第33章 蕨菜預處理

2024-09-24 20:13:33 作者: 瑟瑟愛喝美式
  第二天早晨天剛蒙蒙亮,滿懷心事的張豐田早早起床,輕輕推開門,一股潮濕微涼的風吹在他仍然稚嫩的臉上。

  雖然沒有再下雨,但天氣陰沉,是個陰天。

  他不知道王玉華要帶他去哪兒,但這種天氣,顯然不適合出遠門。

  張豐田見其他人都沒醒,便背起背簍,背簍里放上鏟子,扣上個斗笠出了門。

  下過雨,野草野菜正是肥嫩的時候,他先去自家地里溜了一圈,挖了些雞草,順手除了些新想出來的野草。

  挖出來的野草不能留在地里,要丟遠些,否則根會重新紮進地里,就白除了。

  山腳的土堆上新長出一片蕨菜,有綠的有紫的,他也不挑,只要沒老的都掐下來,放進背簍里。

  幹完這些,他才匆匆回了家。

  地面泥濘,稀泥在鞋底結了塊兒,他找了塊石片,一點點的刮掉鞋底的泥土,這才進了院子。

  雨夜好眠,王玉華這會兒剛醒,出了門就看見張豐田坐在屋檐下,把背簍里的蕨菜放進木盆打算清洗。

  抬頭看看陰沉的天色,她暗嘆一口天公不作美,本來打算若是天氣不錯,今天她準備帶著三個孩子去半山魚塘看看。

  張豐田抬頭看見王玉華,打了個招呼。

  「早!」

  又低下頭悶悶地洗起了蕨菜。

  王玉華洗漱後閒來無事,便小聲問:

  「這蕨菜你剛摘的?你爬山去了?」

  張豐田搖搖頭。

  「咱家地頭西邊那條小溪,往北走點兒,從那邊那個坡上摘來的。」

  王玉華哦了一聲。

  「我一直想問問你,你宰魚的本領誰教的?」

  張豐田一臉疑惑,奇怪的看著她。

  這還用教麼?小嶺村背山靠水,魚並不是什麼稀奇玩意兒,大人宰魚的時候孩子們就在旁邊看著,時間久了自然就會了。

  但他沒這麼說。

  「我爹教的。」

  王玉華怕勾起他的傷心事,忙轉移了話題。

  「後頭這山有名字嗎?你們常去麼?」

  「沒聽說過山還有名字。不過我和弟弟妹妹經常爬,春天山裡有野菜,蘑菇,木耳,夏秋有野果,還經常去打柴。」

  一邊聊天,他手裡也沒停,仔細認真地清洗著蕨菜。

  「山上有個水塘,你們知道嗎?」

  張豐田瞥了王玉華一眼,又一次無語。村裡的孩子,對山上的果樹,魚塘的所在之地,幾乎可以說是了如指掌。

  野花野草或者灌木可能不好找,樹和塘又跑不了。

  嘴上卻說:

  「嗯,知道。」

  「那行,等天晴了,你和我一道上山,我教你咋下竹籠抓小魚,你帶我去看看你說的果樹,木耳啥的在哪。」

  王玉華昨晚琢磨了半宿,這個家只靠她單打獨鬥肯定不行,地里的活也要忙,天氣馬上也要熱起來,水塘要是幹了,火焙魚這項收入也算是完了。

  昨天劉嬸兒說賣貨郎收山貨的事,也是個掙錢的路子,得給孩子們做好分工,一家子勁往一處使,才能更好的走下去。

  張豐田點了點頭,端起洗好的蕨菜準備去灶房,沒走兩步又回頭問起:

  「姨,這蕨菜…咋做能沒有苦味兒啊?」

  之前王玉華做的蕨菜炒火焙魚時他就很好奇,不止他們,村里人也因為討厭那苦味而很少吃鮮蕨菜,大部分村民都是曬乾了冬天吃。

  王玉華正打算跟著張豐田一起去灶房,就見張青山抱著剛醒,還在神遊的秀禾也跟了過來。

  張青山醒來就聽見大哥和玉華姨聊天,昨天讀書的事他沒插嘴,是因為他覺得自己沒有說話的份,但剛才王玉華說的話他聽得明白,這會兒也想為這個家出份力氣,便跟來了。

  張豐田幫著點火,王玉華給鍋里添上水,一邊囑咐三小隻:

  「這種蕨菜,就得像老大這樣,把上面的毛先搓洗掉,大火燒到水滾了,再把蕨菜丟進去。千萬別燙太久,燙過了就軟了,不好吃了。」

  「按理說這水裡加點鹽更好,但鹽太貴了,咱們先湊合著。」


  說話的功夫水開了,張豐田吹了吹蒸騰的水汽,把洗淨的蕨菜丟了進去。

  「對,就像老大這樣,把蕨菜丟進去,一會兒再撈出來,放到盆里。」

  說著拿起木盆,去打了一盆井水,端進了灶房。

  這會兒蕨菜已經燙好,張豐田邊吹邊用筷子往外撈,撈出來立馬放進裝著井水的木盆里。

  「看到你們大哥咋做的了嗎?就這樣!一定要小心別燙到手,這蕨菜就這樣泡在水裡,再去拿個碗,就這樣把它們壓在水下。」

  說著便把碗倒扣過來壓在蕨菜上,很快蕨菜們都乖乖的沉到了水底。

  「就這樣,過上一個時辰左右,給它換一次水,一定要把這盆里的水全換了,重新倒上井水。」

  張豐田在心裡默默的記著王玉華教的方法。一旁的二弟抱著秀禾也不知道在想什麼,突然開口:

  「姨,為啥要換水?是怕壞了嗎?」

  王玉華連忙解釋:

  「不是怕壞了,是這蕨菜新鮮時又黏又苦,燙了以后里面的粘液和苦味會往水裡跑。可這麼多蕨菜,水又太少,只有換水才能加快去除苦味和粘液!」

  她作為一個學渣,實在不知道那些原理,只能用她自己的理解來解釋這個過程。

  但其實非常適合孩子們,太過高深的話語,他們根本理解不了。

  秀禾這會兒清醒過來,拍起小手笑著說:

  「水水好,苦味壞!水水把苦味沖跑嘍。」

  「秀禾說得沒錯,秀禾真棒棒!」

  王玉華一邊夸,一邊把秀禾抱在懷裡走出灶房,讓張青山去洗漱,臨走之前還沒忘記抓把米糠。

  三個孩子裡秀禾最小,也最快和王玉華親近起來。小孩子有時候就這樣,對ta好一點,ta們就忘了之前對ta們的壞。

  她把一小把米糠塞到秀禾手裡,讓秀禾慢慢餵雞,自己坐下,把張豐田挖來的雞草拿出來,剁碎了拌上米糠,倒到一旁,任小雞啄食去了。

  「姨姨,小雞有了草吃,為啥還要餵這個呀?」

  秀禾好奇的舉起手裡的米糠問。

  「因為只吃草沒有營養呀,吃得有營養了,它們長大了才會下蛋。小雞不僅可以餵草,餵米糠,還可以餵小魚呢,它們可是一群小饞貓,和小秀禾一樣!」

  王玉華最後這句尾音上揚,哄得秀禾咯咯直笑。

  什麼陰陽的她聽不懂,但她聽懂了小雞吃飽了,就會下蛋。於是趕緊把手裡剩下的米糠都倒給了小雞。

  還抓過一隻小雞來,輕輕摸著人家的頭頂,偷偷叮囑道:

  「吶,你記得吃得飽飽的,以後多下點蛋蛋哦~」


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