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第559章 咖喱與可樂(一)

2024-08-18 08:02:43 作者: 光流星
  「可樂,甜味、含咖啡因的碳酸飲料,只是咖啡因但不含酒精,所以非常流行,而且口味包括有香草、肉桂、檸檬香味這些,但這些料理的營養價值不高。」

  安很明確的說道,可樂含有咖啡因,而咖啡因是能夠暫時的驅走睡意並恢復精力,臨床上用於治療神經衰弱和昏迷復甦。

  它可以提高人體的靈敏度、注意力、加速人體的新陳代謝,改善人體的精神狀態和體能,從而消除疲勞。

  會刺激交感神經,刺激胃腸分泌胃酸,促進消化、防止胃脹、胃下垂,及促進腸胃激素等等用途,以前是拿來做飲料,但後來有人將可樂與番茄醬對半混合,塗抹在烤肉的外表,這樣烤出來的肉非常可口,用可樂和面,蒸出的饅頭、包子或是炸出的麻花、散子,非常鬆軟、酥脆,還帶有果品香味。

  所以在外國或者其他國家也開始將可樂作為食材配料的用途方式上了,其中可樂和雞翅之間更是有耐人尋味的感情在裡面。

  在中國和其他國家有兩個傳說,一是有道菜叫coca-chicken,是用可樂和番茄醬為配料製作的,主料為雞肉,可以是雞翅,雞胸脯肉,腿肉,所以燒法傳入中國後,台灣人改用醬油代替做了改良,成為了一道家喻戶曉的可樂番茄雞料理。

  另外就是在中國大陸常用焦糖色燒雞翅,有一個餐廳偶然打翻可樂到紅燒雞翅鍋里發現用可樂上色更方便,且具有特殊口感和迷人香氣,於是使用,由此傳開。

  但今天的主題是香辛料理,如果單純是可樂和雞翅的組合就可以不用做了,這種失誤一般不會出現在精英廚師的料理中,除非是考慮到其他因素而出現狀況是可以理解,但主題很明確,即使是想要做甜食,也不會因此而做出背道而馳的料理來。

  所以,不僅僅會是簡單的可樂雞翅,還將會是別有一番滋味的香辛料理。

  「雞翅、可樂、香菜、麻油、姜粉、鹽、蒜、醬油,全部準備好了!」

  在先前的半小時裡,漆刷那個也就已經將材料準備好,雞翅用醬油、鹽、麻油醃製半小時左右,與藍小絆做的料理一樣,都是需要時間去醃製。

  姜作為一種藥食兼用的調料,其味辛辣芳香,用姜製成姜粉,可以用來調味、醃漬、調湯,用起來更加快捷方便。

  另外就是蒜也是一種香料之一,拿來做配料是最為美味的,能夠激發料理本身的香氣。

  起鍋倒入麻油,倒入雞翅,雞翅煎汁變色,雞翅煎汁變色,倒入準備好的蒜、姜、辣椒,翻炒,再倒入輔料之後,翻炒幾下。

  後,1就可以倒入可樂,但可樂不能倒太多,剛好蓋過雞翅即可,太多也知道甜味過度,反而一道美味就變得難以入口。

  在開始前,一般人如果覺得自己對辣的承受能力沒那麼強的話,不用辣椒也可以,先把翅膀斬小塊,一個翅中斬一刀,放一個容器里,加醬油少許,鹽,蔥姜醃半小時,這個醬油和鹽是少許的。

  然後,拿一炒鍋熱好加油,油一般跟平時炒菜一樣的量就可以了。當油六成熱的時候將掰成小塊的辣椒,花椒,翻炒出味道,有的同志不習慣辣的話,就加幾顆花椒就可以了。

  但在這裡,齊雙葉是不會去下辣椒,雖然也是香辛料的辣椒,可不加也無所謂,少了辣的衝擊,還有甜的味道來彌補。

  再接著就放翅膀,這樣不會炸油,翻炒一會,是會出一點水分的,不過是正常,這料理已經不是她第一次做了。

  看出的水快幹了時就放可樂,齊雙葉將可樂溜鍋邊倒,為了不容易起泡沫,而大火讓可樂開起來的時候就立刻改小火,放鹽調味道,開始燉。

  在這過程中用了一小時,然後在這個時候,不時看看情況,水快乾的時候再改大火,讓可樂汁粘稠起來,不停的翻炒。

  原本下辣椒的話,就可以看到干辣椒籽和可樂汁都付在雞翅上的時候,就完成了,因為這要掌握火候,不讓鍋糊,適當時候可以改小火而料理出來的美味。

  只要再過半小時,美味可口的可樂雞翅就可以出鍋了。

  齊雙葉在選擇雞翅的時候只要中翅,因為這樣回來也免了再去動刀弄了滿手油膩,它的配料也很簡單,一瓶可樂,幾許鹽和醬油。

  因為要加入香辛料,所以選取了姜粉和蒜,為了不忘記這次的料理主題。

  將雞翅放入煮開的水中,焯五分鐘,只有這樣,雞翅就比較容易好熟,也可以祛除草腥氣和過多的油脂。當然,那樣就能省略了醃製,因為實在不想碰太多的油膩。


  不過想要更好的味道還是醃製一下的好,齊雙葉有香辛料的作用,並不怕醃製,用刀在雞翅上劃幾道口子,拿姜粉擦抹雞翅,在放入鹽和料酒中半小時左右。

  左後開始掌勺,把少許油,燒熱,慢火,把雞翅放進去,小心的翻動,待雞翅表面金黃的時候倒入可樂,加少許鹽和醬油蓋鍋就好了。

  「我一定可以晉級的,林司星,你給我等著!」

  齊雙葉此時此刻心中的追求勝利之心可不比在場的人差,唯有晉級才有機會與林司星一較高下,既然藍小絆都開始努力,那麼自己自然不能有所失誤。

  而可樂雞翅在燒制的過程中,要注意流湯,因為可樂燒久會變苦,因此齊雙葉現在不能有分心,全心全意燒制可樂雞翅,鍋中如果還有四分之一湯的時候才收火,雞翅入味且好看。

  要知道在料理上,賣的不僅是味道,還有賣相,外觀好看美味才能更吸引人注意。

  「聞起來真香,無論是法式咖喱羊排,還是可樂配雞翅,好想嘗嘗看。」

  安終於按奈不住自己對美味料理的渴求,美味的料理就在前面,可自己就是無法觸及,哪怕還有十分鐘的等待時間,都不想忍耐。

  「小絆、二葉,你們可要加油呢!」

  林司星做完料理只能站到一邊,觀望場上剩下的幾位廚師,當中就包括藍小絆和齊雙葉,時間還要二十分鐘,她們也準備完成了。

  「成了!雙葉小姐姐,我先端上去了。」

  五分鐘後,藍小絆的料理已經完成,三人份的「法式咖喱羊排」。

  「要來了呢,法式咖喱羊排~」

  期待了好長時間的法式咖喱羊排,終於能夠吃上。

  「請慢用,這是我的法式咖喱羊排,以咖喱覆蓋羊肉外表,保留內在的羊排鮮美。」

  眾所周知的羊排,是羊的肋條即連著肋骨的肉,外覆一層層薄膜,肥瘦結合,質地鬆軟。

  由於適於扒、燒、燜和制餡,所以羊排,不僅是西餐廳桌上的常客,也是西方家庭主婦們慣用的烹飪食材。

  就當今時下,哪怕是在許多商場超市,都有羊排售賣,價格適中,而入冬時節,正是吃羊排進補的時候。

  現在這是一月份的季節,日本的冰雪還在,最適合的就是吃上羊排,溫暖又美味,滿足評審員的味蕾,同時將料理本身的價值發揮到最佳。

  「唔~好香的咖喱味,這真的是不破壞法式料理做法條件下的美食嗎?」

  「當然了,因為只有外層的是咖喱,所以內部的美味絕對天然。」

  藍小絆很有信心的回答。

  「法式咖喱羊排,看起來好好吃!」

  「我也想嘗嘗……」

  此時,觀眾席上的一部分觀眾已經深深被吸引了。


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