第6章 披薩和輕食沙拉

  姚沐雲將所有的食材清洗乾淨就開始製作披薩，首當其衝的是紐奧良烤雞肉披薩。把牛奶加熱至38攝氏度，加入酵母靜置10分鐘後攪拌，揉面後用保鮮膜蓋住。青紅辣椒切成均勻的顆粒狀，鮮嫩的雞肉需切成小丁。隨後將紐奧良烤肉料、食用油和醬油倒入碗中輕輕攪拌，靜置醃製20分鐘。把炒鍋清洗乾淨，開小火融化黃油，待黃油冒泡迅速倒入雞肉粒不斷翻炒至熟透。麵團用擀麵杖擀成圓餅，放入烤盤中扎出小孔，讓麵團進行第2次發酵。接著塗抹披薩醬，刨上馬蘇里拉奶酪，擺上雞肉粒，撒上青紅辣椒，在餅皮邊緣刷雞蛋液，放入烤箱中上層，200攝氏度烘烤15分鐘，再鋪上奶酪烘烤5分鐘。

  排名次席是海鮮披薩。麵團放入麵包機中揉和，放置於盆中完成首輪發酵。當麵團發脹至原來的兩倍大小後覆蓋保鮮膜送入冰箱，調整室內溫度至2度，以確保後續的發酵能夠順利進行。發酵完畢後將其取出，放置於塗抹好油脂的披薩盤中，輕輕擠壓排除其中的氣體；隨後再次覆蓋保鮮膜，讓麵團鬆弛20分鐘。把麵團輕柔地移至案板上，擀壓成與披薩盤尺寸完美契合的圓餅，使用叉子在餅底叉出精緻的小眼。將預熱好的烤箱打開，精準調節上下火溫度至180攝氏度至200攝氏度間，烘烤時間為5分鐘。隨著「叮」的一聲輕響，美味可口的海鮮披薩噴香出爐……

  倒數第二的是至尊披薩。各種食材進行稱重，除黃油之外的其他原料倒入麵包機和面，20分鐘後加入黃油，持續揉捏至表面變得光滑。接下來讓麵團靜靜發酵，完成後取出輕輕擠壓，接著將麵團分成兩份並搓成圓球，再次放置15 分鐘。烤盤中刷橄欖油，取發酵好的麵團擀成圓餅鋪放在披薩盤裡，沿著麵皮的邊緣輕輕按壓；使用叉子在餅坯上叉出小孔，豌豆粒和玉米粒放入鍋里煮熟，鮮蝦去殼挑出蝦線，放入沸水中焯燙，培根和脆皮腸切成薄片。餅坯放入200攝氏度的烤箱烘烤5分鐘，烤好的麵皮刷上披薩醬，放上培根片，撒上豌豆粒和玉米粒，鋪上脆皮腸，擺好蝦仁，繼續撒豌豆、玉米粒、馬蘇里拉奶酪，點綴木魚花，進入烤箱上下火200攝氏度、中層烘烤25分鐘。

  最後一道是水果披薩。稱量好餅底原料和牛奶，倒入鍋中小火加熱至35攝氏度，放入酵母靜置5分鐘。麵粉倒入較大的面盆加入酵母水攪成絮狀，加入軟化的黃油揉成麵團。發酵好的麵團在案板上揉成和盤子一致的大小，用叉子在餅底插上小孔，用保鮮膜蓋住盤子醒發半個小時。馬蘇里拉奶酪切成細絲，烤箱溫度調節到200攝氏度預熱10分鐘。在鍋里將黃油融化，倒入切好的蘋果丁，一邊小火慢炒一邊加入白糖，隨後投入黑芝麻，再倒入切成丁狀的水果繼續翻炒至水分煸干，滴入幾滴蜂蜜進行攪拌。麵團醒發完成後取出盤子，在披薩皮的邊緣刷上雞蛋液，鋪上馬蘇里拉奶酪絲，墊上炒好的水果丁，再撒一層馬蘇里拉奶酪絲。小心地將披薩放入烤箱中烘烤，等到表面的奶酪呈現出金黃色，美味的水果披薩就製作完成。

  第一道菜是南瓜蝦仁蔬菜沙拉。南瓜切成條狀，加入油、蒜末、鹽和黑胡椒攪拌；橄欖油、醋、蜂蜜、檸檬汁等材料按照比例混合至乳化狀態；西蘭花放入沸水中焯燙。南瓜條、蝦仁和西蘭花擺放在盤子裡，淋上調好的油醋汁即可。

  第二種口味是牛排蔬菜沙拉。牛排、番茄以及西蘭花切成塊狀，將牛排煎至兩面金黃；玉米也放入鍋中煮熟，接著再煮溏心蛋，煮熟後切成小塊。玉米粒焯水撈出瀝乾水分，取新鮮的生菜鋪在盤子底部，擺上牛排塊、番茄、西蘭花、雞蛋和玉米粒，澆上油醋汁，健康低卡的牛排蔬菜沙拉便閃亮登場！

  第三道菜是紫薯雞胸肉蔬菜沙拉。雞胸肉切成薄片，加入鹽輕輕揉捏。接著倒入澱粉、料酒和生抽攪拌，讓雞胸肉醃製一段時間。平底鍋加熱後放入食用油，雞胸肉片放入鍋中小火煎至金黃熟透；紫薯洗淨去皮切成薄片，放入蒸鍋蒸熟。各種蔬菜放入沸水中焯燙撈出瀝乾水分，把蔬菜擺放在盤子裡，煎好的紫薯片也擺在盤中，擠上沙拉醬。

  最後一道菜是口蘑雞胸肉沙拉。先把雞胸肉切成薄片加入調料醃製，熱鍋涼油將雞胸肉下鍋煎至變色熟透；玉米和西蘭花放入開水中煮熟撈出控干水分。再往鍋里放入口蘑，待它們變軟熟透後盛出，把所有處理好的食材精心地擺放在盤子裡，營養豐富的口蘑雞胸肉沙拉就做好了。

  姚沐雲向路過的客人們友好地打招呼：「歡迎光臨！這裡有各種美食供您選擇，請問您想要美味可口的披薩還是營養健康的沙拉？」

  一位顧客抬起頭對姚沐雲說：「披薩看起來很不錯啊！能給我介紹一下有哪些口味嗎？」

  「當然可以！紐奧良烤雞肉披薩融合了鮮嫩多汁的雞肉、香濃的芝士和甜辣適中的紐奧良風味醬料；海鮮披薩鋪滿了新鮮的蝦仁、魷魚圈等食材，搭配上濃郁的番茄醬，口感鮮美至極；至尊披薩匯集了多種經典配料，可以滿足不同人的口味需求。不知道您更傾向於哪一種呢？」姚沐雲一邊說著一邊用期待的眼神注視著顧客。

  顧客思索了一下說道：「試試海鮮披薩吧。」聽到顧客的選擇後，姚沐雲回應道：「價格是40元，馬上為您準備。」接著顧客似乎對沙拉產生了興趣，繼續追問道：「沙拉都有什麼口味的？」

  姚沐雲熱情地回答：「南瓜蝦仁蔬菜沙拉融合了南瓜的香甜和蝦仁的鮮美；牛排蔬菜沙拉里鮮嫩多汁的牛排搭配各種新鮮蔬菜；紫薯雞胸肉蔬菜沙拉以及口蘑雞胸肉沙拉都是健康又美味的組合。」

  顧客思考片刻然後決定道：「我再要一份牛排蔬菜沙拉和一份紫薯雞胸肉蔬菜沙拉。」

  姚沐雲禮貌地點頭並表示：「一共30元。」她雙手端著兩份製作精美的沙拉走到顧客面前，聲音輕柔地說：「您的披薩和沙拉好了，請慢慢享用！」

  顧客露出滿意的笑容誇讚道：「看起來真的很美味，謝謝。」面對顧客的道謝，姚沐雲報以真誠的微笑。

  姚沐雲結束繁忙的生意後踏上歸途，久站加上不停的忙碌，使得她的身軀疲憊不堪。回到家後她痛痛快快地沖個熱水澡，然後懶散地窩進舒服的沙發里，盡情享受難得的寧靜與閒適。