第67章 與大師的交流（求首訂1/5）
方媛媛感覺自己打開了新天地，做飯居然還能這麼做？
雖然她年紀小但也能看的出來，每當歌曲唱到某個特點的字眼的時候，那位帥氣大哥哥的身體都會抖動一下。
「聽著VV的歌做出來的菜一定很好吃吧？」
方媛媛忍不住咽了口唾沫。
這幾天逼著自己不吃菜只吃米飯，她嘴巴都快淡出鳥來了，實際上每天吃飯的時候看著滿桌子五顏六色的菜，她眼晴都要花了。
但她已經黑化了，黑化的小學生是不會吃菜的！
但現在偶像的歌曲融入到了那個菜裡邊，方媛媛只覺得更饞了，趴在門口眼晴滴溜溜的看著，已經開始好奇這位大哥哥最後會做出一道什麼樣的菜品了。
方志忠跟著女兒出來，看到女兒正好奇的趴在那邊看，也就沒做聲詢問，只是靜靜地站在那裡看閨女。
在方媛媛的眼中。
她看到那位大哥哥把牛肉粒又炒了一遍後扒拉到了盤子裡放在了邊上。
隨即又給鍋里乒桌球乓的加了好些東西，她看不懂，但很香！
屋內。
侯耀時不時地就點點頭，看上去對陳默的操作十分滿意，給木鑫氣的牙咧嘴的，「你老點個什麼頭啊？」
侯耀被打斷思緒，「哦。我是覺得這小子如果不是拜在某位名師門下的話，
那他在烹飪方面確實是有點天賦的。」
「怎麼說？」木鑫雖有不爽，但也有好奇。
侯耀指著那口鍋，「你看哈，他剛才加了三種油，分別是普通的植物油，還有豬油，還有一種是咱們廚房自己煉製的香油。」
「這說明這小子是懂點門道的。」
三種油就是三種味道，豆腐本身味道比較薄，去掉豆腥味後更是趨近於無味的狀態。
一道簡單的麻婆豆腐往往能看出廚師的功底。
陳默以前自己租房住的時候不是沒嘗試過這道菜，對於他自己烹飪出來的麻婆豆腐大概印象就是，味道吃起來還算不錯，但把豆腐咀嚼一番後吞掉，嘴裡又覺得很淡。
因此按照系統分析出來的食譜，起碼要用至少兩種油進行初始的調味，如果有使用蔥姜煉製的香油那就更好了。
三種油倒入鍋里，陳默胳膊一抽直接就是灑入小半勺姜米！
再一抽又是小半勺豆豉！
勺子跟著音樂節奏在油里來回扒拉幾下，待廚房裡能聞到非常明顯的香味後！
一勺生抽，小半勺蒜米加入。
姜蒜與豆鼓在混合油里努力的把自己內部的香味揮發出來，陳默一直在不緊不慢的翻炒，他在等，等一個信號。
音箱：「總是回想過去埋怨我自己~總是不經意間想起了你~」
「現在的你已經，太遙不可及...只能留在，我記憶。」
就是現在！
半勺郫縣豆瓣醬加入其中，底油在視覺效果上瞬間沸騰起來，迅速將豆瓣醬滑散把炒好的牛肉臊子用鍋勺扒拉一半兒進入煸香的底油中。
原本是暗褐色的牛肉粒，頃刻間染上了好看的油紅色，隨著陳默反覆推拉，
牛肉粒色彩愈發誘人，而空氣中瀰漫的味道也不再是單純的調料味，摻雜進去絲絲肉香，格外好聞。
緊接著，各種調味品依次加入。
海椒麵，雞精味精白糖，幾乎不等一秒鐘，鍋勺從旁邊浸泡著豆腐的醬色水中留上半勺順著鍋邊淋入，猛火之下，湯汁瞬間沸騰。
再加上鍋勺的不斷推拉，淋入鍋中的湯汁與先前的調料融合，變成了鮮艷的紅色，湯中的牛肉粒依稀可見。
後廚圍觀眾人紛紛咽了下口水。
在粵韻軒見慣了以清淡原味為主的粵菜，此刻突然蹦出來這麼一道重油重辣的菜，還沒等菜品做好，僅僅是看著靚麗的顏色，大家的味蕾都有些被挑逗了起來。
待湯汁沸騰幾秒鐘，陳默精準的找到了下一句歌詞的卡點處，把豆腐從醬水裡撈出來。
保溫的醬水浸泡之後，豆腐不僅僅失去了本身的豆腥味，而且也入了咸口的底味，加入鍋里的紅色湯汁中，頃刻便被染上了誘人色彩。
隨即，關成小火。
陳默用勺子從小師傅調好的芡汁里留了點兒。
勺子放在鍋上邊兒比劃了一下，又收了回來。
「怎麼辦？』
剛才在餐車裡的時候，哪怕是有著進度條的指引1，陳默都沒能把這個動作做到【完美】的評價。
這個點，很難卡。
難的關鍵處不在於何時澆入芡汁，而在於勾芡的手法和芡汁的量。
見狀。
侯耀笑著走上前來，「要幫忙嗎？」
陳默微微側目，「您是說？」
侯耀並沒有伸手幫忙的意思，而是說道，「勾芡在粵菜中是一門很深的學問。不同的技藝做出來的效果差別很大，你這道菜依我看.．.」
他的手在虛空中比劃了下，「起碼勾芡一次不行。」
陳默不認識眼前的人，但覺得他說的是有點道理的，因為食譜中要求的就是三次勾芡，所以陳默方才有了片刻的遲疑，
那三次，餐車上的他，都只拿到了【酷】的評價，也就是說：普普通通。
「你得先勾一次，主要是為了讓湯汁稍微濃稠一點。」
陳默帶著謝意點點頭，照著侯耀的手法順著豆腐的四周淋了一圈兒。
鍋中湯汁肉眼可見的變稠了許多。
「但是豆腐含水，湯有鹽，會讓水再次出來把芡衝掉。」侯耀比劃了一下，「所以就得第二次再收一遍。」
陳默往勺里留了些芡，侯耀說道，「再多點。」
果然，鍋中剛才還濃稠的湯汁此刻又變清了很多，在小火之下，湯汁的量也少了些許。
雖然很難掌握芡汁的量和具體手法，但陳默對時機的把握可是非常好的。
等到湯汁又少了些許，陳默照著邊緣淋入芡汁，這次淋入的時候量很少，足足淋了兩圈，從外圈到內圈全部都淋上了。
勾芡完畢，轉小火為大火，待湯汁劇烈沸騰時立馬關成小火。
同時，鍋勺也在緩緩推動鍋里的豆腐與湯。
侯耀又忍不住暗暗點頭。
這就是他先前看到陳默勾芡遲疑時忍不住想說兩句的原因，侯耀從事廚師三十年有餘，也算是經歷了廚師這個行業的各種變遷。
以前的學徒們，恨不得每天偷看老師傅做菜想多學點技術。
現在的學徒不一樣，侯耀教過好些弟子，手上功夫不怎麼樣性子卻驕傲的很，像陳默這樣能將一道菜的大多數細節都記在心裡並且願意執行的從業者，他很欣賞。
鍋里湯汁，再度濃稠起來，
隨著鍋勺推動，陳默發現了新的問題，