第93章 百菜宴（求訂閱！）
邀請函已經送出去了，同時一品樓還有幾個分樓外面，也全都貼滿了公告！
柳璋要做百菜宴！
所謂的百菜宴，就是一百道菜的宴會，當然，這裡的一百道也是個虛詞，有的會超過一百，也有的會少於一百，但就算少於一百，也不能差太多。
而公告上面也寫了，凡新老顧客，屆時皆可進店食用，不用給錢，甚至於過路的遊客也可以。
那公告拿到手的時候，首先是幾個店的負責人，還以為做夢，連忙打電話確認。
畢竟公告當中說了，柳璋要親自下場，而且還是做其中的五十道。
五十道是什麼概念？
就以農村的席來說，二十道已經是費時費力費心血了，而這其中，還會有八道涼菜充數，五十道……最起碼的三位廚師。
而且這五十道並不是說只做五十盤菜，而是五十種菜！
至於到底要做多少盤，從公告上面看，這次的百菜宴，會從下午兩點一直做到晚上十點鐘！
八個小時！
他們絲毫不會懷疑會不會有人來吃。
單單是柳璋親自下廚這個噱頭，就已經足以吸引大批新老食客了。
而這是他們第一個驚訝的，另外一個，便是公告上面提及的另外五十道菜的廚師，週遊！
許多人並不知道這個週遊是什麼來頭，但能夠隨著柳璋做百菜宴，並且還是一人一半，就證明在柳老爺子的眼中，兩人的廚藝，最起碼的是五五開的！
一時間，好幾個店裡的廚師心懷激動，連忙將那公告貼了出去。
當然，知道週遊的，尤其是那主店這邊，一個個面面相覷。
「這週遊……不會是……」
「他才多大啊！」
「是啊，不過這公告是柳家人出的，只怕……」
「這人什麼來頭啊，這麼牛！」
大家一則是對週遊感興趣，二則，柳老爺子的身體狀況外人不知情，但是他們知道啊，尤其是弟子，從三年前就已經不能進廚房，前段時間又有傳出大限將至。
現在倒好，竟然準備做百菜宴！
別說幾個店的人了，那些接到請柬的，也是一臉懵逼！
比如同在鵬灣口住的韓天寶！
在孫子跑著找到自己，將請柬送來的時候，他正在和老朋友單雲下棋。
拿到請柬，看到內容，他覺得自己是不是沒睡醒。
「怎麼了？」
「你自己看！」
單雲接過請柬，打開一看，也是愣住了。
「不對啊，前幾日我還去看過柳老，他……怎麼著現在會送這個請柬？」
韓天寶搖頭，道：「恐怕你的也送到家了！」
兩人也都住在鵬灣口，而且和柳璋關係不錯，他病重的時候不止一次探望過，前些日子差點撒手人寰的事情他也知道。
早前還談論只怕認識的人又要少一位了。
「打電話問問吧！」
……
「對，沒事，後天您來一品樓就行了！」
「對，是我爸下的請帖，希望您到時候到場！」
「是，是我爺爺下的請帖！」
柳家，電話幾乎被打爆了，每個人的私人電話也接連響起，大都是問怎麼回事，而柳家這些人也連忙解釋，不過並未說及老人家身體狀況。
七天之期的事情週遊告誡過眾人，希望不要說出去，他們也大都明白，這種神乎其技的醫術，若真是傳揚出去，只怕週遊會有無盡的麻煩。
前院這邊忙的不可開交，鵬灣口另一側，三人正在釣魚聊天！
「能自己行動，吃飯，睡覺，真舒服啊！」
柳璋拋了線，感覺身上有使不完的勁兒，似乎一下子回到了七十歲，前所未有的好。
而好了之後，他就做了百菜宴的決定。
算是和這些年的老朋友做一個最後的告別，也算是再發揮一次自己的餘熱。
另外一位，自然是黃中庭了，自老爺子可以自由行動，他步步跟在身邊，當然，他的目的大家都知道，週遊！
黃中庭是杏林聖手，尤擅長疑難雜症，尤其是一手銀針，救人無數，就算是在整個廣省，那也是聲名顯赫。
可就是這麼牛的人，還是被週遊給嚇到了。
所以他跟著柳璋，但實際上一直在時不時問週遊問題。
初時的時候還比較隱晦，接連試探，問的相較淺一點！
畢竟這可是人家吃飯的手藝，問及其實已經算是犯了忌諱，但後續發現週遊不吝賜教，便像個小學生一樣，想到什麼問什麼，而週遊也一點不在乎，將自己所知道的全都教給了黃中庭。
一番話聽得黃中庭腦袋發暈，尤其是對於人體經絡，精氣神的描述和探查，他顯然腦袋有點不夠用了，陷入了沉思，以至於魚兒上鉤了都不知道。
「呵呵，多少年沒見過他這副模樣了！」
柳璋順手將黃中庭的魚竿提了起來：「喲，還是一條石斑魚啊！」
將魚兒取下，柳璋又讓柳青瑤去弄點茶水過來。
等人走了，柳璋道：「你看我這孫女怎麼樣！」
週遊一愣，道：「還行！」
還行？
柳璋撇嘴，又道：「伱可別禍害我孫女！」
週遊：這叫什麼話！
「我聽青瑤說，你已經離婚了，還有個孩子，沒想過再婚嗎？」
週遊往後一仰，想也不想的說：「隨緣吧，人生在世，哪有那麼多安排，說不準某一刻就想結婚了，也說不準一輩子也沒有結婚的念頭，反正一開始就是求個安靜！」
柳璋看著週遊，良久，嗤的笑了：「你說你，你才多大，怎麼感覺像我這糟老頭子一樣！」
週遊也笑了，心道我上一世走的時候，大約小你幾歲，所以非要說咱兩同齡，那也未嘗不可！
「還是再找一個吧，也好找個說話的人！」柳璋說著而自己笑了，又道：「其實你這個年齡也的確太小了，想當初我那個年代，結婚的應該早一點，十五六七歲結婚的一大把，有孩子的都隨處可見，但偏偏我結婚的時候，都已經二十好幾快三十了！」
就這麼有一搭沒一搭的聊著，又聊到了做菜。
「你擅長哪種菜系？」
「擅長？菜系？我只能說我擅長做菜！」
「口氣不小！」柳璋眉頭一挑，就算是他，擅長的也大都是閩粵菜，當然，其他的川湘等等都會，但中國菜是個龐大的體系，就像是幾千年歷史。
你可以說你讀唐史，知盛唐，但你不能說你精通歷史！
冬去春來，四季更迭，朝代興亡，轟隆隆幾千年變化，誰敢說自己精通歷史？
……
兩天時間一晃而過！
雙方各五十道菜，菜單也早早就提上去了。
畢竟這麼多菜，怎麼可能親力親為。
一品樓自從昨天開始，就已經人滿為患，吃飯的倒是其次，多的是來看熱鬧的。
如今大街上這些五六十的，住在附近的本地人，亦或者早幾十年或者近十幾年來鵬城定居的，誰沒在一品樓吃過飯？
所以當大字報貼出來，吸引來的客流量，那就不是幾十上百人，而是上千，乃至幾千人了。
也因為此，這次的活動也早早打了招呼，一品樓旁邊的巷子，還有側面的小公園也都騰了出來。
樓里肯定坐不下了，既然如此，那就直接吃流水席，大家也不在乎這個，畢竟可以吃到柳璋親手做的菜。
那些知情的也不是傻子，大約能猜到，這或許是柳璋此生最後一次出手了，那這頓飯就有了其他意義。
「我去，好大的排場啊！」
「廢話，這可是一品樓啊，而且這次出手的可是柳璋！」
「是啊，他早幾年雖然也時不時在一品樓坐鎮，但每次做菜，基本上都吃不到！」
「還不都是被那些有身份的人預定走了！」
「哎，這你就錯了，私下可能會給那些有身份的人做，但只要他在一品樓出手，基本上只能本人到一品樓排隊吃才可以！」
「是啊，早些年每周六日雙天，一品樓大排長龍，熱鬧非凡的場景還歷歷在目呢！」
雖然是下午才開桌，但早早來看熱鬧的人已經擠滿了街道，而一品樓這邊也準備了涼茶，甚至有專人維護場地。
「嘖，燒菜能到這種地步，真是不枉此生了！」
「廢話，如果你能燒出這種味道，你也能有這種場面！」
「說起來，公告上面說的百菜宴，有一半交給週遊了，這個週遊什麼來頭，誰知道啊！」
「不清楚啊！」
「或許……是柳老爺子的徒弟？」
「似乎也只有這麼一種可能了，聽說柳老爺子身體很不好，而且年歲大了，這個時候做百菜宴，只怕是想在走之前，給自己這位徒弟打點名聲！」
「哎，羨慕啊，柳老這是為了一品樓，嘔心瀝血！」
這般猜測的不在少數，甚至一品樓內，那些不知道週遊身份的，也大都猜測週遊可能是柳老爺子一直藏著的關門弟子，一時間，多的是嫉妒和羨慕。
週遊也被這場面驚到了，要知道，這可是在市區啊，想著自己百年之後，說不定也有這場面，甚至更大。
「我不過去了！」
柳璋來了，肯定得打招呼，從正門走，畢竟這裡有不少年長的，認識柳璋的，但週遊不喜歡這種場面，所以選擇走後門。
「也行，青瑤，你跟著週遊，看他有什麼需要的！」
這邊柳青瑤和週遊從後門走了，而另一邊，柳璋則是直接到了大門口。
有些見過柳璋的人，認出來之後，一臉激動。
「是柳老爺子啊！」
「哇，真是他啊！」
「不是說年齡大了，身體不好了嗎？現在怎麼看上去……」
柳璋滿面紅光，走起路來也穩穩重重，眼睛明亮有神，哪裡有彌留之際的意思。
「大家好，感謝大家捧場！」
柳璋笑著打招呼，進入正廳的時候，不少蹭的起身了。
韓天寶張著嘴，好一會兒才道：「柳老，您……」
單雲笑道：「看您老這身板兒，再有二三十年都可以啊！」
柳璋哈哈大笑：「不行了不行了，沒幾天可活了！」
眾人只當他開玩笑，畢竟說話中氣十足，看起來也只是老了而已，這大廳之中，基本上都是年齡大的，有的甚至從一品樓剛開業就開始吃，幾十年的老感情了，不單單是食客。
一個個打完招呼，柳璋這才進入了後廚！
而此時，週遊也早早在裡面等著了。
「當初……我應該直接求你過來的！」
柳青瑤最後悔的，莫過於週遊一手神乎其技的醫術，但最驚喜的，也是週遊這一手神乎其技的醫術。
她後悔，是因為當初沒有將週遊直接拉到鵬城，而驚喜，則是週遊給了老爺子活蹦亂跳的七天。
對於他們這種級別的人來說，錢沒什麼用了，真正珍貴的，便是時間。
七天，已經不是用金錢能衡量的東西了。
週遊搖頭：「沒用，那個時候過來也晚了，不過是多活些天！」
說直白一點，柳璋本就到了等死的年紀，每天坐在輪椅上的日子，多一天和少一天又有什麼區別！
當然，柳璋是幸運的，挨著痛苦等到了他！
而此時，那些幫廚看著週遊，眼神怪怪的，直到老爺子來了，一句話，打破了寧靜：「你們，分一下，一半跟我，一半跟週遊，這是個難得的機會，你們跟著他好好學！」
一品幫廚多，而且大都有天賦，可惜的是後來柳璋沒時間沒精力了。
很快，一人分了五位！
週遊系上圍裙，在這一刻，兩位巔峰人物，終於開始動手了。
「我昨晚讓滷的肉，滷好了吧！」
之前燒席的時候，滷肉之類的都是週遊自己，但這次人太多，而且有專業人員幫忙，所以滷肉用的秘方，週遊交給柳青瑤去辦了。
「已經好了！」
旁邊是幾個大大的鐵桶，牛肉，豬肉，雞肉，鴨肉，羊肉全都有，而且大都已經煮好了。
除卻這些肉之外，最多的便是各種海鮮了，畢竟海濱城市，一品樓主打的也是海鮮。
「第一道，白切雞！」
每一個城市都有她自己的特色，比如沒有一隻鴨可以活著游出金陵，沒有一條魚可以活著游出霧都，沒有一隻小龍蝦可以活著爬出荊楚大地！
而要說到雞，作為人類第一種馴養的家禽，從生活到飲食，隨處可見它的身影。
要說國內的吃雞大省，非廣省不可，畢竟有傳聞，廣省人一年可以吃掉30億隻雞！
三十億是個什麼概念，按照一隻雞兩條腿，那就是六十億條腿，也就是說，廣省人一年消耗的雞腿，就足以繞地球二十圈了！
大約是因為雞和吉同音，所以他們愛雞如命，無雞不歡，乃至於連地圖都是個雞腿的模樣，因此也有無雞不成宴的說法！
白切、鹽焗、油渣、豉油等等，花式吃雞可以做到半年不重樣！
但要說到他們最喜歡的，便是以其製作講究，剛熟嫩滑，不加配料並且保持原味為特點的白切雞！
甚至於在某些廚師眼中，會不會粵菜，就看你能不能做好一道白切雞！
「活雞！」
這是做白切雞的基本要求，現劏現烹！
那邊幫廚連忙拿來一隻清遠雞，週遊目測，這隻雞脫毛清除應該在一斤半左右，做白切雞最合適的，就是700到1000克的，最好是三個月到四個月大小的雞項！
至於品種，可以選擇清遠雞，文昌雞等等的小型雞。
一手捏住翅膀和夾爪，拔掉脖子下方一點點毛髮，俗語有言：雞頸鴨下巴，說的就是放血的位置。
一刀，雞掙扎了一會兒，便已經一命嗚呼了！
褪毛尤為仔細，最關鍵的是雞身上的那一層薄膜，一定要仔細去除，因為白切雞不用作料，所以如果這層薄膜去不乾淨，便會充滿異味！
收拾乾淨了，便可以動刀了，清理雞，只有一個目的，那就是掏空！
柳青瑤還有幾個幫襯在一旁時不時看著，見週遊下手快，穩准狠，尤其是做的時候還時不時說說，雖然白切雞對於他們而言是再熟悉不過了，但這般細緻的講解，也讓不少生出好感。
這邊鍋已經燒熱了，週遊切了點雞膏，然後直接倒進熱鍋，爆出些許雞油，然後下蔥姜，等到爆出香味之後，倒熱水，再加食鹽即可。
然後在準備一大鍋水，準備將雞下鍋之前，先要斬掉雞的雞爪，因為一旦過熱水，雞肉緊縮，就會出現雞爪動彈的情況，俗稱『死雞撐飯蓋』！
等到水開了之後，然後加入少許食鹽，加食鹽是為了不讓雞體內的水分過分流逝，繼而造成肉質乾柴。
而此時，便可以下雞了，期間不用任何蔥姜蒜，畢竟生薑會搶走雞肉的味道，而蔥則會改變雞肉表皮的顏色。
拎著雞頭，將雞泡在水裡，這般戥水三四次，雞內外的溫度會處於平衡狀態，然後繼續加熱！
等到水再次到七八十度，繼續戥水，再三四次，然後蓋住即可。
「蘸料準備好了嗎？」
「好了！」
標配的姜蔥油，另外還有沙姜油，香菜姜蔥油，基本都看個人口味！
時間差不多了，這邊幫廚也已經準備好了滷水，並且加了冰塊！
拿出煮好的雞，然後放入加冰的滷水之中，這是為了快速降溫，防止內部過熟，另外也能讓雞皮緊縮，白切雞的爽脆口感就是由此而來，同時，也可以鎖住內部的濕氣，避免肉變硬！
等到完全冷卻，擦乾之後，週遊往雞的身上抹了一層油，然後開始切雞！
骨筒見血，肉帶血絲！
週遊在靈渠村燒席的時候也做過，但沒有帶血絲，這是為了照顧當地人！
但這裡並不用，不帶血絲，他們還真不認為正宗！
終於，一盤正宗的白切雞完成！
昨晚打點滴，本來今天準備兩萬字更新的，可惜胳膊太酸了，只能一萬五了，上架了，也沒啥說的，接下來會每天萬字更新，另外說下加更，我一章五千字，以後打賞累計兩萬書幣加一更，月票累計三百加一更！新書上架，麻煩大家支持一下吧，謝謝啦！
(本章完)