第87章 砂鍋魚
等晚上七點多的時候，餐廳的服務員送走了最後一位客人。
也就到了公布業績的時候，所有的廚師聚在前廳。
圍著一個白色的架子，白架子上有很多可以移動的牌子，上面寫著的是他們菜品的名字。
今天賣的最多的是姜黎的菌菇紅燒肉，下面緊隨其後的就是儲少成做的二郎拉麵。
這個架子也會在明天展出，排名越高的就越容易被顧客看見。
這也是姜黎為數不多的可以排在儲少成前面的時候。
同時，她也收到了不少其他人的注視。
姜黎面色鎮定，平淡而坦然的接受一切目光。
誰讓他們是第一呢，雖然可能不會一直是第一，但是最起碼他們現在就在第一的位置。
第二天來到店裡的是朱新亮，可能是大部分的顧客都已經嘗過了菌菇紅燒肉的味道。
等他營業結束的時候，他們的菌菇紅燒肉已經掉到了第三名的位置。
晚上朱新亮回去的時候，一臉的懊惱。
「不好意思，今天是我給大家拖後腿了。」
何安國趕緊止住他的話頭，一掌拍在他的肩膀上。
「哎，說啥呢，說不定明天我們的排名又回去了也說不定。」
「就是，有那時間還不如尋思尋思今晚吃啥！」
聽到大家一言一語的安慰，朱新亮心情也好了不少。
其實這些都沒啥，只要沒到最後一天，一切都是虛的。
但是說實話，朱新亮今天也忙碌了一天，從早到晚。
所以四人一商量，就讓他趕緊回房間洗個澡放鬆一下，等出來就可以吃到熱騰騰的飯菜了。
今天晚上，姜黎他們打算做一個大麗這邊的特色美食：砂鍋魚。
今天中午的時候，幾人實在不知道去吃什麼，最後抓紙團，抓到了砂鍋魚。
在座的幾位都是在餐飲界從業多年的老廚師了，吃上一口就知道裡面大概都是些什麼調料。
所以他們就打算，在小院裡，給朱新亮復刻一下大麗這邊的砂鍋魚。
大理砂鍋魚是大理地區的傳統佳肴，它的製作過程十分精細，味道也很鮮美。
下午的時候，何安國就去菜市場買了新鮮的內海弓魚，這是大麗砂鍋魚最常用的魚類。
這種魚肉質細嫩，口感鮮美，是大理砂鍋魚美味的基礎。
還有一些其他的配料，比如嫩雞片、冬菇、魷魚、海參、蹄筋等等。
買回來以後，何安國十分自覺的承擔起處理魚的重任。
畢竟除了他都是小姑娘和女士，何安國作為一個男士，他想著這種場面還是他來做吧。
將活魚去鱗、鰓、內臟，洗淨後斬為幾段，用鹽醃製片刻。
這樣不僅可以提升魚的鮮味，還能讓魚肉更加緊實。
處理魚的事情交給了何安國，姜黎三個人就在一旁幫忙處理配料。
將各種買回來配料，像是嫩雞片、冬菇、魷魚、海參、蹄筋等，切成一片片的，處理成適合食用的形狀。
食材準備完畢以後，接下來就是姜黎表現的時間了。
田桂珍下午的時候，在集市上買了一個砂鍋，這是她打算帶回家燉點東西或者煮點粥用的。
現在正好也是派上了用場，姜黎往裡面放入處理好的配料作為底料，然後放入醃製好的魚段。
配料是幾個人在一起，合計了一下午，自己配出來的，也不知道是不是人家用的，反正他們先試試看。
然後姜黎往加入高湯，用微火慢慢燉煮。
這個高湯可以作為砂鍋魚的湯底也是有其獨特之處。
根據之前做菜的經驗，田桂珍告訴姜黎一般會使用哪些食材熬製高湯。
比如老雞、老鴨、筒骨等，這些食材經過長時間的燉煮，能夠提煉出濃郁的鮮味。
要是作為砂鍋魚的高湯，喝起來也能為砂鍋魚增添豐富的口感。
燉煮過程中，姜黎還要再往裡面加入適量的鹽、還有胡椒粉等調味料，使湯汁味道醇厚。
接下來就是等待的時間了，用小火燉煮一段時間，直到魚肉熟透，湯汁呈乳白色，香氣四溢。
在砂鍋魚的烹飪過程中，火候的控制至關重要。
一般採用小火慢燉的方式，這樣既能保證魚肉不會煮散，又能讓魚肉充分吸收湯汁的味道，達到鮮嫩可口的效果。
這樣做好以後的砂鍋魚，無論是看著賣相還是味道方面，都是不錯的。
朱新亮剛洗完澡，從房間裡一出來的時候，砂鍋魚也剛好被端上桌。
林家英洗了五副碗筷，發給了在座的五個人。
「你們厲害啊，就去吃了一頓砂鍋魚，這就給做出來了？」
朱新亮夾起一塊魚肉，放入口中。
魚肉經過燉煮後變得非常鮮嫩，幾乎是一抿即化。
當朱新亮輕輕咬下一口魚肉，立馬就可以感受到它的細膩和爽滑，仿佛是在舌尖上舞動。
與此同時，魚肉中蘊含的鮮美汁液也會隨著咀嚼而釋放出來，讓朱新亮的味蕾瞬間被喚醒。
「好吃！味道真不錯！」
姜黎他們也跟著嘗了一口，味道確實是不錯，但跟大麗本地做的比起來，還是差了一番風味。
吃完魚，朱新亮又嘗了一口砂鍋魚的湯。
其實，砂鍋魚的湯汁也是一大亮點。
它經過長時間的燉煮，融入了各種配料的精華，變得濃郁而醇厚。
每一口湯汁都能讓你感受到豐富的層次感和深度。
既有魚肉的鮮美，又有配料的醇香，讓人回味無窮。
不僅如此，砂鍋魚的配料也為其口感增添了豐富性。
不同的配料在燉煮過程中相互融合，形成了一種獨特的風味。
就好比是，嫩雞片的嫩滑、冬菇的鮮美、魷魚的彈牙等等。
這些配料的口感與魚肉和湯汁相互呼應，共同構建了一道口感豐富的佳肴。
配著砂鍋魚，朱新亮整整吃了三大碗米飯。
其實隨著他年齡的增長，他近幾年也一直都有晚餐少食的習慣。
但是今天晚上的砂鍋魚，是真的讓他破了例。
尤其是砂鍋魚裡面的冬菇，朱新亮從來沒吃過這麼好吃的菌菇。
不得不說，大麗這邊的菌菇種類又多又好吃。
冬菇在砂鍋魚的燉煮過程中，充分吸收了湯汁的精華，變得飽滿而富有彈性。
它的口感既厚實又帶有一種獨特的滑嫩感，咀嚼時朱新亮就感覺它仿佛在舌尖上跳起了舞蹈。
除了口感上的美妙，冬菇的香味也是其一大魅力。
它帶有一種淡淡的木質香氣，與砂鍋魚的鮮美湯汁完美融合，為整道菜增添了一抹獨特的香氣。
也就是因為這些原因，砂鍋魚里的冬菇給朱新亮留下的印象也是最深刻不過的了。
(本章完)