第122章 抽籤
豬蹄中富含的膠原蛋白，經過燉煮後形成了濃稠的湯汁，也就使得蹄花湯具有獨特的口感。
實在是太好喝了，用山城本地的話來講。
那就是，巴適的很！
第二天來到節目錄製的現場，崔宗利如同前幾次那樣向大家打了一個招呼。
他最近正是得意的時候，前兩期的《廚王爭霸賽》都已經播出了，在網上也取到了很好的反響。
很多網友紛紛表示有了新的下飯綜藝，吃飯的時候可以不看《廚王爭霸賽》。
但是在看《廚王爭霸賽》的時候，嘴上一定要吃上點什麼才行，不然真的會被這個綜藝饞死的。
所以崔宗利最近也是迎來了自己的事業小高峰，錄節目都更有激情了。
在說完開場白以後，就到了正式開始公布本期錄製主題的時候了。
「本期的主題是辣，辣是多種多樣的，每一種辣味都有它獨特的魅力。」
「現在我們身處的山城，辣味可是超級有名的，不僅如此，辣味也是山城人用來表達情感的方式。」
「山城的辣味是一種深入骨髓的火辣，代表著山城人火辣、直爽、熱情的性格。這種辣味不僅僅是一種味覺體驗，更是一種生活態度。」
「無論是吃火鍋還是吃串串，那種麻辣的衝擊感都能讓人感受到山城人的熱情和活力。」
「那我們本期的任務就是尋找山城人最喜歡的辣味。」
這期和之前的形式差不多，每組派一個成員去台上抽獎，隨機抽中山城的辣味特色美食。
每組成員會有兩天去店裡的學習時間，剩下五天會在節目組安排的地方統一售賣，根據客流量排出最後的名次。
現在節目還剩下七支隊伍，對應的七種山城的特色美食。
首先是山城這邊的火鍋，以其麻辣鮮香而受到廣泛喜愛。
選用上等辣椒和花椒熬製而成的鍋底，搭配各種肉類、蔬菜等食材，讓人回味無窮。
再就是山城這邊的小面，作為重慶的標誌性美食，麵條筋道有嚼勁，搭配豐富的調料和鮮美的肉醬，辣味十足，給人一種醇厚而又鮮美的感覺。
還有毛血旺，這是一道以火鍋為基礎的特色菜品，因為它麻辣豐富的味道以及豐富的配料而備受矚目。
毛血旺的調料湯底中融合了多種辣椒和香料，再加上各類肉類、海鮮、豆腐等豐富的食材，成為一道火辣可口的美食。
這道菜屬於重辣級別，適合喜歡挑戰辣味極限的食客，不吃辣的人輕易都吃不了這道菜。
說到辣，山城還有一道辣中帶麻，味道濃郁的菜，那就是辣子雞。
山城的辣子雞選用雞肉為主料，搭配大量的辣椒和花椒烹製而成。雞肉香辣可口，麻辣味十足，是山城餐桌上的常客。
再來的就是酸辣粉，山城酸辣粉以其獨特的酸辣口感而受到喜愛。
粉絲細膩爽滑，搭配酸辣湯料和豐富的配菜，讓人胃口大開。
隨著崔宗利的介紹，一個個店主走上舞台，後面大屏幕上也是他們相對應的美食。
下一個是烤魚，山城的烤魚選用的都是新鮮的魚類，搭配豐富的調料和香料烤制而成。
魚肉鮮嫩多汁，外皮香脆可口，對於大部分山城人來說，是夜宵的首選。
最後一個是串串香，雖然起源於相鄰的隔壁市，但在山城也有其獨特風味。
各種食材穿在竹籤上，先用滾水煮熟，然後蘸上獨特的底料，各種口味猶如一串串香氣四溢的「串串香」串燒而成。
等所有的店主在舞台上站定，也就到了選手們抽檢的時候了。
根據上一期的排名，第一個抽籤的自然就是姜黎他們了。
很幸運，姜黎他們抽到的是山城小面。
何安國笑眯眯的看著寫著山城小面的紙條。
「看來我們的運氣又是不錯嘍，看來抽籤這件事就要交給我們姜黎來干。」
姜黎不好意思的笑了笑，她也沒想到她這個運氣確實是有點東西。
等大家都抽完簽，剩下的時間還是交給他們。
山城小面的董師傅是做了二十多年的老師傅，他的小店也是來山城旅遊必須打卡的一家店。
對於正宗的重慶小面，董師傅也是有著自己獨特的理解。
等到眾人到了董師傅的店，店面不大，店裡零零星星的擺著四張桌子。
店的外面倒是有不少收著的折迭桌，塑料板凳也很多，還是能坐不少人。
自我介紹一番以後，大家也逐漸熟悉起來。
何安國三個年紀稍長些的與董師傅年齡相仿，大家都是在各個領域頗有建樹的廚師。
在一起聊天還是很有共同話題的，姜黎和林家英偶爾也能搭上幾句話，主要都是在聽他們聊天。
董師傅這時候正在熬山城小面的底湯，這是山城小面好吃的靈魂所在。
眾所周知，山城小面麻辣鮮香。
尤其是董師傅選用上等的辣椒和花椒，熬製出麻辣鮮香的底湯，讓人一吃就停不下來。
趁湯在煮的時候，董師傅準備揉面，準備了五人份的量。
一邊揉著，董師傅還不忘給幾人科普。
「正宗的小面麵條一定要勁道有彈性，嚼起來有口感，這樣才能更好地吸收底湯的味道。」
眾人在周圍站了一圈，保留在一個能看見又不會打擾董師傅的距離。
接著就是煮麵條，煮好的麵條再過一遍涼水，這樣麵條更加勁道，口感更好。
除了煮麵，董師傅還加了一些青菜和豆芽，焯一下水。
再炒一點肉沫，做好了以後出鍋備用。
正宗的小面除了麻辣鮮香外，還搭配各種配菜，如黃豆芽、肉沫、蔥花等，這樣的話，山城小面的口感更加豐富多樣。
接著董師傅準備了五個湯碗，放進調料。
山城小面要是想好吃，它的調料也是非常重要的。
董師傅往湯碗裡加入蒜末、薑末、花椒粉、醬油、醋、香油等多種調料，這樣調出豐富的味道層次。
接著加入底湯，調料攪拌到融化。
董師傅把煮好的麵條放入鍋里，再放入煮好的配菜和肉沫。