「師傅，日本的料理能不能做出最美味的咖喱料理？」
「這個問題是當然的啊，咖喱本來就是香辛料複合構成，所以也可以用在日本的料理上，否則怎麼會有日式咖喱呢？」
在拜師學藝的那時候，久保西條就已經問葉山亮關於咖喱方面的知識看，而在咖喱方面的專有名詞是從kari演化而來的，在印地的叫法是kuri。
在印度南部，kulry是一被英語化的拼法，在南印度被拼為KALRI，是由肉汁或醬汁且多搭配米飯、或是麵包的一種主食。
當然，它有另一說法，此字在十四世紀古英文就已存在於烹調文獻中，被拼為KULY，是源自於法語kuile，就是煮的意思。
因為咖喱在泰米爾語是指一種醬，在南印度是多種菜餚的綜合，用蔬菜或肉類做成且經常與米飯一起食用。
咖喱飯的由來也是如此，但咖哩這個詞已經被廣泛的使用，特別是在西半球，幾乎任何加有香料的，加有醬料的菜餚或帶有南亞和東南亞洲風格的菜餚都叫做咖喱。
因為這個不嚴密的傘形結構的詞，還主要是英國統治所留下來的東西，這是一般的誤解，認為所有用咖哩粉末或是用各種肉類、蔬菜做成的菜餚都是咖喱。
不過在印度，咖喱這個詞事實上是很少用，大部分菜餚包含了豆類意指這是一種用做備用的香料。
肉類或是蔬菜做成的菜餚同樣地給予特定的名字，用以區別烹調的方法或是特殊的香料使用。
相對在北印度人和巴基斯坦人的菜餚的名字的確叫做咖喱，包含了酸奶酪、酥油、印度shu油。
曾經有一位咖喱權威作家對咖喱寫下這麼一段話，在印度kulry一詞，並不是真正被使用如大家所認知的一般，除非專指的是普遍存在於印度。
但由英國人歸類，把包含著姜、大蒜、洋蔥、薑黃、辣椒及油所烹煮的湯或燉菜，其大多為黃色，紅色，多油，味辛辣且濃郁。
而辣椒在印地語叫mirch，紅的叫lal，綠的叫hali，也只有紅的用來煮咖喱，但煮出來的不只紅色，還有黃、綠、橙、咖啡色等，大中小辣都有。
而如今的咖喱則普遍被定義為由新鮮或乾燥香料以油炒香，並加入洋蔥泥、大蒜、姜一起熬煮，其中香料並沒有一定限制，大多有辣椒，小茴香，香菜及薑黃這些構成。
對咖喱了解透徹的人不多，在久保西條的認為理解中，了解透徹不只是說起源於印度。
雖然咖喱這說法來源於泰米爾語，是許多的香料加在一起煮的意思。
還是在印度民間傳說咖哩是佛祖釋迦牟尼所創，由於咖喱的辛辣與香味可以幫助遮掩羊肉的腥騷，以幫助不吃豬肉與牛肉的印度人。
但在泰米爾語中，Kali是醬的意思，早期印度被蒙古人所建立的莫臥兒帝國夢龍所統治過，其間從波斯帶來的飲食習慣，從而影響印度人的烹調風格直到現今。
所以咖喱不只是從屬於印度，咖喱是多種香料的結晶，是源於印度最初肉食以膻味極濃的羊肉為主，單一種香料並未能祛除其膻味，故便以多種干香料粉末組合而成的濃汁來烹調，只是當初沒想到效果出奇的好。
這便是咖喱的來源，以不同香辛料製成的醬汁就是咖喱的意思。
如果說到香辛料的由來，那麼最早出產香料的國家包括有印度、印尼、中國這些地區，雖說當中的佼佼者是印度。
而印度能在香料中的成就如此偉大，是南亞地區終年悶熱、潮濕的氣候所致，天氣炎熱，除了令人食慾大減之外，也令食物容易變壞及滋生細菌。
所以將食物配入香料，除了能增加食物色香味之外，也能促進胃酸分泌，令人胃口大增，同時更能令食物保存更久，正適合印度的氣候。
不過咖喱首先在南亞和東南亞等地傳播，到十七世紀的時候，歐洲殖民者來到亞洲時把這些香料帶到歐洲，繼而傳播到世界各處。
所以咖喱在世界各地結合不同飲食文化而演變出各種不同風格咖喱吃法由此而來。
後來香辛料、咖喱傳入了以肉食為主的歐洲國家，貴族們都視如珍品，甚至有說為了方便輸入更多香料所以大量造船，促進了航運的發展，干狀的咖喱原料以及不同的香料就是在那時期變得更加流行，但因為船運輸時，免令香料變壞便以乾貨形式輸出，時至今日，香料粉末仍大行其道。
隨著如今時代進步，煮咖喱變得越來越方便，以往要曬乾磨粉再混配、調味或者用機械生產來代替。
可葉山亮說過一句，「咖喱」、「香辛料」最終以自己調配為主，把自己的料理融入在咖喱和香辛料之中，這樣才會變得更強，做出自己想要的一道料理。
無論是什麼國家的美食，但一想以香辛料做出來的美食，就必須要以自己的方式。
久保西條到如今還謹記葉山亮的教導，美味的料理難做，想要做出屬於自己的料理更加難。
可這都不是難題，今天他要在這裡，獻上自己最強的日本料理，在日本，一般日本大學裡的食堂料理主要有兩大類，無非就是米飯和麵條，米飯按配菜又分為咖喱類、炒菜類、油炸類、蓋澆飯四類。
久保西條的側重點就是常見的日本式咖喱，這當中有一般的牛肉咖喱、炸肉餅咖喱、炸土豆泥餅咖喱，雖說炒菜類常見的有生薑燒、麻婆豆腐、炒茄子都會活用到香辛料，包括油炸類常見的有炸大蝦、炸蔬菜這些亦是一樣。
其他的用魚和牡蠣做的油炸料理，大概由於太貴太油膩的緣故，在學校食堂是吃不到的，所以蓋澆飯中常見的有牛肉蓋澆飯、豬肉蓋澆飯和雞肉蓋澆飯。
雞肉蓋澆飯的名字聽起來有點殘忍，叫親子蓋澆飯，就是把雞肉和雞蛋燴在一起做成蓋澆飯。
這些其實都可以活用到香辛料，然後讓料理變得更加好吃，可是久保西條依然選擇日式咖喱，把大學常見、餐廳中常見的咖喱呈現出來，還要做出特價美味的超絕日式咖喱，可就不那麼容易了。
印度是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由於用料重，加上少以椰漿來減輕辣味，因此正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。
可惜，日式咖喱從很久以前就定義為溫和的辣味，所以要調配處最適合的香辛料，那麼就要在選擇香辛材料開始。
第一瓶的香辛料理粉末是八角，又叫大茴香、木茴香、大料，屬木本植物，是味食香料，味道甘、香，單用或與香藥合用都可以。
主要用於燒、鹵、燉、煨等動物性原料，有時雖然也用於素菜，比如燉蘿蔔、燉茄子之類，但八角是香辛料中的主要調料，不能缺少的。
當然，這是屬於溫性香辛料，需要與茴香結合，就是大家平常叫的小茴香或者草茴香。
是屬香草類草本植物，味食香料，味道甘、香，單用或與它藥合用都可以。
因為茴香的嫩葉可做餃子餡，但很少用於調味，所以茴香子主要用於煮的肉食菜餚或豆類，屬性和大茴香差不多，基本上，香辛料中，有大必有小，有小必有大，不能缺少的香辛料。
「看來我的對手還是久保西條，竟然又拿出了屬於自己調配的香辛料！」
看到久保西條的情況，林司星不由得緊張起來，當然，自己接下來要做的料理也不會輸給他，畢竟早就料到會有這個情況。