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第六百一十二章 美味山菌

2024-09-04 01:31:17 作者: 世紀絕戀
  李晶嘗了一口,整個人就完全著迷了。

  她的目光有些呆滯的望著許鋒,不由嘆了口氣:「以前從來沒吃過這些東西,謝謝你,哥哥。」

  許鋒也深吸了一口氣:「乾爹這個老王八蛋……」

  「哥哥,不提了,咱們早晚要滅掉它,今天盡情的享受美食吧,你煮的菜最好吃了!」林冰也柔聲說道。

  林冰和李晶,其實在年紀上都比許鋒小了一點,不過,也已經成熟。今天來到雲南這麼暖和的地方,一起吃火鍋的時候,兩個人只穿著小背心和熱褲,美妙的曲線讓人看著有一種心驚肉跳的悸動。

  而且,兩個人雖然沒有血緣關係,但是長得很像,都是大眼睛小嘴巴,而且,身材都極為火辣,甚至和江楠都不相上下。

  許鋒一時間都不敢抬起眼皮了。

  林冰抿嘴一笑,小手不由自主的放在了許鋒的胸前,微微摸了摸:「嘿嘿,哥哥的身板好結實,人家好喜歡!」

  許鋒無奈道:「花痴冰。」

  林冰索性把兩隻小腳丫也放在了他的大腿上:「哼哼,就花痴,有本事你咬我啊!」

  許鋒有些無奈了:「好吧,不敢咬,我還是吃菜好了,來,要不要嘗嘗這個?」

  「少轉移……誒,這個菜好好看哦,白白嫩嫩的!」林冰吃驚不已的望著這道菜。

  這道菜,名叫菜芽。

  別看它這麼長、這麼壯實,像極了蘆筍的白色版,但它真的叫「草芽」,草芽可不是長在草坪上,而是長在水裡的。

  平常,菜芽都是與韭菜、香蔥一樣,和米線一起煮。而今天,許鋒「高大上」了一把,用它燉湯,滋味香甜美妙。

  此外,還有一道金燦燦的菜,也讓美女們不停地下筷子,這道菜,味道也非常不錯。那就是芭蕉花。

  芭蕉樹廣泛分布於亞熱帶叢林、山坡,而它的花朵,芭蕉花是雲南各族群眾喜食的美味佳肴,鮮香雅致,可是款待遠方貴客筵席的經典菜餚。芭蕉花有化痰軟堅,平肝,和瘀,通經的功效,風味獨特,有多種不同的炒制方法。

  今天,許鋒做的是芭蕉花燉土雞,這道菜對催奶和女孩子塑形很有幫助。

  然而,李晶居然知道這道菜,看了一眼之後,就無恥的笑了笑:「嘿嘿嘿,哥哥,這道菜好古怪啊,據說,對提升規模很有幫助誒!」

  李冰也聽明白了頓時調侃起了許鋒:「嘿嘿,臭哥哥好壞,我們已經規模宏偉了,難道你還覺得我們不夠?好啊,我們多吃一點!」

  許鋒忍不住了,伸出了兩隻手,想要捏住兩個人小臉蛋,可是沒想到,兩個傢伙卻攥住了他的手腕,轉移了方位!

  一時間,許鋒的臉紅透了,尷尬癌已經到了晚期:「你們兩個壞蛋,我表示不想理你們了!」

  林冰露出了邪惡的小尖牙:「就這麼壞,再說了,我和晶晶也不用分彼此了。」

  許鋒汗流浹背,的確,這兩個傢伙以前就狼狽為奸,關係極好,現在擺脫了乾爹的控制,關係必然達到了極致,更何況,是跟在他在一起!

  許鋒急忙轉移了話題,否則這頓飯會越吃越蕩漾:「來,吃火鍋吧,山野菜是最好吃的,還有蘑菇,不能錯過!」

  雲南複雜的地形地貌,多種多樣的森林類型土壤種類以及得天獨厚的立體氣候條件,孕育了豐富的野生食用菌資源,其種類之多,分布之廣,產量之大,名揚四海。


  雲南食用野生菌,生於山林長於山林,是天然綠色食品,它富含多種維生素優質蛋白及其它有益於人體的成分,營養豐富,風味獨特,有的食用菌還有治療癌症和多種疾病的藥理作用。

  今天,許鋒做了一道碳烤青頭菌。

  青頭菌是雲南野生菌最具代表性的菌種,從外表上看就比較吸引人,白杆綠頭,在野生菌中很容易辨識青頭菌無毒,做法也非常多樣小時候對其印象最深的是用炭火烤了吃。

  它的香味很特別,聞起來,能勾起人們內心深處最原始的食慾,而且,加上了一點椒鹽或者是干碟來吃,味道居然好到了爆。

  此外,爆炒紅牛肝菌,也是相當好吃。

  在雲南,紅牛肝菌有個更為人們所熟知的名字--紅見手青,顧名思義,也就是被手捏過的地方就會變青,這個是因為其體內含有毒性,但是因為其香味在牛肝菌中最為濃烈,因此雲南人也最為喜歡食用。

  這種美味,最好的料理方式就是蔥姜蒜和辣椒熗鍋,牛油滾燙,爆炒,濃油赤醬,炒熟了之後再吃,就沒有任何毒素了,而且味道鮮美到了極致!

  而相比之下,黃牛肝菌也很好吃,而且很脆,這種牛肝菌完全無毒,不需要特殊加工,洗乾淨切成薄片,直接涮吃,特別贊!

  雲南的菌類很多,比較有名的是牛肝菌一族,這類蘑菇數量極多,而且口味基本上都很好,不過,要說雲南最有名的,還是莫過於松茸和雞樅。

  松茸的最好吃的方式是燉湯和碳烤,今天,松茸變成了鍋底之一,所以許鋒在麻辣鍋的旁邊,做了清湯鍋,清湯鍋里涮魚片和一些清淡口味的野菜是非常好的選擇。

  而雞樅,則是許鋒在菌類之中的最愛,沒有之一,甚至,許鋒對它的喜愛超過了松露!

  它最神奇的菌種,與白蟻營共生生活,白蟻在築巢時為它傳播菌種,白蟻從雞樅的小白球獲得營養物質和抗病物質,雞樅又從白蟻巢菌圃及周圍環境獲得營養源。

  它的味道鮮美,很適合用來煮湯,但云南人更最喜歡用它來炸油,炸好的雞樅油在吃麵時隨便放上一點,便立刻充滿了雞樅的鮮香味。

  今天,許鋒做了一道雞樅油拌雞樅,幾乎把雞樅的味道達到了極致,這道菜一上來就被他們三個小心翼翼的吃光了,隨後,許鋒又拌了一大盤。

  雞樅菌肉厚肥碩,質細絲白,味道鮮甜香脆。含人體所必須的胺基酸、蛋白質、脂肪,還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質。雞樅的吃法很多,可以單料為菜,還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配,可無論炒、炸、醃、煎、拌、燴、烤、燜,清蒸或做湯,其滋味都很鮮,為菌中之冠。

  雞樅僅西南、東南幾省及台灣的一些地區出產。以貴州產得最多,四川攀西地區6-8月較多野生,雲南與貴州交界處偶爾會出現。、雞樅菌作為一種天然野生的珍貴食用菌,含有較為豐富的多糖物質。

  多糖對人體有較為廣泛的保健作用,多糖類成分不僅是一種非特異性免疫增強劑,而且具有降血糖、降血脂、抗凝血及止吐等多種生理活性。從20世紀60年代開始,隨著國內外有關專家對多糖活性的深入了解,以及人們對各種天然食品的推崇,多糖以其營養保健、輔助治療等功能,被當今世界所重視。

  雞樅菌生長有特性,它如一年在這地方長,不擾動它,第二年它還會在原地方長,這叫「雞?窩」,什麼時出窩,也如約定了般不爽。這雞縱出頭的「窩」下,必有一種類似白蟻巢結構的土塊。若動蟲遷,第二年此處就不會有雞樅了。

  采雞樅也是考究的事,首先雞樅窩切莫告訴他人,其次要抓緊時機。雞樅以頂上傘蓋未張時最鮮嫩肥美,若候其出土,傘蓋一張,馬上「紛披」,肉就老了。采了雞樅,要根部塗點濕泥,可「養」它一二日,日子過了則菌干如柴。

  許鋒對這種寶貝,可以說是推崇備至,愛到了極致!

  ……

  這頓晚飯,從下午5點開始吃,一直吃到了晚上9點,4個小時,3個人才吃飽,這時候,許鋒有些睏倦了……他一時間感覺情況不太對勁。


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