第132章 聰明的全國廚藝冠軍
「您學過？」
小哥歪頭看了眼自己車的位置，回過頭來，「練過兩年。」
陳默順著他的目光也看去，排在拉魚車後邊的就是小哥的車，竟然還是輛奧迪Q7，這麼有錢還隨身帶著秤？
石磊，長台市人。
今天本來是準備開車帶老婆去鄭州做產檢的，這是個特有意思的事兒，長台市雖然不屬於豫省，但卻離鄭州很近，所以本地人一般不愛去自家省會消費，干點啥都往鄭州跑。
而且像石磊這種個體戶也不在乎什麼醫保不醫保的，那才幾個錢？
石磊也沒說謊，自己的確練過兩年，而且還拿過廚師比賽的大獎，但是他覺得做廚師太苦了，
於是就轉行當老闆去了。
在石磊的認知中，他自己是少有的「廚子干餐飲」結果還能幹成事兒的。
不少同行覺得自己在飯店能當個主廚就膨脹，單飛去開飯店，結果賠的連媽都不認識。
陳默也沒多問，哦了聲就開始繼續做菜。
這讓石磊有點難受，他期待的看著陳默。
你問啊！
你問啊！
你繼續問我，我就把我當年拿過全國青年廚師大賽總冠軍的事情告訴你！
可陳默並沒有繼續詢問的意思，這讓石磊覺得自己本來憋了一個很大的逼，結果對方不給自己裝出來的機會，心裡刺撓的要死。
「這小子不按套路出牌，按理說不應該問我學過兩年是在哪兒學過嗎？」
「你不問是吧？那我就想辦法自己說出來！」
石磊死死盯著陳默的每一個動作，準備找到陳默手藝上的瑕疵，然後提出來。
到時候對方一定會跟自己理論，自己就假裝理論不過去，等到陳默得意洋洋的時候，直接從後備箱裡找出當年冠軍的證書！
嘶！
石磊光是想到這裡都覺得爽的頭皮發麻，仿佛看見了陳默眼神中的震驚和驚恐，甚至跪下來求自己多指點他幾招！
石磊覺得現在就是個機會。
「紅燒鯉魚肯定要油炸，你這怎麼倒了三四種油啊？不大對勁啊？咋還放豬油啊？哎呦呦，這不得毀了這條魚嗎？」
陳默也沒有不耐煩，未來還有很長的路要走，多跟人聊聊天也可以長見識。
「這您就不懂了吧？」陳默說道，「我估計您肯定是很少在家裡做飯。」
石磊：？？？
我全國冠軍我不懂？
不是，再說了，他咋知道我在家裡從不做飯的？
石磊的媳婦兒是在他開飯店之後認識的，關於石磊當過廚師並且還是某個比賽中的全國冠軍這件事，媳婦兒這麼多年壓根不知道。
這也是為啥石磊的證書什麼的都在後備箱的備胎下邊兒塞著的原因，這玩意兒暴露了，以後不得天天在家做飯？
陳默給鍋里分別添加了花生油，還有提前用蔥姜洋蔥炸出來的熟菜籽油，最後就是豬油，不僅如此，加了油之後還給鍋中又放上了姜，蒜，八角，桂皮。
看的石磊連連搖頭，「那你說說，這跟我在不在家裡做飯有什麼關係？」
他覺得陳默現在這個做法，確實有點獨特，反正他是沒見過。
「您看啊。」陳默便扒拉鍋邊看進度條，絲毫不影響聊天，「家裡頭的鍋灶很小，火力不足，
炸過魚之後的油有了味兒又不能拿來做其他的菜，這不是浪費嗎？」
「再說了，以我二十年吃魚的經驗來看，什麼樣的紅燒魚最好吃？」
石磊被陳默問了個大睜眼。
啥樣的紅燒魚最好吃？這還用問嗎，肯定是外酥里嫩咸香適宜的紅燒魚最好吃啊。
陳默似乎也並不是在問他，直接說道，「當然是隔夜的紅燒魚最好吃啦！」
年夜飯的紅燒魚，因為各種菜做的都多往往一頓吃不完，放一晚上，第二天熱乎起來，那叫一個香！
在陳默看來，隔夜的紅燒魚是不屬於隔夜蒜薹的存在！
石磊又一次被刷新了自己做菜的認知，現成的還不比隔夜的好吃？
鍋中的各種香料炸的芳香四溢，引得車道上不少司機都按下車窗好奇的看過來，陳默將鍋內炸的金黃的香料全部撈出，只剩下鍋中並不算很多的油。
幾次試探下來，陳默覺得這位老哥估計也就是在抖音上學過兩手，啥啥都不知道，可能是擔心自己把他那條魚給做吡咯。
也懶得跟他探討廚藝，「您就放心好了，我不敢保證有多好吃，但我敢說不會難吃的！」
黑鍋的口徑還不足以炸制整條魚，而且陳默現在的廚藝早已不是剛開始的愣頭青了。
通過煎蛋餃的學習他早就知道，煎制的食材往往更能保留食材本身的味道，而炸制更容易讓食材發生美拉德反應，這就要根據食材不同來進行取捨了。
黃河大鯉魚，還是開河魚，它本身的味道就足夠鮮香，所以真正的功夫應該下在紅燒的過程中，初步烹飪當然是要選擇更容易保留食材本身口感和味道的煎制。
石磊心裡覺得有趣，終於上當了！
只要對方不服氣，自己就可以拿出備胎下邊的證書給他看看，讓它心服口服！
當然，這一切的前提都是老婆還在車上玩手機，並不在意這裡發生了什麼事。
於是，石磊故作不爽，「照你的意思，雖然我不在家裡做飯，但我剛才說的不對咯？」
陳默搖頭，「不是不對，是不適用於現在的情況。」
石磊微微皺眉，這小子咋不按套路出牌，「那你說現在啥情況？」
「吶，現在一沒時間浸泡入味，所以需要用多種油脂外加香料來煎制，以此達到複合的香味。
二鍋太小沒法油炸，煎制才是更好的選擇。」
石磊臉上露出了略微得意的笑容，「但紅燒魚就該油炸，小老闆，你是覺得我這麼說是不對的是吧？」
他在等，等陳默開口說他是不對的。
反觀陳默。
他把兩條魚並排放到鍋里，端著鍋來回晃動，儘量讓鍋底的熱油在魚表面每一寸都滑過，聽到石磊這話，陳默覺得，這哥們兒確實是在不懂裝懂。
如果自己繼續反駁的話，他可能要掏出手機找到某個大V的視頻來教育自己了。
既然這樣的話。
陳默笑著狂點頭。
「啊對對對.．．您說的對，我也覺得就該油炸，沒問題的！」
石磊憋在嘴邊的話硬生生收了回去，他的手指都按在了車鑰匙開啟後備箱的按鍵上，結果就等來了這麼一句話。
石磊此刻只想說三個字。