕姐在一旁介紹的時候，那十幾名女服務員已經各端起一盤牛五花來到在座的眾人身後。
然後用長長的火鍋筷把肥瘦相間的肉片夾到每個人面前的銅鍋清湯中。
就在所有人還在認真聆聽燕姐的講解時，女服務員已經將剛剛汆燙了10秒左右的牛肉片夾了出來，放到每名食客面前的餐碟中。
在座的這些人看著碟中粉嫩誘人的牛肉片，臉上流露出驚嘆且疑惑的表情。
驚嘆是在於他們還從沒有見過如此講究且驚艷的牛肉吃法。
而疑惑則是傳統觀念中需要用高壓鍋來燉煮的牛肉，只在鍋中涮了10秒鐘就已經熟了？
「請大家夾起牛肉蘸一下左手邊的沙茶醬，請儘快趁熱食用。」
在燕姐的提醒下，眾人連忙照做。
在座的都是吃過見過的人，大家都明白越是高檔新鮮的食材越是講究烹飪的火候和食用的時間。
一旦錯過了最佳時間，美食的風味和口感都會因此大打折扣。
「嗯……」
牛肉放入嘴中開始咀嚼的一瞬間，就已經有人不由自主地發出靈魂深處的感慨。
尤其是對於在北方出生和長大的這些人來說，這種吃牛肉的新奇體驗簡直就像是在自己的認知中打開了另一扇窗戶一樣。
「BOSSChen，這種牛肉很好吃，但不是正宗重慶火鍋的吃法吧？」
這時傑西·埃里森率先提出了質疑。
因為他在重慶吃過上百次火鍋，當然知道這種高檔食材是不可能進入重慶火鍋菜譜的。
更何況，重慶火鍋從來都是麻辣湯底絕不可能是清湯的鍋底。
陳江河看著對方笑著道：「傑西，我也從來沒有說這家火鍋店就只有川渝風味啊？」
看著在座眾人疑惑的神情，陳江河索性也不賣關子了，笑著解釋道：「這是正宗的潮汕牛肉火鍋的吃法，大家剛才品嘗了五花趾，接下來是三花趾，吊龍，脖仁，匙柄……」
剛才品嘗了五花趾的脆嫩鮮爽的眾人，已經不再計較自己吃的到底是重慶火鍋還是潮汕火鍋了。
聽到還有那麼多從來沒有聽過名字的牛肉部位也可以涮火鍋來吃，大家無一例外都已經是食指大動了。
不一會兒在眾人的咀嚼聲和陶醉聲中，餐車最上一層的牛肉就已經被一掃而空了。
這時，女服務員們把餐車第二層的食材恰到好處地端了出來。
「這是大片毛肚！還有黃喉！還有鴨腸！」
發出驚嘆聲的依然是傑西·埃里森，自從他離開重慶之後就再也沒有見到這些熟悉的食材了。
可是眼前這些擺盤精緻，刀工講究的重慶火鍋食材卻給他一種恍如隔世的感覺。
就仿佛換了一身包裝和造型的鄉野村姑，一下子就變得高端和國際范兒了。
「首先請大家品嘗一下大片毛肚。」
店長燕姐笑著介紹道：「毛肚涮燙的時候講究七上八下，時間過短過長都會影響口感。」
站在每個人身後的女服務員們當即用長長的火鍋筷夾起一大片毛肚，在銅鍋的紅湯里猶如蜻蜓點水一般上下汆燙起來。
在這個年頭吃過正宗川渝火鍋的北方人可以說是屈指可數，而吃過毛肚這種食材並且知道涮燙方法的人更是鳳毛麟角。
因此當把充斥著濃重牛油和麻辣鮮香的毛肚放入口中咀嚼時，那種爽脆到可以彈牙的極致口感頓時讓所有人差點原地跳起來！
「這個毛肚也太好吃了吧！」
率先發出感慨的竟然是吃過上百次正宗重慶火鍋的傑西·埃里森。
坐在旁邊的徐芷溪則是一邊用眼神提醒這傢伙低調，同時也是被這毛肚的口感風味震撼到懷疑人生了。
沒有道理在山城縣開一家火鍋店會比重慶本地還要正宗好吃啊！
這位無所不能的陳老闆到底是怎麼做到的呢！
看著徐芷溪和傑西兩個人投過來的震撼眼神，陳江河笑著淡淡道：「你們倆看我做什麼，秘訣其實很簡單，兩個字，『新鮮』。」
陳江河停頓了一下，繼續道：「在這附近有我投資開的一家屠宰場，從殺牛到牛肉上桌，總共不超過一個小時。」
說著，他用手拈起盤子裡剩下的一小塊血紅色的牛肉，淡淡道：「不信大家可以摸摸看，還是溫乎的。」
「真的嗎？」
傑西作為本桌最大的「好奇寶寶」，懷著質疑的心情用手接過了那塊牛肉。
「這……這牛肉還活著！」
傑西只是用手輕輕一捏，突然間失聲驚叫道：「這肉還在動……在動！」
「真的假的！」
「不會吧！」
「這也太邪乎了吧！」
這一下在座所有人的好奇心全都被瞬間勾了起來。
大家甚至都顧不上繼續享用美食了，紛紛湊了上來對著傑西手上那塊肉你捏一下我摸一下。
那塊牛肉在眾人眼中猶如痙攣一般以肉眼可見的幅度微微顫慄著。
雖然動作幅度遠沒有達到令人震驚的誇張地步。
但是在座的這些人也都算是「小刀拉屁股」開了眼了。
「小陳，這樣一頓飯的成本不低吧？」
這時一直靜靜享受美食的鄭強院士忍不住發出了疑問。
他這一輩子參加過無數高端的宴會，吃過無數花樣百出的頂級美食。
但是這一頓火鍋帶給他的震撼卻遠超以往所有的美食經歷。
「食材本身沒有多貴。」
陳江河笑了笑，實話實說道：「我已經跟附近的肉牛養殖場簽了長期供貨協議，每天對方會送10頭牛到屠宰場，一頭牛的價格在2500元左右，屠宰場和火鍋店的人員工資每天在8000元左右，每天的水電費在500元左右。」
陳江河把開這家火鍋店每天需要的各項成本一五一十地向在座的眾人介紹了一遍。
鄭強等人也沒有開過店，聽過了也就作罷了。
陳江河沒有告訴這些人，火鍋店每天的營業收入至少在10萬塊以上，扣除所有成本之後淨利潤高達70%以上。
主要也是因為火鍋店這棟樓是政府辦公樓免費提供的，省去了租金這一大塊成本後利潤額自然也就高的有些離譜了。
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