第195章 請鍾成林
秦絳衣沉默片刻，先吃了一塊李長青的。
麻、辣、酥、香，十分到位，李長青的這盤雞，吃麻有麻，既有肉香，調口也非常精準，而且火候恰到好處，炸出來的酥香，層次感鮮明，最重要的是，辣椒和雞肉的比例非常合適。
最後的炒制非常考驗火候，油溫稍微高一點，眼和手的反應沒到位馬上辣椒就糊了，因為辣椒皮兒的傳導熱速度比較快，李長青能把這道辣子雞做的辣中帶香，是完全符合了這道菜的特點，拿捏的非常好。
這道菜非常合格，而且也達到了此間樂的標準。
秦絳衣淡定點頭，又夾了塊兒楚浩的。
放入口中細細咀嚼。
剎那間，秦絳衣眉頭一蹙，在她的腦海中，沒吃過幾十家的，也吃過上百家的辣子雞了，甚至各種改版或者改花樣的辣子雞她也吃過，但，腦子裡搜索著記憶，愣是沒找到一家辣子雞能比得上楚浩這一盤雞。
它特點鮮明，水平之高，讓秦絳衣感覺到就算於師傅來這恐怕都只能和楚浩打個平手？
白酒和香油不但提香提味兒，還使其賣相更加油亮，從色香味三個角度來看，楚浩都完勝李長青。
秦絳衣不由得想起，她曾經出差，路上車子拋錨，等待拖車服務過來的同時，在路邊的一家很不起眼的餐館吃過的一盤辣子雞。
那盤雞怎麼說呢……秦絳衣吃著感覺並不怎麼樣，和很多大餐廳相比，它就是一家很普通的蒼蠅館子，而且辣椒放的也很多，調口很重，雞肉炸的也比較老了，但酥脆感是十足的。
秦絳衣當時很餓，就著一碗飯吃了一整盤，那一天她從來沒有那麼放鬆過……
嗯，對，就是放鬆！
如果現在給她一瓶酒，她能一邊吃雞一邊下酒，喝個爽為止！
噫？為什麼自己突然會記起這麼一件不值一提的小事？
當時在路邊小店裡吃過的那盤辣子雞，竟然是那麼的讓他回味無窮……而楚浩這盤雞水平不知道比那家高到哪兒去了，卻也給了秦絳衣同樣的感覺。
真的很棒！
「楚浩，你是偷偷拜師學藝了？」秦絳衣忍不住說道。
「怎麼樣啊？」
「不錯，是你贏了。」秦絳衣嘆了口氣。
李長青顯然很是不服，拿著筷子也夾了一塊，嚼著嚼著，人就是一愣。
他看了眼楚浩，又看了眼桌上的辣子雞，做了個吞咽的動作，臉上還是有些不敢相信的表情。
楚浩笑道：「青子，你想做總廚，起碼得超越我才行啊……」
李長青惱怒交加，紅著臉離開了廚房。
秦絳衣笑道：「怪不得你有自信開飯館……」
「這只是其中一道菜，我這幾個月可不是一直在當老六的，埋頭練習，沒有把握的事，我也不會做啊，你是了解我的。」
秦絳衣點了點頭：「好，就沖這個味道，以及楚食的口碑，飯館開了，肯定能火，就看你的表現了。」
……
此間樂並未改名，而是在旁邊加了個楚食的商標logo。
楚浩將這個消息發到了群里，頓時引起了新粉老粉們的注意。
「大舅哥開飯館了？」
「厲害，在哪兒呢？我想去吃！」
「楚食飯館嗎？臥槽？這個地方好熟悉，是此間樂嗎？」
「這不是秦總的館子？怎麼跑到楚老闆手上了？」
「大舅哥，飯館有些什麼菜啊？」
「唉，好好的燒烤不做，你去做早餐，我都不說什麼的，現在又要去做飯館，步子邁得太大，小心摔跤啊……」
「大舅哥燒烤是一絕，你家賣的早餐也好吃，做菜難道也會？」
「一個人能學那麼多東西嗎？況且楚老闆還那麼年輕。」
「你們傻啊，當然不可能是大舅哥自己親手做啊，現在有錢了，難道就不能請幾個大師傅或者名廚什麼的？」
楚浩見狀，急忙艾特全員，道：「是我親手做，我親自擔任楚食·此間樂的總廚，並隨時歡迎各位，這周五開業，希望大家都能過來捧場。」
一時間，幾個vx群直接就炸了。
經過不斷的培養，搞活動，現在還能留在群里的全是老粉。
都是楚食這個圈子裡，從一開始就支持楚浩的粉絲。
當然，這裡面也不排除會有一些否定楚浩的人，但楚浩也知道，這是客人們對他有著嚴格的要求，對於楚浩開飯館，也有著極高的期盼。
沒有把握的事，楚浩不會做。
他現在已經掌握了二十幾道+18的熱菜和涼菜，貨源、人手、場地都是用的秦絳衣現有的資源。
她手裡的貨源還是值得信賴的，工廠能搞得那麼好，食材的新鮮度就是其中一大關鍵，而且秦絳衣又有食為天的渠道，可以拿到更好的貨源。
食材好，加上楚浩深不可測的手藝，雖然現在還沒有開店，楚浩自己也是自信滿滿。
但他自信，客人不一定能自信。
大家都認為一個人的精力是有限的。
他們願意稱楚浩一聲燒烤宗師，或者早餐業大佬，卻很擔心楚浩開飯館的話，做出來的菜不好吃。
「你們在想什麼呢，大舅哥什麼時候掉過鏈子？」
「我表示支持！周五我一定帶上朋友一起去！」
「大舅哥從來沒讓我們失望過，你們這些水軍趕緊閉嘴吧。」
「貶低大舅哥的就是跟我們過不去，趕緊把這幫人給踢了吧。」
「這裡是楚食粉絲內部群，誰允許你們進來的？」
一些老粉紛紛冒頭，為楚浩說話，表示支持楚浩。
楚浩翻了翻他們聊天，看了會兒熱鬧，便放下了手機。
周五開店，他將宣傳的事情交給了秦絳衣，這個飯館將脫離私房菜館的生態，做大眾餐飲，楚浩有這個自信去讓每一位客人賓至如歸，大飽口福。
但同時，也不能沒有楚食的精神在裡面，他將繼續練習菜品，爭取不讓客人們吃膩，而是每隔一段時間，都能品嘗到新花樣。
對於這一點，秦絳衣說出了她的看法。
「飯館的話，你就不能像燒烤店早餐店那麼隨心所欲的，你想搞新花樣我同意，但不能有一次搞一次，頻率太高，貨源供應上就會混亂，你做燒烤是一個體系，一頭牛，你就能用不同的部位，不同的烤法，去製作出多種多樣的烤品，但做菜不一樣，這一塊涵蓋面積太大，所以……你想要搞新花樣的話，最好是手裡先積攢一批，然後再推出一批，一批一批的換，一般來說，用心點的餐廳每個季度都會換菜單，每一季的菜單都是那個季節的應季食材，這樣貨源上比較好找，而且也能讓客人吃到最天然的應季美食。」
楚浩聞言，想了半天，突然想道：「你上次不是跟我說過，想在此間樂搞一個四季菜單嗎？怎麼沒搞成？」
秦絳衣笑道：「這事兒我跟於師傅討論過，但後來沒有談成，不了了之，於師傅有自己的想法，他那麼大的廚子，我一個後輩，總不能去勉強他吧，他有自己的創新和體系，四季菜單這種東西，是大家群策群力做出來的，我一個人可不行。」
「這樣吧，我跟你做。」楚浩直接說。
秦絳衣噗嗤一笑，「你想多了，這個要求很強大的創新能力，你連川菜都沒學全，以你的能力，創新出來的菜品，我不認為能好吃，而且就算研究出來了，那也需要很長一段時間，那在這段時間裡，店裡的運營又怎麼辦，用什麼樣的模式？你考慮過嗎？」
楚浩恍然。
這就好比練劍。
一個超凡劍客，勢必是將天下一切劍法融會貫通，即便不能全部學會，也要都大概有所了解，而且自身的功力也要精深到一定程度，才能去開創新的招數。
這路子換在廚師界也一樣。
楚浩的道行還太淺，現在就邁著步子想去搞創新，你連八大菜系都沒有研究過，川菜都沒學全，憑藉手裡的二十幾道所謂的『拿手菜』，就想玩那麼高端的東西？
老實說，就算玩出來了，效果也會不盡如人意。
這不是那麼好搞的。
楚浩放棄了，笑道：「也罷，我們一步一步的往前走就是了。」
秦絳衣想了想，「也不是不行，如果你想走快點，川菜這一塊，可以打電話給鍾老，他是這一塊的大師。」
楚浩沉默，撓撓頭道：「鍾老不收徒了，他現在年紀大了，也教不動徒弟了。」語氣里儘是可惜。
秦絳衣翻了個白眼，「又沒說讓你去找鍾老拜師，你和他關係好，又是忘年交，以你的天賦，隨便從他那兒掉根毛都夠你研究很久了，而且你還能自學成才，之前看你做辣子雞我就想過，你做菜的天賦是有的，而且能自己去鑽研，光是這一招，你就打敗了九成九的廚師。」
現在誰學廚不拜個師傅？
自己學，除非你真的是天才，能過目不忘，能完美復刻，還能加入自己的理解。
但這種人太少了。
除了要有對美食的熱愛，對美食的鑽研勁兒，還要有天賦，還要有耐心，這些能力和特質，都是缺一不可。
噫？
等等……
楚浩……他好像全部都有誒。
這人有天賦，熱愛美食，也有鑽研的耐心，甚至他自己研究出來的菜品，都已經是大成水準，上次吃他那個辣子雞，就連秦絳衣這種老饕，都挑不出任何毛病的，反而被他一塊雞肉調教的差點沒忍住使筷子的衝動。
「這合適嗎？」楚浩問。
秦絳衣看著他說：「合不合適的，你先找了鍾老再說，或者，你可以在他面前露一手。」
楚浩一頭黑線，「你這不是讓我關公面前耍大刀？」
秦絳衣：「你對自己太不自信了，你的實力是有的，鍾老萬一吃過你炒的菜，起了愛才之心，就算不收你為徒，也會傳授你一些秘訣，到時候你就起飛了，自己再鑽研鑽研，做一個獨屬於你的做菜體系，再等十年，你必成大器。」
對於燒烤，對於早餐，秦絳衣能幫，但提不出什麼專業的意見，因為楚浩本身就已經夠專業了。
但在做菜這一塊，他還是萌新。
秦絳衣有很多經驗可以告訴他。
雖然她自己不下廚，但也是正兒八經的餐飲人。
許多行業內的規則可以告訴他，甚至還能為楚浩指指路。
楚浩想了想：「好吧，我去和鍾老見一面，就看他要不要我了。」
秦絳衣提著包包說：「我陪你一起去。」
楚浩：……
「你就是自己想去，礙於面子所以攛掇我來帶你去是吧。」
秦絳衣臉一紅：「鍾老那麼大的廚師，我們業界人能見一次就少一次，見一面攀攀關係，以後是有好處的，再說，鍾老上次幫了此間樂，我這不是也想去感謝感謝他？」
楚浩：「行吧，那就一起。」
……
上了車，楚浩跟鍾成林打了個電話。
得到了首肯後，驅車直接殺到了鍾成林的家。
老實說，楚浩還是第一次來鍾老家。
和沈玉海家一樣，他家也是個老小區，不過房子面積就比沈老家大上不少，幾乎能有個120平左右，廚房也特別寬敞，不鏽鋼檯面上擺放著各種各樣的調料瓶，他家甚至有兩個冰箱……就離譜。
鍾成林給兩人開了門，笑眯眯的說：「楚師傅怎麼有空來我這。」
「這不是想您了嗎。」楚浩笑呵呵的站在門口，並沒有第一時間進去，得到了鍾成林的邀請後，才帶著秦絳衣進屋換拖鞋。
鍾成林見狀笑道：「不用換了，就這麼進來吧，反正家裡就我一人，沒那麼多講究。」
楚浩撓撓頭，正猶豫間，秦絳衣從後面遞過來一雙鞋套給他。
見到她臉紅的樣子，楚浩人都麻了，好傢夥，準備那麼充分，鞋套都是自帶的？
他還是換了鞋套，走進了客廳。
「鍾老，這次過來，是想……請你出山的。」楚浩接過鍾成林給泡的茶，開門見山的跟他說道。
鍾成林一愣，抬頭看了楚浩一眼，「請我出山？楚師傅，我這年紀都那麼大了，這會兒還怎麼出山？」
(本章完)