第89章 第40話 鹽水蝦
紅中透白的基圍蝦彼此之間相互迭壓，每一個看起來都濃香可口，讓人忍不住想要大飽口福，而隨著蒸氣冒出的海鮮味道更像是一把無形的手，僅僅抓住了兩個人味蕾，讓他們無暇他顧。
「果然……你做的蘇菜。」
「蘇菜？」白石龍一聽到這個名字，略微一愣，一時想不起在什麼地方聽到過。
「華夏八大菜系之一，因為位置地理位置靠海，所以以江河湖海的水鮮為主要食材，擅長燉燜煨焐，追求本味，菜品風格雅麗，別樹一幟。我還以為你要做川菜呢？」
「哈哈，我確實也想過做川菜，但是久我君選擇了川菜，我再做會顯得重複，兩位前輩估計也不想連吃兩道川菜料理吧。於是我就想著既然是水鮮料理，不如就讓水鮮鮮美的特點發揮出來，於是就想到了蘇菜。」
「蘇菜啊，既然能成為華夏料理的八大菜系之一，但也一定有它的特點吧？」
從來沒有吃過蘇菜的白石龍一夾起一隻基圍蝦，去頭之後，開始試吃鹽水蝦。
吃蝦的時候是否去頭，只能說仁者見仁智者見智，不同的人有不同的習慣。
通常來說，不喜歡吃蝦頭的原因除了蝦頭富含有一定的重金屬之外，蝦頭裡還有排泄系統（注）。但是，在母蝦的後頸處又有味道鮮美蝦黃。這其中的取捨，只能看每個人如何決定了。
經過烹煮的基圍蝦飽含有清新的海鮮味，蝦肉細膩順口，卻又肉質緊密，絲毫沒有鬆散的跡象。
肉汁從蝦肉中溢出，頓時一種芳香為刺激著白石龍一的味蕾，而本應該味道偏淡的料理也因此多了一些香味，在這種香味的刺激下，白石龍一漸漸胃口大開。
味道雖然不如川菜來的強烈，那在不經意間，基圍蝦的鮮美已經融入在身體。
隨風潛入夜、潤物細無聲。
說的大概就是這樣的感受吧？
「肉質鮮嫩、滋味鮮香清口、鹹味適中，果然是蘇菜的風格。鄭軻，你的料理水平與幾天相比，向前跨了一大步。不，好不誇張地說，簡直是換了一個人。鄭軻，你告訴我，你為什麼能夠進步這麼快嗎？」
宣荔在吃下一隻麻蝦之後，神色肅然，平時的玩世不恭一掃而空。
「哈？」鄭軻心中一緊，總不能說是系統升級了吧？
「不不不，你要知道，宣荔，其實在強化集訓的最後一天，鄭軻做的那道培根烤雞肉就已經表現出了很大的潛力，只不過這道料理把那種潛力發揮出來了。」白石龍一開口解釋，算是讓鄭軻拜託了窘境
「什麼？鄭軻在最後一天做了培根烤雞肉？」宣荔舔了舔嘴唇，眼睛精亮。
「你不知道嗎？哦，對不起，我忘了，你那天沒來。那道培根烤雞肉可是連堂島銀學長都大加讚賞哦。」
「白石龍一！我要吃那道料理，不行，你得賠我！」
「Noway！別忘了，是你們主動要求請假的。」白石龍一也不是省油的燈。
「白石學長，你難道就忍心看到我吃不著美味的料理嗎？」畫風突然一轉，宣荔眨了眨大眼睛，露出可憐兮兮的表情。
「忍心。」白石龍一杜絕了宣荔的提議。
「滾！」
喂喂，兩位，你們說說相聲的嗎？
鄭軻看著「激戰」正酣的兩個人，心中無奈的抗議。
不過很快，這場戰鬥就結束了，宣荔撅著嘴，有些不開心。而白石龍一則是繼續自己的點評。
「鄭軻，這道料理雖然用料簡單，但是卻凸顯出了蝦的本味。從某種程度上說，這道料理和日本料理的精神還是比較一致的，都沒有抹殺食材的原味。
「說實話，蝦料理最難的的就是對火候的把握。蝦這種食材特別容易熟，極易煮老，那樣的話，口感會非常不好。但你做的蝦並沒有這個毛病，對火候把握恰到好處。說實話，我很喜歡。」
「謝謝學長。」
看來升級之後的最主要的作用，就是把他對火候的把握能力提升很多，這是個潛移默化的東西，如果沒有升級也會有所提升，但那會需要太多的時間來積攢經驗。升級之後，倒縮短了這一個過程。
另外一個提升就是鄭軻的基本功大幅度提升，所帶來的好處就是速度大幅度提升，就連最為薄弱的刀工，也上升到一個讓鄭軻基本滿意的程度。這讓他對今後的學園生活充滿了信心。
「好了，這道料理的優點白石學長也說了這麼多，我就不再多家贅述。我說一下這道料理的缺點。」宣荔在接著白石龍一的話，往鄭軻身上破了一盆冷水，「香料的把握還有等待加強。香料的使用是為了讓料理更加鮮美可口，而不是為了遮掩食材原本的美味。我看到你已經在意到這一點，但是你做的還不夠。八角的用量再減少三分之一，然後，在鹽水中燜的時間也要減少兩分鐘的時間，蝦的肉質雖然還能接受，還沒有達到最佳。總的來說，作為一道蘇菜，這道料理非常合格，做的不錯。」
「謝謝學姐，我以後會注意的。」
相比較於誇讚，缺點和失敗才能讓鄭軻走的更快，只是香料的問題確實讓他比較頭痛，因為香料的種類繁多，他不可能每種香料都耳熟能詳。
就拿在強化集訓來說，迷迭香這種香料就是鄭軻第一次接觸，其他的香料也不是經常見到。
就在鄭軻反思缺點的時候，久我照紀端著料理走了過來。
「前輩，這是我的料理，請你們嘗嘗味道如何。」
鄭軻的目光也移向久我照紀的料理，一碗紅辣辣的湯碗中，浸泡著一個個白色丸子，紅色的辣椒散落在四周，在白丸子上零星地散落著些蔥花。
「竟然是蝦滑。」宣荔驚訝道，「小子，我怎沒想到你會知道這個東西。」
「嘿嘿，這也是因為我比較聰明，能夠自學成才。」久我照紀咧嘴笑了起來。
鄭軻不知道什麼是蝦滑，疑惑地看著宣荔。
「蝦滑算是對蝦仁的進一步加工。一般來說，軀殼之後，將蝦仁打碎，加入少量的澱粉、蛋清，然後摔打攪拌，使**有粘性。經過這樣的加工，蝦滑既保證了原有的營養，又具備了爽脆的口感。所以，有時候會被用作火鍋的主食。」宣荔解釋說。
註：想了一下，還是解釋一下把，省的有人拿這個說事，蝦的頭部和尾部各有一個排泄系統，至於各是幹什麼的，為了不影響正在吃飯的童鞋，我就不說了，有興趣的可以搜一下。就醬紫。
(本章完)