第909章 903.三個提示
暢想歸暢想。
節目還得繼續。
王師傅又接著說了。
「這蘑菇的特性，現在都還沒摸清楚，老頭子我，還有小徐，小林。我們仨是最先接觸它的，研究了好些天，就研究出來它能變成肥豬肉的口感和味道，老頭子這肚子可是過足癮咯。」
說著還拍拍自己肚皮，滿臉的嘚瑟。
此話一出，許多在電視機前的老者和肥胖人士耳朵直接大了一圈。
激靈靈就精神起來。
對啊，這是蘑菇啊，肉味蘑菇，那一大幫大廚和美食家都沒嘗出來，自己肯定更分不出來了。
現在這年頭，愛吃肉不主要為了口腹之慾嘛，誰還缺那點脂肪和熱量啊。
馬上，超話里被另一個畫風所占據。
一排一排都是「哭訴」。
【快點上市吧，高血脂十二年，想肥肉都想瘋了。】
【請問這個蘑菇哪裡買？我爺爺看到一半直接流了口水。】
【我爺爺也是，高血壓高血脂高血糖冠心病動脈硬化，控制飲食十幾年了，天天菜葉子糙米飯，頂多吃點雞肉魚肉。剛才看見大肥肉片，現在知道是蘑菇了，眼睛都冒綠光，嚇死個人。】
這就是上衛視的好處，許多人是不上網的，應該說上網也找不到節目看，都集中在短視頻和有聲書。
不過這些「哭訴」所得到的回應並不理想。
【剛剛培育出來，還沒上市呢，買不到。前面有人說只在天漢一家店裡有，提前好幾天預約才行。現在預約系統都崩了】
【即便能買到，你會做麼？知道怎麼把它變成肉味麼？】
誒，這說到點子了，下一個環節就是怎麼做。
王師傅的話還在繼續，「這是一種真正的新食材，有什麼特性誰都不了解。我們三個就研究出它能變成肉，其他的就不知道了，這就需要各位的才華。」
「閒話少說，咱們進入正題，廚藝大賽嘛，自然要比點什麼。」
感情前面都是開場，到現在才進入正題。
王師傅隨後拿起手卡，又照著上面念到：「《新味》廚藝大賽，第一場，內容為使用中國美味蘑菇，製作這道咸燒白。」
「要求一，與原版的越相似，得分越高；要求二，超越原版則加分。」
「評分標準，基礎分一至十分，越像則分數越高。超越原版，則加兩分。每位評審分別打分，十位參賽廚師得分累加，計入最終得分。」
「比賽時間，無限制。」
說到這裡，王師傅笑道：「咱就不搞什麼限時比賽了，材料也是隨用隨拿，多試驗幾次也沒關係。反正不是直播，能剪輯。」
這個規則好啊，不用趕時間，能靜下心來慢慢研究，失敗了也不怕，反正能剪輯。
而且，沒說不能互相交流吧。
《新味》這節目，是真的把之前類似節目的坑都給避開了。
至於評委們，那就更不介意了，現場觀看頂級大廚的手藝，巴不得呢。
不過在宣布開始之前。
王師傅又說了一個規則，「還有個幫助環節，你們如果遇到困難了，可以申請提示，一共有三次機會。總共三次，公布給所有人，該用就用。」
一般綜藝節目遊戲環節經常會出現的規則，有沒有看點全靠嘉賓，有的能直接翻盤，有的毫無作用。
反正是個娛樂性很強的設計。
問題是，這邊參賽的不是普通綜藝嘉賓，也沒把這當遊戲。
幾位大廚商量之後，直接要求說出第一條提示。
原因是既然新材料，那麼知道的越詳細越好，免得浪費食材。
……跟計劃的不一樣啊。
這不是應該關鍵時刻使用麼？
但既然選手們提了，那就得說啊。
所以，王師傅找到手卡，直接公布，「第一條提示，咱們現在所在的位置，在天漢市，城固縣，博望鎮。」
「？？？這就完了？」十位大廚，眾多評委，無數觀眾，全部一腦門的問號。
這是什麼提示，說中國美味蘑菇呢，你講地名幹嘛？
有關係麼？
王師傅又看了一遍手卡，搖搖頭，「完了，第一條提示就是這些。」
十位大廚討論下來，覺著這恐怕是煙霧彈，更像是做GG呢，沒什麼用處。
直接又要求：「請告訴我們第二條提示。」
王師傅翻了一張手卡，念道：「樣本咸燒白肉質部分，經過檢測後，脂肪含量16.8%。」
怎麼又變成數據了？
聽到這條數據，許多觀眾還是一腦門問號。
但是現場的大廚們卻真被提醒到了。
高柄義馬上問周圍幾位：「誰還記得蘑菇的脂肪含量？」
林術巍馬上答道：「香菇2.9、金針菇1.4、平菇2。」
他是國宴大廚，涉外招待，對營養成分了解的非常清楚。
「雙孢菇呢？」周曉彥拿著手裡的半個大蘑菇問道。
他已經將其切開，伸手摩挲著切面雪白的蘑菇肉。
「我感覺和雙孢菇有點像。」
眼力是真好。
林術巍想了一下，「1左右，不到1.2。」
高柄義聽到此處一拍手，總結道：「蘑菇脂肪都很少，它卻有16.8，說明脂肪是通過什麼方法加進去的。需要加到16.8，才能有如此滋味和口感。」
「而且得豬脂肪。」周曉彥補充道。
這兩位最大牌的選手通過這一條提示，已經將核心做法給破解了。
電視機前的許多觀眾一陣失望，原來還是要加脂肪進去啊，還是豬的，他們三高冠心病心腦血管的就怕脂肪。
而此時，王師傅耳機里收到幕後提示。
笑呵呵參與進討論中，「那你們誰還記得肥豬肉的脂肪含量？」
還是林術巍，馬上答道：「純肥膘86到90，五花肉53%……等等。」
他馬上反應過來，「也就是說，這蘑菇用16.8%的脂肪，就能完全模擬86%的脂肪風味？羊肉還24%呢，大理石紋牛肉30%左右。甚至剛剛一半？？？」
「如果降低脂肪含量，能否只用幾分之一的脂肪量，模擬出其他肉類？」
他的職業，讓他特別關心這類數據。
畢竟，能吃上國宴的人，一般年齡都不小了，且十分注重飲食健康。
王師傅笑笑：「那我就不知道了，得你自己試試。」
與此同時，電視機前的觀眾激靈靈又精神起來，牛肉的一半，比羊肉還低，能吃上肥豬肉，啥享受啊，魚和熊掌咱全得著了。
大廚們也都是一點就透，立刻明白了這一特性的巨大價值。
高柄義馬上說道：「第三條，第三條提示是什麼？」
王師傅翻開手卡，「第三條嘛，木質素含量4.27%。這回直接有對比了，雙孢菇木質素含量18.98%。」
說完還向周曉彥豎起大拇指，「厲害，奉送一條，這蘑菇，跟雙孢菇是近親。」
(本章完)