「以後螺螄不要當天用當天買，提前一天準備，不要用清水泡，用鹽水，期間沒事的時候就不停的換水，換好水記得給水裡滴幾滴香油，這樣螺螄的泥沙才會吐的乾淨，現在時間上來不及了，只能用淘米水加鹽再清洗幾遍，你來洗，我給你寫一個螺螄的完美處理方法，回頭你試試。」
江舟把盆子推到於曉波面前，一伸手，王柒月馬上衝過來，給遞上筆記本。
陳子航速度慢了一步，眼珠子險些沒瞪出來。
他一個年輕力壯，精力充沛的小青年，動作居然沒快過比他年長，而且天天泡廚房的三師姐，沒天理啊。
等寫好之後，他把筆記本放在一旁，於曉波已經把螺螄給洗好，可以開始重新熬湯了。
於爸爸從旁邊的灶台下，搬出一個比較大的鍋，架在灶台上。
江舟看了一眼鍋的大小，對於曉波說：「以後就用這個鍋熬湯吧，你那個秀氣的小鍋，熬出來的湯擺攤都嫌小。」
於曉波嗯了一聲，哪裡好意思解釋，這本來就是他爸給他置辦的，熬湯用的鍋，結果他做的螺螄粉味道太一般，每次熬的湯都剩下，根本用不完，最後都浪費了，他才換成小鍋的。
「這麼大的鍋的話，你那兩大根的腿骨，整根排骨，和一整隻雞倒是完全沒有問題，過來熬湯。」
在江舟的指揮下，於曉波火速把洗乾淨的腿骨鮮雞都放進鍋里，最重要的是，那一盆洗乾淨的螺螄。
「這其實是有個最佳比例的，我一眼就可以看出來，但你不行，我給你寫在筆記本上，你以後配置湯料，都按照這個比例。」
食堂的灶台都是專門打造的，火很大，一大鍋水也能在短時間內沸騰，偌大的湯鍋上，開始起了浮沫，等去掉浮沫後，就可以放配料了。
為了保證湯汁的鮮香，除了這些配料外，還要加入26種精選的香辛料，才能熬製出一鍋香噴噴的湯料。
因為想看於曉波本身的功底，所以，一開始江舟並沒有放料，而是讓於曉波自己放料。
於曉波天天熬湯，對於湯料要放什麼，那是相當熟悉，不等江舟提醒，拿起香料就咔咔一頓放。
眼看他又要放草果和香茅草，江舟馬上打斷他。
「這兩樣熬湯的時候不用放，尤其是草果，換成肉桂，再多放五克，還有香茅草，記住了，這是滷牛肉才會放的香料，我是跟你聶師兄說，湯里加香茅草，但你們做的東西不一樣，不要瞎放。」
於曉波動作一頓，趕緊把這兩樣香料往旁邊一推，推的要有多遠就有多遠，等調料都放下去之後，他才敢問江舟。
「師父，你覺得還缺少什麼嗎？」
江舟指著湯鍋搖搖頭，道：「你這配料差的遠了，再加入五根蔥段，三個紅棗，丁香2克，山奈10片，你左邊那個湯勺，胡椒粉兩勺，最後，再放一把白蔻，三個肉桂，以後，每天就這麼熬湯，你自己的經驗，再加上我給你加的這些配料，這鍋湯就穩了。」
於曉波轉頭，馬上去加調料，加到一半，手一頓，回頭尷尬的問江舟。
「師父，你說的太快了，我沒記住，白蔻是多少？」
於爸爸看自家兒子笨手笨腳的樣子，眼前一黑，難怪花了一百多萬，啥也沒學會，原來兒子資質是真的太差，也難為江大師了，畢竟當年他教兒子炒菜的時候，他自己都嫌棄兒子蠢。
忍住要給兒子一記暴栗的衝動，於爸爸把江舟說的話重複了一遍，回頭，尷尬的對江舟說：「江大師，我兒子在你那邊學習的一年裡，為難你了，他這資質，能學到這個程度，我已經很知足。」
江舟笑了笑，打開旁邊一直沒有被開蓋的酸筍罈子看了看，又拿筷子夾出一根酸筍聞了一下，表情有些驚訝，這個味道的酸筍，絕對不是從外面買來的。
轉頭又把筆記本拿過來，寫了一個製作酸筍的步驟和配方。
「你別這麼說，他還是學的很認真的，這罈子里的酸筍是他自己泡的吧，就憑這點，他就已經比很多人強了。」
現在市面上的酸筍，都是去買來的，酸筍是嶺南那邊的特產，從那邊流出了大量的本地酸筍，味道上也參差不齊，很難達到江舟需要的味道。
沒想到於曉波手藝如此平平無奇，居然還能做出酸筍來，只不過溫度沒把握好，這酸筍發酵的不到位，聞著那種特殊的酸臭味不達標，也難怪廚房裡做的螺螄粉，臭味一點都不明顯。
「你這酸筍是從空調屋裡拿出來的，臭味不夠，最好在正常溫度下繼續發酵，以這個程度，發酵兩天就夠了，把水和米醋鹽按照10:1:0.5，再加入汁水，替換掉原本一半的湯汁。」
於曉波馬上拿起筆，快速在筆上寫，等寫完之後，才想起湯里的調料還沒放完，又不好意思再問江舟，只好轉頭看向他爸。
「爸，白蔻之後還要放什麼？」
於爸爸：……
當初沒教兒子廚藝，而是把人送走是對的，不然，不是兒子被他打的換了行業，就是他被兒子氣的換了職業。
磕磕絆絆的，在於爸爸的助攻下，於曉波好歹把湯料里的配料給放全了。
江舟招來節目組的場務，讓他去外面買一種專門做螺螄粉的酸筍。
「今天酸筍發酵不出來，只能用成品湊合一下，你去買一個牌子的酸筍，只能用這個牌子，味道還算湊合，其他的都不行。」
湯汁準備好，酸筍的處理也找到了辦法。
這會兒也該嘗嘗於曉波做出來的螺螄粉，到底是什麼味道了。
江舟對於曉波說：「好了，你先去煮一碗螺螄粉讓我嘗嘗。」
於曉波重新洗了個手，轉頭去煮螺螄粉。
正好小料還沒炒。
他給鍋里燒油，加入酸菜絲，酸豆角丁等配菜，一起炒香，隨後在大鍋里燙粉。
提前泡好的粉，下鍋湯一開，粉就熟了，屬於斷生有嚼勁兒的那種。
一通操作後，他的螺螄粉端到江舟面前。
「師父，你先嘗一點，不過我先聲明啊，味道很普通，你知道的，我有點愚笨，所以，你別對我做的味道報太大期望。」