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第六百一十一章 滇味火鍋!

2024-09-04 01:31:16 作者: 世紀絕戀
  帝龍幾乎絕望:「你……為什麼這樣對我?」

  水冰輕笑道:「誰讓我愛他?所以,你去死吧!」

  「……」

  ……

  對付帝龍,許鋒不會那麼客氣,兩個人雖是同門,但是帝龍多年來不知道殺了多少自己人,其中就包括和乾爹一起,參與殺害了玉瑩。

  玉瑩是許鋒的逆鱗,許鋒怎能饒恕他?

  所以,許鋒把他直接揪到了外面,手起刀落,用手刀結束了他的生命!

  隨後,他的屍體被耶夢加得化掉,屍骨無存了。

  此時此刻,許鋒才算是消了氣,冷冷的笑了一聲:「該死的活不了!」

  水冰望著許鋒,雙眸中流露出了一絲希冀:「刀鋒……」

  許鋒搖了搖頭:「再也沒有刀鋒了,只有許鋒。再也沒有水冰了,只有林冰。」

  林冰,是水冰的常用名,但是真名叫什麼水冰自己都不知道,她的身世幾乎和許鋒一模一樣。

  林冰一時間激動不已:「許鋒……」

  ……

  帝龍已死,乾爹失去了最後的臂膀,主動權掌握在了許鋒的手中,而這時候,許鋒已經不用忙著對付乾爹了。

  許鋒很清楚,乾爹也會武功,而且武功極高,但身邊的四大天王如果都死的死,投降的投降,那麼他的身邊也就再沒有能人了,這樣的乾爹,也只剩下了經濟方面給許鋒帶來的壓力,但是,許鋒並不怕他。

  帶著水冰離開了江南水鄉的時候,許鋒帶著她去了她印象中的家鄉,雲南。

  來到這裡,水冰問道:「鋒哥,雲南都有什麼好吃的?」

  許鋒笑了笑:「你不是很喜歡吃火鍋嗎?咱們去林子裡,我給你做滇味火鍋去!」

  滇味火鍋具有典型的雲南風味,其特點是以新鮮蔬菜為主料,火鍋中必定有火腿片,再配以薄片牛肉、豬肉、雞肉、魚肉和香菇、木耳、黃花菜等,使火鍋色香味俱佳。吃時蘸辣椒粉、麻油等拌成的調料,鮮嫩香辣,回味無窮。

  滇味火鍋火鍋在從前稱為「炊鍋」,吃火鍋又叫「吃炊」。昔日的炊鍋和現在的火鍋不一樣,最講究的炊鍋用白銀敲打而成,稍差一點的炊鍋,材料依次為白銅、紫銅、黃銅和鋁。

  炊鍋的上部為盛湯、菜的鍋,下部是燒木炭的火爐,二者連為一體,形狀頗為美觀。昆明炊鍋的湯最為講究,一般採用原汁雞湯、筒子骨湯或火腿骨湯。湯中除放食鹽和少許味精外,一般不外加佐料,這樣的湯喝起來十分鮮甜,最符合老雲南人的胃口。鮮湯煮沸後,便可陸續加進腐皮、粉絲、木耳、黃花菜、油炸豆腐、麵筋、肉丸子、火腿片、白菜、青菜、豌豆尖、裡脊肉片等,這些菜煮熟後大都能保持原有的顏色。昆明本地人,

  上了點年紀的老人喜歡爛、淡、燙;年輕人則喜歡略微生脆一些。吃炊時,就可根據各人的年齡特點,掌握住火候及時拈夾鍋中的菜肉。若吃炊人中有個別「鹽重分子」和喜食辣椒的人,還可外加幾小碟佐料。這樣的炊鍋,湯和菜俱鮮,既能吃菜,也能喝湯,各種年齡、各種口味的人都可以照顧得到,最受地道的昆明人歡迎。每到大年三十晚都要吃這樣的炊鍋。一家人坐在堂屋裡圍著八仙桌吃熱氣騰騰的炊鍋,可以深刻地領略節日氣氛、家庭溫馨,真可謂不亦樂乎了。

  許鋒用將乾坤鍋置旺火上,下牛油燒熱後,加豆瓣、薑片、豆豉,煸出香味並呈紅色,緊接著後下花尾榛雞熬製的高湯,燒沸後下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、鹽、冰糖等熬製,待湯汁濃厚、香氣四溢、味道麻辣回甜時,舀入火鍋中使用。

  這時候,許鋒用勺背輕輕沾取,讓浮沫沾在小勺背上,然後除去,以免將油撇掉。並嘗一下味道,感覺還不錯,不需要加鹽。

  此時,一道地道的滇味火鍋已經完成。

  不過,今天光是吃火鍋,似乎缺少了點什麼,現在是陽春三月,春季的雲南,好吃的特別多。

  一提到春季美味多,雲南人愛吃也是出了名的。在如此美麗的季節,雲南人肯定也會「寧願眼放塌,也不讓嘴放塌」,菜市場裡走一圈,且不說應季的青豆、蒜薹等「常規」蔬菜,就連一些平日少見的「花花草草」也悉數登場。俗話說「雲南十九怪,開著寶馬吃野菜」。

  今天,許鋒炒了兩份雞蛋,但是炒法各有不同。

  一份是金雀花炒雞蛋,另一份則是茉莉花炒雞蛋!

  金雀花又名:紫雀花,為豆科、紫雀花屬匍匐草本,高10-20厘米,被稀疏柔毛。根莖絲狀,節上生根,有根瘤。瓣端稍尖,旁分兩瓣,勢如飛雀,色金黃,故名"金雀花"。生於林緣草地、山坡、路旁荒地,海拔2000-3000米。產四川、雲南、西藏。印度、尼泊爾、不丹、斯里蘭卡、緬甸、泰國、馬來西亞和非洲東部也有分布。

  金雀花含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、多種礦物質等成分金雀花。野菜金雀花性味微溫甜,具有滋陰、和血、健脾的功效。治勞熱咳嗽、頭暈腰酸、婦女氣喘白帶、小兒疳積、乳癰、跌打損傷等。

  把金雀花的根須摘去後,與雞蛋一起煎炒,金雀花的甜味融合雞蛋的香味,非常可口。

  新鮮且香味獨特的茉莉花,雖然泡茶喝有點淡淡的苦澀味,可用來炒吃,苦澀味頓減,唇齒間只有茉莉的淡淡清香了。

  食用方法:還是與雞蛋一起炒,與「花樣」食材相遇,雞蛋往往是最好的伴侶

  茉莉花清香四溢,能夠提取茉莉油,是製造香精的原料,茉莉油的身價很高,相當於黃金的價格。茉莉花還可薰制茶葉,或蒸取汁液,可代替薔薇露,地處江南的蘇州、南京、杭州、金華等地長期以來都作為熏茶香料進行生產。

  在所有的「花香」裡面,茉莉花無疑是最重要的——幾乎沒有一個日用香精里不包含茉莉花香氣的,每一瓶香水、每一塊香皂、每一盒化妝品都可以嗅聞到茉莉花的香味。

  不僅如此,茉莉花香氣對合成香料工業還有一個巨大的貢獻:數以百計的花香香料是從茉莉花的香氣成分里發現的或是化學家模仿茉莉花的香味製造出來的——茉莉花的香氣是花香中最「豐富多彩」的,其中包含有「恰到好處」的動物香、青香、藥香、果香等。

  許多有價值的新香料最早都是在茉莉花油裡面發現的。

  茉莉花有「大花」「小花」之分,「大花」比「小花」小得多。由於調香的需要,有些地區也種植大花茉莉,並開始提取大花茉莉浸膏和大花茉莉淨油出售。

  同其它鮮花浸膏的生產一樣,茉莉花浸膏也是用一或數種有機溶劑浸取茉莉鮮花的香氣成分後再蒸去溶劑而得到的。

  而茉莉花茶,也是把茉莉花用到了極致的一個典範。它本身具有清熱解毒、利濕的功效,這也是曾小春經常用的一種藥材。

  此外,今天許鋒還專門給李晶配了一道菜,臭菜,而且,是爆炒臭菜。

  臭菜別名羽葉金荷歡,屬豆科多年生植物,主產於西雙版納。含有大量等多種微量元素,「臭菜」中國菜的一大特色。臭是一種味,是原料上繁殖一種黴菌而形成的,有開胃助消化、增進食慾效果。這道菜是當地人的最愛。

  當然,也是李晶的摯愛!


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