第 161章 荷包蛋柿子手擀熱湯麵

  王慧到廚房做荷包蛋柿子手擀熱湯麵，自己非常喜歡的熱湯麵。把2電飯鍋量杯白面放入小面盆，加水適量，和成軟麵團。軟麵團和面省力氣，扣嚴餳面。王慧拿了洗淨的幾個柿子，再洗淨，切滾刀塊。又拿兩個雞蛋洗淨，放操作台上。這時麵團也餳面差不多了，王慧切了一半，另一半扣嚴留明天做。王慧放了一些補面，餳好的麵團並不用太多補面。王慧把麵團擀薄，放補面，對摺疊起。切隨意寬麵條，一點點兒中間拎起，抖落補面，放到塑料菜板上。柿子放入鐵炒鍋，加水700毫升，加鹽適量。水開，下入麵條。用筷子不斷攪動，以免糊鍋。水再開，改小火。打入兩個雞蛋，用鏟刀輕輕不斷鏟底，以免糊鍋。軟麵條太容易熟，七八分熟，倒入大湯碗。真是美味，色香味俱佳。王慧餓了，先吃荷包蛋。吃了荷包蛋，就不那麼餓了。又吃了半盆柿子和麵條，剩下的室溫存放，明天中午吃。王慧吃完，回臥室躺下，很快就睡著了。

  突然有維修的事，王慧便趕緊去家庭工作室兼家庭度假房維修。終於兩個馬桶返水通了下水道後，廚房洗菜池下水道也返水了。至此，三個下水道都堵過了，王慧決定三個下水道一起改道。工程不小，為了不破壞走廊，廚房，櫥櫃的完整性，決定在主衛，下水道通過的兒童房，廚房旁的生活陽台施工，順便重新裝修兩個衛浴間，生活陽台。據說原衛生間沒做防水，於是牆壁也拆了，打平，牆壁地面都做防水。生活陽台原來牆面瓷磚也去掉，打平，重刷乳膠漆。生活陽台瓷磚很多都凍裂了，不如乳膠漆好看。兩個衛生間，生活陽台都深挖到下水管，然後室外挖兩條下水管道。主衛一條坑道，客衛和廚房兩個管道走一個下水坑道。室外坑道當天挖，當天接好下水管道，當天埋上。然後衛生間地面牆壁做防水，貼磚，最後吊頂。生活陽台貼地磚，牆面打平後刮膩子，刷乳膠漆，最後吊頂。

  工程施工著，王慧試驗著繼續烙半燙麵單餅。幾次小量試驗，終於總結出一些經驗。王慧把6電飯鍋量杯的白面放入大面盆，一多半用開水和成面絮，另一半用室溫水或溫水和成面絮，一點兒乾麵粉也沒有。揉成麵團，扣嚴餳面。從下部櫥櫃的上層拿出橫放的面板，面板上還有剩的補面，麵粉電飯鍋量杯，擀麵杖。少用點兒補面，把餳好的麵團分兩部分。一半先扣嚴，另一半先烙餅。揉長條，切16份。擀成稍厚的薄餅，8張一摞。有擀餅的少量補面，餳好麵團的餅就不容易粘連。電磁爐火候2檔，是小火。平鍋燒熱，8張薄餅一起放入平鍋。每一面烙制30秒，一張餅兩面烙制1分鐘就可以了。但剛開始餅太涼，可能要多翻幾次面。每面烙至出糊色即可，烙好一張，取出一張。扣嚴存放，以免變硬。