第81章 咖喱紅燒肉
再愉快的時間也就是這一個夜晚,考慮到第二天還要參加節目。
不到十一點田桂珍就把大家都趕去睡覺,明天可要養足了精神。
次日早上,九點半。
《廚王爭霸賽》的錄製現場。
所有的廚師都按照小組坐在一起,嘰嘰喳喳的討論著這期的主題。
很快,熟悉的身影再次在舞台上出現。
「很高興再次和大家見面,感謝大家來到美麗的大麗。」
「首先感謝一下xx集團、xx公司對本節目的贊助支持。」
還是一樣的開場白,還是一樣的無聊。
雖然昨天晚上休息的很好,但是姜黎還是忍不住打了一個哈欠。
打哈欠都是會傳染的,姜黎第一個打哈欠,旁邊的朱新亮也跟著打哈欠,然後是田桂珍,何安國,林家英。
主打一個團結,是一個都沒有落下。
在長達二十分鐘的前言過去以後,姜黎雙手撐著下巴,差點困暈過去。
終於,台上的崔宗利說到了本期節目的重點內容。
「這一期的主題是:融合。」
「節目的錄製時間和第一期是一樣的,給大家兩天的準備時間,還有五天的時間用來檢驗大家的成果。」
「當然,這一次,排名最後的兩個隊伍都會遭到淘汰。」
這話一出,下面的隊伍瞬間小聲的討論起來。
尤其是在上一期排名靠後的隊伍,這一期就需要更加小心。
在等下面的聲音小了一點以後,崔宗利清了清嗓子,才繼續說道。
「接下來的時間交給大家,祝你們好運。」
等崔宗利走了以後,姜黎五個人也站起身離開。
他們排名前三的小組比其他人多早知道這個主題,所以也是提前就商量好了。
經過五個人初步的探討,大家準備先做一個咖喱紅燒肉試試味道怎麼樣。
畢竟是融合嘛,把印度的傳統美食咖喱和中式傳統美食紅燒肉融合在一起,不知道會碰撞出怎樣的一朵火花。
因為紅燒肉本身是一道經典的中式菜餚,其獨特的口感和香氣深受大部分人的喜愛。
而咖喱則是一種源自印度的調料,以其濃郁的口感和獨特的香味為各種菜餚增添了別樣的風味。
和之前一樣,所有的步驟都是由五個人一起配合。
製作這道菜時,首先田桂珍將五花肉處理成肥瘦相間的樣子,再切成適中的塊狀。
接著,姜黎使用一些傳統紅燒肉的調料,如生抽、老抽、黃酒、糖等進行醃製,讓肉塊充分吸收調料的味道。
烹飪的過程就交給朱新亮了,他在裡面加入適量的咖喱粉,與肉塊一同燉煮。
紅燒肉的烹製是關鍵步驟,特意把這個步驟交給最擅長融合菜的朱大廚。
為了保證紅燒肉的口感酥爛、肥瘦相間,需要選擇適當的肉塊大小,並在焯水、燒制等步驟中掌握火候。
在焯水的時候,朱新亮先是涼水下鍋,燉煮時則使用開水,這樣燉出的肉會更香。
同時,小火慢燒至少1小時以上也是保證紅燒肉口感的重要步驟。
這麼一看,這道菜也是極其需要時間的。
可惜姜黎不能把自己的時空缸拿出來用,不然可以提高效率,省下不少時間。
其實咖喱的加入不僅為紅燒肉增添了獨特的香味,還能使其口感更加醇厚。
同時,咖喱中的辛辣成分也能與紅燒肉的鮮美完美融合,這種味道十分别致,倒也令人難以忘懷。
最後,收汁也是十分關鍵的一步。
朱新亮通過小火慢燉,讓咖喱與紅燒肉的湯汁充分融合,直到湯汁變得濃稠而光亮。
這樣製作出來的咖喱紅燒肉,色澤誘人、口感醇厚。
既有傳統紅燒肉的鮮美,又有咖喱的獨特風味,是一道讓人回味無窮的美食。
這樣做出來的咖喱紅燒肉,是一道將傳統與現代元素完美融合的美食。
它不僅保留了紅燒肉的經典風味,還通過咖喱的加入為其增添了新的口感和香氣。
一道色香味俱全的咖喱紅燒肉就正式出鍋了。
林家英最先拿起筷子,夾起了一塊咖喱紅燒肉放進嘴裡。
首先,紅燒肉那種肥瘦相間、口感酥爛的肉質瞬間縈繞在口中,搭配著濃郁的醬汁,真的是讓人陶醉。
而咖喱的加入,則為這道菜增添了獨特的辛香和濃郁口感。
「好像味道還不錯哎,我本來以為會是那種黑暗料理來著。」
林家英的眼睛一亮,咖喱的辣味與紅燒肉的鮮美完美融合。
既有辣味的刺激,又有鮮味的醇厚,兩者相互映襯,使得味道層次更加豐富。
而且,咖喱的香味也為紅燒肉增添了一種別樣的風情,讓人仿佛置身於異國的風味之中。
幾人拿起筷子都嘗了一口,這個味道確實不錯。
「這個要是擺攤的話,會不會有些難賣。」
姜黎放下筷子,好吃是好吃,但她初來乍到,不太明白這邊人的口味。
要是擺攤的話,不符合當地人的口味,還是挺難賣出去的。
這話一出,一下子引發了五個人的思考。
大麗人的口味多偏於酸、辣、麻、甜、冷,這是大麗地區長期以來形成的普遍性口味特徵。
在酸味上,大麗的酸並不是濃烈的酸,而是微微帶有「酸香」,這種酸味主要來源於醋酸、果酸和食物發酵。
在辣味上,大麗的辣也是適度的,相比於川蜀等地的濃烈辣味,大麗的辣顯得更為柔和。
至於咖喱,雖然大麗的餐飲文化豐富多元,涵蓋了各種口味和風味。
但目前姜黎他們也不確定大麗人會不會喜歡咖喱口味。
「要不,咱們這兩天去大麗這邊的餐館去嘗嘗,看看本地人都喜歡什麼樣的美食口味。」
朱新亮點點頭,這確實是一個好方法。
不過這個咖喱紅燒肉確實好吃,何安國給每個人都盛上一碗米飯。
做好的咖喱紅燒肉與熱騰騰的米飯拌在一起,讓每一粒米飯都充分吸收咖喱和紅燒肉的湯汁。
既有米飯的軟糯,又有紅燒肉和咖喱的濃郁口感。
色澤誘人的同時,口感也十分豐富。
(本章完)