他說話時，聲音沉穩而有力，每一個字都清晰地傳進學員們的耳中，讓大家對即將開始的培訓課程愈發充滿期待。
開班儀式結束後，便正式進入了培訓環節。中國廚師們深知，要想讓這些對中式烹飪零基礎或者僅有一些淺顯了解的學員們真正掌握中式菜品的製作精髓，必須從最基礎的部份開始教起，一步一個腳印，循序漸進地引導他們走進中式烹飪的奇妙世界。
首先，便是食材認識這一重要環節。負責授課的張師傅站在操作台前，背後的大屏幕上展示著各種中式烹飪常用食材的圖片，他拿起一根新鮮的胡蘿蔔，舉在手中，讓學員們都能看清楚，然後用標準的法語說道：
「同學們，現在我們開始認識食材，這是胡蘿蔔，它在中式烹飪中是一種非常常見的蔬菜，顏色鮮艷，富含多種營養成分，口感清甜，可以用來炒菜、燉湯、涼拌等等，不同的烹飪方式能呈現出不同的風味。」
張師傅一邊說著，一邊將胡蘿蔔遞給前排的學員，讓他們近距離觀察和觸摸，感受食材的質地。學員們紛紛伸出手，好奇地接過胡蘿蔔，仔細地打量著，有的還放在鼻子下聞了聞，小聲地和身邊的同伴交流著自己的感受。
接著，張師傅又依次拿起了土豆、洋蔥、青椒、白菜等蔬菜，以及雞肉、豬肉、牛肉等肉類食材，詳細地介紹它們的特點、營養價值以及在中式菜品中的常見用法，學員們都聽得十分認真，不少人還拿出本子，將重點內容記錄下來。
認識完食材後，就進入到了刀工技巧的教學階段。這可是中式烹飪中極為重要的一環，精湛的刀工不僅能夠讓食材在烹飪過程中更好地入味，還能使菜品呈現出美觀的造型。
李師傅走上前來，他手中拿著一把鋒利的中式菜刀，先是向學員們展示了一下菜刀的樣式和握法，說道：「同學們，這是我們中式烹飪常用的菜刀，和你們平時見到的可能不太一樣，它的刀刃比較寬，重量適中，使用起來需要掌握一定的技巧。大家看我握刀的姿勢，手指要彎曲，這樣能更好地控制刀的力度和方向，避免切到手指。」
說完，李師傅便開始示範切菜的動作。他將一塊洗淨的土豆放在案板上，左手按住土豆，手指微微內扣，右手持刀，刀刃與案板呈一定的角度，然後有節奏地上下揮動菜刀，只見那土豆在他的刀下迅速變成了均勻的薄片，每一片都薄厚一致，仿佛是用機器切割出來的一般。學員們看著這精湛的刀工，不禁發出陣陣驚嘆聲，眼中滿是欽佩和羨慕。
李師傅切完土豆片後，又將土豆片迭放在一起，繼續切起來，這一次，土豆片變成了纖細的土豆絲，根根分明，粗細均勻，在燈光的映照下閃爍著光澤。
「大家看，這就是中式刀工中的切絲技巧，切出來的絲要儘量均勻，這樣在炒菜的時候才能保證每一根食材都能同時炒熟，口感才會一致。現在大家可以自己動手試試，先從切土豆片開始，不要著急，慢慢來。」李師傅一邊說著，一邊鼓勵學員們動手實踐。
學員們紛紛拿起菜刀和食材，開始嘗試起來。一時間，教室里響起了菜刀與案板接觸的「咚咚」聲，有的學員切得還比較順利，雖然速度慢了些，但好歹能切出形狀大致相同的土豆片；而有的學員則顯得有些手忙腳亂，不是切得太厚就是厚薄不均，還有的不小心切到了手指，疼得倒吸一口涼氣。
李師傅和其他助教廚師們穿梭在學員們中間，耐心地指導著，看到有學員切得不對的地方，便會停下腳步，拿起菜刀親自示範，糾正他們的動作。
「你的手指要再彎曲一點，這樣按食材才更穩，刀也別抬太高，不然容易切到手呀。」李師傅對一位切菜姿勢不太標準的學員說道，一邊說一邊握住學員的手，幫助他調整姿勢。
就這樣，在廚師們的悉心指導下，學員們慢慢地掌握了一些基本的刀工技巧，雖然還不夠熟練，但也算是邁出了中式烹飪學習的重要一步。
隨著培訓課程的推進，終於開始進入到具體菜品製作的教學環節了。這天，要學習製作的菜品是經典的中式宮保雞丁，這道菜以其獨特的口味和豐富的口感深受人們喜愛，同時，它在製作過程中也涵蓋了中式炒菜的諸多關鍵技巧，非常適合作為教學菜品。
負責教授這道菜的是王師傅，他站在操作台前，面前擺放著已經準備好的食材，有鮮嫩的雞肉、香脆的花生米、紅彤彤的干辣椒、翠綠的青椒以及蔥姜蒜等調料。
王師傅先是拿起雞肉，放在案板上，開始講解道：「同學們，做宮保雞丁，首先要處理雞肉。我們要把雞肉切成丁，這個丁的大小要均勻，不能太大也不能太小，太大了不容易炒熟，太小了口感就不好了。」
說著，王師傅便開始動手切雞肉，他手法嫻熟，動作流暢，雞肉在他的刀下很快就變成了一個個大小均勻的雞丁，切好後，他將雞丁放在一個碗裡，接著說道：「切好的雞丁要進行醃製，這樣能讓雞肉更入味，也會更加鮮嫩。我們加入適量的鹽、料酒、生抽、澱粉，然後用手抓勻，醃製大概 15分鐘左右。」
王師傅一邊說著，一邊往碗裡依次加入各種調料，然後用手輕輕攪拌著雞丁，讓每一塊雞肉都均勻地裹上調料，他的動作很有節奏感，眼神專注地看著碗裡的雞丁，仿佛在對待一件珍貴的藝術品。
學員們也都圍在操作台前，目不轉睛地看著王師傅的每一個動作，有的還模仿著王師傅的樣子，在自己的操作台上準備食材，嘴裡小聲地重複著王師傅講解的步驟。
皮埃爾作為飯店的廚師，平日裡就對中式烹飪有著濃厚的興趣，這次培訓課程他自然是積極參與，不放過任何一個學習的機會。他站在靠前的位置，眼睛一眨不眨地盯著王師傅的操作，一邊認真聽著師傅的講解，一邊仔細地操作著自己面前的食材。
他拿起雞肉，按照王師傅教的方法，小心翼翼地切著，嘴裡還念叨著：「先把雞肉切成丁，大小要均勻，然後用調料醃製一會兒，嗯，這個火候也很關鍵啊，要大火快炒，讓雞肉迅速熟透，保持鮮嫩的口感。」
皮埃爾切雞肉的動作雖然沒有王師傅那麼嫻熟，但也十分認真，每一刀都切得很仔細，儘量讓雞丁的大小保持一致。切好後，他又按照王師傅的指示，往碗裡加入適量的調料，然後用手輕輕地抓勻雞丁，那專注的神情仿佛忘記了周圍的一切。
醃製雞肉的時間裡，王師傅又開始講解其他食材的處理方法。他拿起青椒和干辣椒，說道：「青椒我們要切成小塊，干辣椒剪成段，這樣在炒的時候，它們的香味才能更好地散發出來。還有蔥姜蒜，要切成末，這些調料在中式炒菜中起著非常重要的作用，能增添菜品的香味。」
說完，王師傅便迅速地將青椒、干辣椒、蔥姜蒜都處理好，擺放整齊備用。
15分鐘很快就過去了，醃製好的雞丁已經入味。王師傅打開爐灶，點火，待鍋燒熱後，倒入適量的油，說道：「同學們，現在要開始炒菜了，炒菜的火候很關鍵，這道菜我們要用大火快炒，這樣才能保證雞肉的鮮嫩口感。」
隨著油溫升高，油開始微微冒煙，王師傅將醃製好的雞丁倒入鍋中，只聽「滋滋」的一聲，雞丁瞬間在鍋中翻滾起來，香氣也隨之飄散開來。王師傅手持鍋鏟，快速地翻動著雞丁，讓每一塊雞肉都均勻受熱，雞丁在鍋中迅速變色，由原本的粉紅色變成了白色。
「看，雞肉變色了，這時候我們把它盛出來備用，先炒一下調料。」王師傅說著，便將雞丁盛出放在碗裡。接著，他往鍋中再倒入一點油，放入蔥姜蒜末和干辣椒段，用小火慢慢煸炒出香味，然後加入適量的生抽、醋、白糖、鹽等調料，調成一碗醬汁，再將之前炒過的雞丁倒回鍋中，加入青椒塊，繼續大火翻炒，讓每一塊食材都裹上醬汁。
最後，王師傅撒上一把香脆的花生米，翻炒幾下，一道色香味俱全的宮保雞丁就出鍋了。那盤中的宮保雞丁，雞丁鮮嫩多汁，花生米香脆可口，青椒塊翠綠爽口，再搭配上濃郁的醬汁，色澤紅亮，香氣撲鼻，讓人看了就垂涎欲滴。
學員們看著這盤宮保雞丁，眼中滿是驚嘆和羨慕，紛紛鼓起掌來。
皮埃爾也在自己的操作台上完成了宮保雞丁的製作，雖然過程中有些手忙腳亂，比如倒調料的時候差點倒多了，炒雞丁的時候火候控制得也不是那麼精準，但最終還是成功做出了一盤宮保雞丁。
當他看到自己親手製作的菜品呈現在眼前時，臉上頓時綻放出興奮的笑容，他興奮地對身邊的學員說：「哇，原來中式炒菜這麼有講究，這味道太棒了，我感覺又學到了很多新東西呢。」
旁邊的學員也笑著回應道：「是啊，看起來很簡單的一道菜，沒想到有這麼多步驟和技巧，不過真的很有意思，我覺得我已經愛上中式烹飪了。」
其他學員們也都在品嘗著自己製作的宮保雞丁，雖然每個人做出來的味道可能略有不同，但大家都沉浸在這初次嘗試中式菜品製作的喜悅之中，互相交流著製作過程中的心得和體會，教室里充滿了歡聲笑語。
……
隨著王氏全系飯店在巴黎的經營日益紅火，名聲也越來越響亮，王建業的目光不再局限於這一座城市，他開始深入思考品牌擴張的問題，心中懷揣著將中式餐飲文化以及獨特的中法融合菜品推廣至法國更多地方的願景。
畢竟，法國有著多元且龐大的餐飲市場，各個城市都有著眾多熱愛美食、樂於嘗試新鮮口味的顧客群體，若能在其他城市成功開設分店，無疑將為飯店的長遠發展注入強勁動力。
於是，王建業精心組織了一次市場調研行動，他親自帶領著團隊成員，踏上了前往法國幾個大城市考察。
這個團隊成員匯聚了飯店的各個關鍵崗位人才，有負責市場分析的專業人員，有精通菜品研發的廚師，還有擅長店鋪運營管理的精英，大家都深知此次調研對於飯店未來發展的重大意義，一路上都神情專注，隨時準備投入到各項考察工作當中。
他們的第一站便是里昂，這座有著深厚歷史底蘊且充滿活力的城市，在法國的經濟與文化領域都占據著重要地位，其餐飲市場同樣繁榮多樣，競爭也頗為激烈。
抵達里昂後，團隊成員們便馬不停蹄地開始了對當地餐飲市場環境的深入考察。他們穿梭在城市的大街小巷，觀察著不同街區的餐廳分布情況、各類餐廳的經營特色以及顧客的就餐習慣等等。
同時，還通過收集相關數據資料，仔細分析當地的消費水平，了解不同層次顧客對於餐飲消費的接受程度以及價格敏感度。
人流量更是重點考察的要素之一，團隊成員們會在不同時段前往各個潛在的選址區域，統計過往行人的數量、測算人流的高峰低谷時段，力求精準把握每個地段的人氣狀況。
在這樣細緻且全面的考察過程中，有一天，團隊成員們來到了里昂的一處繁華地段。這裡車水馬龍，人來人往，街道兩旁店鋪林立，熱鬧非凡。
小李作為團隊中對選址頗具眼光的成員，在四處觀察一番後，眼睛突然一亮，他快走幾步，來到一處商鋪前，然後興奮地指著它對王建業說道：
「王老闆，您看這兒，位於市中心，周邊有大型商場、寫字樓，還有不少居民區，人流量很大，而且餐飲氛圍也很濃厚，我覺得挺適合開咱們的分店。」(本章完)