第222 章 東坡肉、冷吃兔

  在小火煨燉佛跳牆的時間裡，來做東坡肉。

  東坡肉:五花肉、花雕酒200g、生薑一塊、香蔥一把、醬油（生抽和老抽，這在這書里就只有醬油）、味精少許（放生抽之類的就不要放味精）、鹽少許、冰糖適量、八角1個、桂皮1小段。

  五花肉洗淨，冷水下鍋在鍋里沸5分鐘撈出，切大塊備用。砂鍋底部鋪上一把香蔥，香蔥上鋪幾片生薑。擺上五花肉皮朝下。

  再倒入花雕酒，倒入醬油（生抽和老抽）和味精少許以及一點點鹽。放入冰糖、八角、桂皮。

  大火煮沸在轉小火燉一個小時左右給肉翻身使肉著色均勻。

  再燉四十分鐘後把肉夾出，把肉夾出放到帶有蓋子的容器中皮朝上湯汁淋在肉皮上，上鍋蒸20分鐘左右出鍋。

  等待的時間做油燜大蝦和冷吃兔。

  油燜大蝦準備材料：新鮮大蝦、蔥、姜、料酒、醬油（最好是生抽）、蚝油、白糖、胡椒粉、鹽，味精或雞精。‌

  剪去蝦須、蝦腳和蝦槍，用牙籤挑出蝦線，清洗乾淨後控干水分。加入蔥薑汁、料酒、鹽等調料醃製10－15分鐘，去腥入味。‌

  提前將醬油、味精或雞精、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉調料混合均勻調成汁

  鍋里倒入油燒熱後放入大蝦，煎至兩面金黃，煎出蝦油。‌再加入蔥姜翻炒出香味，倒入調好的料汁，蓋上鍋蓋小火慢燉十分鐘左右，讓大蝦充分吸收湯汁。‌最後開大火收汁，湯汁濃稠後即可出鍋裝盤。‌

  梓涵被墨凌晨用手戳了戳手臂，梓涵抬頭詢問什麼事。墨凌晨沒有回答只是指了指廚房門口。

  梓涵順著手的方向看，喲嚯，家裡的小蘿蔔都在廚房門口坐著，一直吞口水。梓涵好笑的說你們先去吃糖，但不要吃太多，一會就吃飯了。

  梓涵打發家裡的小蘿蔔頭去客廳，繼續做菜，兔子和配料墨凌晨已經幫切好，直接炒就可以。

  冷吃兔需要準備新鮮的兔子、干紅辣椒、白芝麻、冰糖、料酒、鹽、醬油（生抽）、花椒、大蔥、生薑、味精、八角、丁香、陳皮、大蒜、醋、花椒麵、辣椒麵。

  將兔子切成小丁，用清水加醋泡一個小時左右去腥，在泡兔子時同時切薑絲和蔥段放入碗裡加水揉搓成蔥姜水；

  兔子泡的時間到後沖洗至水沒有血水，用料酒和蔥姜水以及鹽醃製20分鐘左右。‌

  在鍋里倒入油燒熱，油有六成熱的油溫下，先下入兔子肉炒至半熟盛出，鍋里留底油加入蔥、姜、蒜 、丁香、陳皮爆香，再加入干紅辣椒和花椒，炒至干香倒入兔子翻炒均勻。

  關成小火加入鹽、糖、醬油、味精、辣椒粉和花椒麵，最後加入白芝麻增加香氣，再翻炒兩三分鐘出鍋。

  一家人為了春節這一天是從早忙到晚，在蒸饅頭的時候梓涵才發現之前大伯家拿的魚沒有做，又做了一道酸菜魚。

  墨凌晨家的氛圍真的好，沒有那麼多的齷齪心思，吃團圓飯都是歡聲笑語！

  讓梓涵沒想到的事是她還收到壓歲錢紅包，墨凌晨讓她收下。梓涵同樣的給同輩中沒結婚的和小輩發了紅包。

  一家人在一起聊天，下棋，玩牌，包餃子。守歲呀，等到凌晨十二點開始煮餃子吃夜宵後才各自回去休息。