去頭去殼,只留下完整的蝦肉,與薑片一併剁成細碎無比的蝦肉泥,再與鹽巴、白糖、木薯粉一併和成不粘手且有一定硬度的麵團,分成一個一個粗細均勻的長條劑子。
劑子下鍋煮熟、煮透後下鍋撈出來用涼水降溫,徹底涼透後放在笸籮裡面,風乾晾透。
若是尋常的秋日,天氣涼爽乾燥,通風良好,風乾的時間只需一晚上即可,可秋雨連綿,夏明月又想著早些吃到這種兒時記憶滿滿的蝦片,便乾脆以低溫略烘烤了一下,以求儘快帶走劑子上的水分。
待第二日清晨,長條劑子摸著已是有些發硬,便可以進行切片。
這一步十分考驗刀工,若是太薄,蝦片在保存的時候十分容易粉碎,若是太厚,蝦片在炸的時候容易出現炸不熟,膨脹不起來的情況,因而需得將蝦片切得厚薄均勻才可。
且長條劑子此時有一定的硬度,對菜刀的鋒利程度也有一定的要求,增加了切片的難度。
好在夏明月手中這把菜刀是先前陸啟言專門給她買的,質地厚重不說,也極其容易打磨,都不必在磨刀石上面精細打磨,隨意地在粗瓷的面盆或者碗底上蹭上兩下,刀口便十分鋒利。
此時的夏明月便是如此,只簡單地蹭了蹭,菜刀便變得十分好用,幫著夏明月省了許多的力氣。
幾條劑子很快皆是被夏明月切成了厚薄均勻的片,接下來則是需要將這些片進行充分的晾曬,直到蝦片完全乾透。
這個步驟,夏明月同樣採用了烘烤的方式來縮短時間,只利用烤爐,將所有的蝦片完全烤乾烤透。
烤乾的蝦片可以完全收起來,放在陰涼乾燥的地方,長時間保存。
但這個步驟,夏明月覺得對她來說並沒有什麼用處,因為她現在要開始炸蝦片,炸很多很多的蝦片。
鍋中放足夠的油,待油溫足夠時將要炸的蝦片盡數都放入鍋中,無需做其他任何動作,原本薄而小的蝦片在高溫油脂的包裹下,發出滋啦滋啦的聲響,而後體型也發生巨大的變化。
小小的蝦片開始膨脹變大、變厚,等蝦片完全膨脹,且完全漂浮在油的上面,散發起陣陣的香氣時,將炸蝦片用笊籬撈了出來,控干油,稍微晾上一晾,直接開吃。
圓片的蝦片此時被炸成了花朵一般的形狀,擁有不規則的外貌,聞起來帶著十足的清香滋味,送到嘴邊咬上一口,酥香無比,蝦味十足,咸香可口,人間美味!
咯吱咯吱的聲音,更增添了幾分蝦片的美妙滋味,配上些茶水來,大咬大嚼上一通,再喝上些許水潤上一潤……
不能再享受!
吃到了兒時記憶中的蝦片,夏明月滿足感十足,而此時的蝦片滋味竟是比記憶中的還要好,更是讓夏明月欣喜無比,因此狂炫上整整兩日,這才稍微放緩了進食蝦片的速度。
但其他人,進食蝦片的速度不但沒有放緩,反而有些變本加厲,越吃越多。
吃飯前,來幾片,吃飯後,來幾片,睡覺前,來幾片,早上起床後,來幾片……
甚至范靜蘭幾乎將這蝦片當成了正餐來吃,除了蝦片以外,並不打算吃旁的東西。
「范娘子這樣會不會對身體不大好?」莊翠有些看不下去,好心提醒。
「莊娘子為何如此說?」范靜蘭不解。
「這蝦片雖然好吃,但到底只是零嘴,並非是正經飯食,若是一味只吃蝦片,不吃飯食的話,對身體不好。」
莊翠說得煞有介事,范靜蘭卻是不解地抓了抓耳朵,「可是……這蝦是不是在吃飯的時候吃?」
「可以。」
「那木薯是不是也可以吃?」
「也可以。」
「我嘴饞吃一點油炸的東西,是不是也沒有問題?」
「沒錯……」
「既然蝦可以吃,木薯可以吃,油炸的東西也可以在吃飯的時候吃,那為何用蝦仁肉和木薯粉製作而成,經過油炸的蝦片卻不能在吃飯的時候吃呢?」范靜蘭發出了疑問。
莊翠,「……」
對哦,為什麼不能麼?
這每一樣東西和步驟皆是沒有任何問題的,為何放到一起就不可以了呢?
所以,這是為什麼呢?
還是說,吃飯的時候吃蝦片,根本就沒有任何問題?
畢竟這每一樣東西和步驟都是沒有問題的,那麼這些材料和步驟生成的吃食,又有什麼問題呢?
所以說,蝦片是可以當飯吃的!
莊翠得出了這樣一個結論,甚至和范靜蘭一般,打破了心底的最後一道底線,心安理得地繼續享受美味的蝦片。
夏明月,「……」
一時不知道該如何評價這兩個人的行為。
只能說,是沒有什麼人可以抵禦膨化食品美味的!
這場秋雨,在蝦片的香味消散了些許後,才算徹底停歇。
而雨雖然徹底停住,但這場雨帶來的寒意卻是越發濃重,讓原本因為這場雨添上的秋衣,再也脫不下來。
夏明月從前十分怕冷,但今年好好調養了一段時日,加上每日的日常鍛鍊,體質提升許多,這會兒即便穿的薄了一些,倒也並不覺得有任何寒意。
但這樣的天氣裡面,即便是並不覺得寒冷,來上點熱乎乎的吃食湯飲,也是十分舒坦之事。
銀耳撕成小塊,配上紅棗、枸杞、冰糖等熬煮上一鍋熱氣騰騰、甜津津又粘稠感十足的銀耳湯,晨起或者午後來上一碗,皆是滿足感十足。
雪梨、冰糖、枸杞、紅棗、陳皮等熬煮成滋陰潤肺的雪梨茶,擱在小砂鍋上不斷地煮沸熬煮,喝的時候倒上一壺,趁熱來喝,生津止渴,渾身舒坦。
曬乾的菊花、干荷葉、冰糖等熬煮成清熱去燥的茶水,在深秋這種天乾物燥的時候喝上一壺,渾身通透……
夏明月覺得這些熱飲滋味極佳,做起來也十分簡單,乾脆將這些東西盡數都曬乾了之後按著份額比例配成一份一份的,拿紙包了,往後用的時候也方便拿取。
此外,也方便拿些去送給親朋好友,一併享受這深秋之時的暖意舒適。