在飯店的餐廳里，常常能看到這樣的場景。一群穿著休閒的美國顧客走進來，他們目光掃過菜單，看到諸如「美式牛排配中法醬汁」「中法美式漢堡」這類融合菜品時，眉頭微微皺起，相互之間低聲交談。
一位穿著棒球衫的年輕人指著菜單，對同伴說：「這牛排配中法醬汁，能好吃嗎？牛排就該有牛排的經典吃法，加那些奇怪的醬汁，會不會毀了味道？」
旁邊一位稍年長些、戴著眼鏡的男士也點頭附和：「是啊，這漢堡也是，加了滷肉和奶酪，感覺有點不倫不類，不知道到底啥味兒。」
為了打破這種局面，讓更多顧客接受並喜愛上融合菜品，飯店管理層決定加大對菜品的宣傳推廣力度。他們組織專業人員精心製作宣傳資料，這些資料從設計到內容都經過反覆斟酌。宣傳冊的封面採用高品質紙張印刷，
色采搭配醒目而不失優雅，「王氏全系飯店」的標誌位於上方，下方則是一道道融合菜品的精美圖片。翻開宣傳冊，內頁用英語詳細介紹每一道融合菜品的特色與創意。
負責宣傳資料撰寫的團隊，深入了解每道菜品的製作過程和背後的文化融合理念。在介紹「美式牛排配中法醬汁」時，他們這樣描述：「這道『美式牛排配中法醬汁』，精選美國當地上等牛排，確保肉質鮮嫩多汁。
搭配的醬汁是我們的匠心之作，法式醬汁以其精緻細膩聞名，為牛排增添優雅風味；中式醬汁則獨具濃郁醇厚的特色，兩者結合併非簡單混合，而是經過無數次嘗試與精心調配的美食創新，將為您帶來全新且豐富的味覺體驗。」
同時，飯店積極邀請當地的美食博主、美食評論家前來品嘗菜品。這些被邀請的人士在紐約餐飲界頗具影響力，他們的評價和推薦往往能左右眾多消費者的選擇。當美食博主和評論家們收到邀請後，紛紛安排時間前來。
在一個陽光明媚的午後，幾位美食博主和評論家陸續抵達飯店。王建業親自在門口迎接，他身著整潔的西裝，臉上帶著真誠的笑容，與每一位客人握手，並說道：「非常感謝各位能在百忙之中抽出時間來品嘗我們的菜品，希望能得到你們的寶貴意見。」
進入餐廳後，服務員迅速為客人安排座位，並遞上菜單。客人們一邊看著菜單，一邊相互交流著對這些融合菜品的初步印象。一位留著絡腮鬍的美食評論家說：「我對這些融合菜品挺好奇的，不知道實際味道怎麼樣。」一位時尚的女美食博主回應道：「是啊，看著宣傳還挺有意思，就看吃起來能不能達到預期了。」
不一會兒，一道道融合菜品陸續上桌。「美式牛排配中法醬汁」放在精美的餐盤裡，牛排煎至恰到好處的色澤，旁邊的中法醬汁盛放在精緻的小碟中，散發著誘人的香氣。客人們拿起刀叉，開始品嘗。那位絡腮鬍美食評論家先切下一塊牛排，蘸了些醬汁放入口中，他咀嚼了幾下，微微點頭，然後又連續吃了幾口，說道：「嗯，這牛排的火候掌握得不錯，肉質很嫩。這中法醬汁確實有新意，法式醬汁的細膩和中式醬汁的醇厚搭配得挺好，給牛排帶來了不一樣的層次。」時尚女美食博主也在一旁說道：「確實，沒想到這種搭配能這麼和諧，口感很豐富。」
品嘗完所有菜品後，客人們紛紛給出自己的評價和建議。飯店工作人員在一旁認真記錄，不時點頭。一位戴著帽子的美食博主說：「總體來說，這些菜品的創意很棒，味道也超出了我的預期。但在宣傳方面，可以再突出一些菜品背後的文化故事，讓顧客能更好地理解這種融合。」
之後，這些美食博主和評論家在自己的社交媒體平台或專業媒體上分享了他們的體驗。一位美食博主寫道：「王氏全系飯店的美式牛排配中法醬汁是一道令人驚艷的菜品，它將傳統牛排與中法獨特的醬汁完美結合，口感豐富，是紐約餐飲界的一顆新星。」這些正面的評價和分享，如同漣漪般在紐約餐飲市場擴散開來，吸引了更多顧客的關注。
除了顧客對融合菜品的接受度問題，紐約高昂的餐飲成本也是飯店面臨的一大難題。食材採購、租金、人力成本等各項開支，如同沉重的負擔，時刻考驗著飯店的運營能力。
在食材採購方面，為了既能保證菜品質量，又能控制成本，飯店採購團隊四處奔波。他們穿梭於紐約的各個食材市場，與眾多供應商洽談。採購團隊成員拿著筆記本和筆，仔細記錄每個供應商提供的食材種類、質量、價格等信息。
一位採購人員對一家供應商的蔬菜樣品進行仔細檢查，他拿起一顆生菜，查看葉片是否新鮮，有無病蟲害，然後詢問供應商：「你們這生菜是本地農場產的嗎？每天能保證供應多少量？價格能不能再優惠些？我們飯店用量比較大。」供應商介紹了生菜的產地和種植方式後，採購人員認真記錄下來，並表示會考慮合作。
經過多番比較和洽談，採購團隊與當地一些農場建立了合作關係。他們直接從農場採購新鮮的蔬菜、水果和肉類，減少了中間環節，降低了採購成本。採購團隊定期與農場溝通，確保食材的供應穩定和質量可靠。每次食材到貨時，廚師團隊也會對食材進行嚴格檢驗。一位廚師拿起一塊送來的牛肉，仔細查看肉質紋理，用手按壓感受彈性，還湊近聞了聞氣味，確認無誤後才點頭表示通過檢驗。
在人力成本控制上，飯店管理層通過優化員工工作流程來提高工作效率。他們組織員工進行培訓，詳細講解每個崗位的工作流程和時間分配。在餐廳服務方面，服務員們以前在為顧客點餐、上菜、清理桌面等環節存在一些不必要的動作和時間浪費。培訓時，管理人員親自示範，告訴服務員如何在顧客進門時迅速引導就座、遞上菜單，如何在顧客點餐時準確記錄並及時傳達給廚房，上菜時如何合理規劃路線，避免來回走動浪費時間，清理桌面時如何快速且不影響其他顧客用餐。
在廚房，廚師們也對工作流程進行了優化。以前，食材準備和烹飪環節有時會出現銜接不暢的情況。現在，廚師長重新安排了工作順序，讓切配人員提前準備好食材，按照菜品製作順序擺放整齊，烹飪廚師可以更高效地取用食材進行烹飪。同時，合理安排員工崗位和工作時間，根據餐廳的客流量規律，在尖峰時段增加服務人員和廚師，低谷時段則適當減少人員，避免不必要的人力浪費。
紐約作為國際化大都市，匯聚了來自世界各地的人群，顧客對服務質量的要求極高。為了滿足顧客的需求，飯店加強了員工的服務培訓，著重提高服務的專業性和靈活性。
飯店邀請專業的語言培訓師，為員工開展多種語言培訓課程。培訓教室里，員工們認真學習英語、西班牙語、法語等常用語言的基本交流能力。培訓師在講台上講解單詞發音、語法知識和日常用語，員工們跟著朗讀、做筆記。一位服務員在練習西班牙語的點餐用語，他反覆念叨著：「Qué le gustaría ordenar?（您想點些什麼？）」並對著鏡子練習發音口型。
除了語言培訓，飯店還注重培養員工滿足顧客個性化需求的能力。餐廳里，一位素食顧客走進來，服務員立刻上前，微笑著詢問：「您好，請問您有什麼特殊的飲食需求嗎？」當得知顧客是素食者後，服務員馬上說道：「我們有為素食顧客準備的專門菜單，裡面有各種美味又營養的素食菜品，我給您詳細介紹一下吧。」服務員引導顧客就座後，遞上素食菜單，並耐心介紹每一道菜品的食材和口味。
在餐廳的一角，有專門為兒童顧客準備的區域。這裡擺放著色彩鮮艷的兒童座椅，旁邊還設有小型的娛樂設施，如拼圖、積木等。當有帶著孩子的顧客進門時，服務員會主動詢問孩子的年齡，並為孩子安排合適的兒童套餐。一位服務員將一份兒童套餐放在桌上，套餐里有可愛造型的食物，如卡通形狀的三明治、動物模樣的水果切塊等。服務員笑著對孩子說：「小朋友，這是專門為你準備的套餐哦，看看喜不喜歡？」孩子看到後，露出開心的笑容。
在服務過程中，員工們時刻關注顧客的需求。一位顧客想要一杯溫水，剛向服務員示意，服務員就迅速回應：「好的，馬上為您送來。」不一會兒，一杯溫水就放在了顧客面前。顧客對服務員表示感謝，服務員微笑著回答：「不客氣，這是我們應該做的。」
隨著曼哈頓分店的經營逐步步入正軌，王建業的目光越過曼哈頓的繁華，投向了紐約的皇后區。皇后區，這座多元文化交織匯聚的區域，宛如一座豐富的文化寶庫，承載著來自世界各地移民的夢想與故事，擁有著豐富的移民文化和多樣的口味需求，為餐飲行業提供了一片充滿潛力的沃土。
王建業帶領團隊在皇后區展開了細緻的選址工作。他們穿梭於皇后區的大街小巷，對各個地段進行考察評估。最終，他們選定了一個交通便利、社區活躍的地段。這裡，街道寬敞，公交站點和地鐵站近在咫尺，方便人們前來就餐。周邊社區生活氣息濃厚，居民們來來往往，充滿活力。
確定店址後，裝修工作緊鑼密鼓地展開。此次分店的裝修風格別具一格，在延續中法美文化融合的基礎上，更著重營造社區感與親民性。裝修團隊精心挑選材料，規劃布局。店內的燈光設計尤為用心，選用了柔和而溫暖的燈光，燈具的造型簡約卻不失溫馨。燈泡散發出淡黃色的光暈，均勻地灑在餐廳的每一個角落，讓人一踏入店門，便感受到一種寧靜與舒適。
牆壁的顏色選擇了淡雅的色調，以米白色和淡木色為主，給人一種清新、自然的感覺。為了增添社區氛圍，裝修團隊還特意與當地社區溝通，收集了一些社區居民的藝術作品進行展示。這些作品形式多樣，有繪畫、手工製品等，它們被精心裝裱或擺放，錯落有致地分布在牆壁上。每一件作品都承載著社區居民的獨特創意和情感，為餐廳增添了濃厚的生活氣息。
桌椅的擺放也經過了精心設計，更加寬敞舒適。餐桌之間的間距適當加大，方便顧客自由走動。椅子選用了柔軟的坐墊，靠背的弧度貼合人體曲線，讓人久坐也不會感到疲憊。這樣的布局設計，使得家庭聚餐和朋友聚會更加愜意自在。
在菜品研發方面，廚師團隊結合皇后區多元文化的特色，投入了大量精力進行創新。經過無數次的嘗試和調整，他們推出了一系列令人耳目一新的菜品。其中，「多元文化燴飯」成為了招牌之一。
製作「多元文化燴飯」時，廚師們將中式的炒飯、法式的焗飯與美式的燴飯做法巧妙融合。先取適量的大米，淘洗乾淨後，用中式炒飯的技巧將其炒至微微金黃，使米飯顆粒分明，富有嚼勁。接著，借鑑法式焗飯的做法，在米飯上鋪上一層精心調製的醬料。這醬料中加入了西班牙的海鮮，
如鮮嫩的蝦肉、肥美的蛤蜊，還有墨西哥的辣椒，為醬料增添了一份熱烈的風味。廚師們小心地將海鮮和辣椒切碎，均勻地混入醬料中，讓每一口都能品嘗到豐富的口感。然後，撒上印度的香料，如咖喱粉、小茴香等，這些香料瞬間釋放出濃郁的香氣，瀰漫在整個廚房。最後，將燴飯放入烤箱中焗烤，直到表面形成一層金黃酥脆的外皮。(本章完)