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【010】廚藝教學

2024-09-05 06:34:32 作者: 李慎行
  第十章廚藝教學

  「嗯,我比較喜歡吃清淡一些的菜,喜歡對身體健康的食材做的菜餚,麵食也很喜歡,餅乾麵包什麼的也喜歡吃,在家自己也做過一些簡單的饅頭包子麵包,做菜最好簡單一些,太麻煩的可能學不會,還有我不挑食。」羅靜恩細聲細氣地徐徐道來。

  李慎行則是把她提到的都寫到本子裡記好。

  「靜恩姐我們先交換號和郵箱吧,你有什麼不懂的地方可以打電話問我,我打算把做菜的過程用dv拍攝下來,剪輯過後我發到你的郵箱裡,以後不記得了可以看看,或者打電話問我。」

  「啊~,能拍下來就太好了,老是給你打電話,太麻煩你了。」羅靜恩高興地說道。

  「呵呵,不麻煩,那麼我們現在就去廚房吧。」

  「好的。」羅靜恩跟著李慎行站起來。

  李慎行帶著羅靜恩來到咖啡館的廚房,不過不是在這裡做菜,而是經過廚房來到最裡面的一個房間。這裡是李慎行的私人廚房,一般是李慎行實驗新菜品的地方。

  廚房不算小,有個十平米左右,灶台擺在中間,周圍是櫥櫃之類的,廚房很乾淨,擺放的很整齊。

  李慎行把放在桌上的兩台dv遞給羅靜恩一台,「靜恩姐這個會用吧?」

  「當然會用。」羅靜恩接過來說到。

  「那就好,這台你來拍,我這台要固定起來。」李慎行把三腳架弄好放到灶台旁邊然後架上dv,調整拍攝的角度。

  「靜恩姐,我們今天先做一些簡單,容易上手的,你等一下,我去外面拿些需要的食材。」

  不一會,李慎行就端著一個托盤走了進來。

  「靜恩姐我們開始拍吧。」李慎行把固定dv打開拍攝狀態。

  「因為你們都喜歡吃麵,所以今天先教兩個麵食,炸醬肉丁面和番茄肉丁面。兩種面都用到瘦豬肉,所以我們先把豬肉切成薄片或者是切成條,切成丁。」李慎行邊動手,邊放慢動作演示給羅靜恩看。

  「煮之前先把配料先準備好,那麼我們做菜的時候就不會手忙腳亂的了,番茄肉丁面需要用到番茄,我們先把番茄切成瓣,或者切丁都行,靜恩姐注意不要切太厚太大塊,番茄我們是要煮汁的,薄一些小一些比較容易熬出汁。」李慎行叮囑道。

  「好的,我記著了。」羅靜恩認真的拍著。

  「大蔥斜著切成圈圈,或者切成絲都行,看個人喜歡。」

  「煮麵之前先給你介紹一下要用到的調料,番茄肉丁面要用到油,蒜,鹽和耗油,也可以換著鮑魚汁,主要是用來提鮮的。」

  「那麼,我們現在就開始了。熱鍋後放少許油,放蒜炒香後放豬肉進去炒,炒到變色就可以放番茄進去了,番茄炒軟出水後就可以加入水,這個看你煮多少面就放多少水,水滾後放入麵條,用筷子攪散,煮熟後放鹽,耗油或者鮑魚汁調味,最後放大蔥就可以吃了。」

  李慎行並沒有做太多,份量就是普通一人份的樣子。

  把番茄肉丁面分裝到兩個碗裡,把其中一份端到羅靜恩面前,又從旁邊的碗具里拿出湯勺和筷條給她。

  「靜恩姐你試試看味道,dv給我拿著吧。」

  把手裡的dv交給李慎行,先是拿起勺子舀起一勺湯,吹了吹放進嘴裡。


  「嗯~!!!湯很好喝。」羅靜恩又舀了一勺湯,「很爽口,酸酸甜甜的,而且一點都不油膩,很符合我的口味,做法也很簡單,這個番茄肉丁面非常棒。」

  可以看得出羅靜恩對這個番茄肉丁面很喜歡,一邊吃一邊稱讚,最後這一小碗面,連湯帶面都吃了個精光。

  「靜恩姐喜歡就好,那麼我們接下來做下一道炸醬肉丁面吧。準備的配料只有豆瓣醬和鹽,大蔥。喜歡吃什麼青菜也可以在煮麵的一起時候放下去。」

  李慎行把鍋洗乾淨,開火把鍋里的水分燒乾。

  「炒菜的時候一定要把鍋燒乾,不然等會倒油的時候就會被油濺到。」李慎行轉頭對羅靜恩叮囑到。

  「鍋熱後倒油,放肉下去炒,把肉炒散開。」李慎行一邊動作一邊解說。

  「肉色變白後就可以放進豆瓣醬了,直到炒熟了就盛出來放到碗裡,靜恩姐拿個碗過來。」李慎行端起鍋,把炒好的肉倒進羅靜恩拿過來的碗裡。

  「鍋不用洗,直接倒水進去用來煮麵,就不用放油了,面熟了之後關火放點鹽調味,不要放太多,剛才炒肉的時候放的豆瓣醬味道已經足夠了,然後放大蔥攪拌一下就可以盛出來了,當然喜歡辣一點的等盛上來了再放大蔥也可以,看個人喜好。」

  李慎行把炸醬肉丁面分別盛到兩個碗裡,再碼上剛才炒好的肉丁,端到羅靜恩面前。

  「這種炸醬麵是家常做法,和我們平時在外面吃的不一樣,天冷的時候吃感覺味道更好,攪拌一下再吃,靜恩姐試試看。」

  「嗯~!!!濃郁的醬香味,咸香適度,而且並沒有油膩的感覺,搭配一些蔬菜小孩子也會喜歡吃,而且做法也不難,應該很容易學會。味道真的很棒呢!」

  「剛開始學做菜時,都是先從簡單的東西學起,循序漸進,這樣比較有成就感,又不會被困難打擊到自信心。」李慎行把攝影機關掉收起來。

  和羅靜恩收拾乾淨廚房後,兩人到外面喝著咖啡休息一下。

  羅靜恩還拿出筆記本回憶著剛才做菜步驟寫下來,完了給李慎行看

  李慎行接過來仔細看了看,拿筆寫了一些注意的事項後油還給羅靜恩。

  然後兩人就著美食這個話題邊喝果汁邊聊了起來。

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  「歐巴,你今天什麼時候下班?」出了咖啡館,羅靜恩拿出給劉在石打了個電話。

  「今天大概六點左右可以下班,對了,今天你不是去和慎行學廚藝了麼,感覺怎麼樣?」電話另一頭的劉在石關心地問道。

  「今天和慎行學會做了兩種湯麵,很好吃呢,剛從咖啡館出來,和慎行聊得很愉快,約定每周的周六去咖啡館和他學廚藝,等會我買食材過去,等歐巴回來了做給你嘗嘗,做法很簡單,沒想到卻這麼好吃。」羅靜恩聲音歡快的和劉在石分享著這一天的收穫。

  「那麼我今天不是有口福了,真期待啊~!聽著現在就想吃了。」劉在石語調興奮地回答。

  「我現在就去超市,等你回來做給你吃。你先忙著吧!等回來再聊。」

  「好的,那你掛電話吧,忙完我就回去。」

  和劉在石結束通話後,羅靜恩攔了一輛計程車走了。


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