馮正明終於算是體會到評委們的不易。
一百道菜，想要全部都給一個公平公正的分數，真的不是一件容易的事情。
尤其是當遇到了兩道十分相似的菜。
要給兩道菜一個合適的分數，更加是非常艱難的抉擇。
其他的評委是被分成了五組。
每一組也只是品嘗和給20道菜打分。
馮正明作為組長，他需要對100道菜都有一個全面了解。
需要去品嘗這100名青年廚師做的100道菜。
還要給100道菜打出一個合理的分數。
對馮正明來說，這可真是一個非常辛苦的體力活。
不過他還是很認真對待。
每一位青年廚師，每一道菜馮正明都會認真觀察，認真進行一番品嘗後，儘可能客觀的給出一個合適的分數。
所以在比賽進程中，大家會看到馮正明是不停在賽場中奔走的。
他就像是完全沒有目標一樣，在現場來來回回走動。
實際上他正是在這種頻繁走動中，觀察每一位青年廚師的廚藝。
重點是看青年廚師們烹飪過程中細節把控。
以及青年廚師們對技法運用是否正確。
一圈一圈走下來，馮正明對大家表現整體上很滿意。
至少，青年廚師們沒有因為比賽緊張，烹飪過程中出現什麼失誤。
大家在技法上也都能嫻熟掌握。
隨著青年廚師們第一道菜的陸續完成。
馮正明算是在評委們之前，就第一時間品嘗到每一位青年廚師的菜。
每次品嘗後，馮正明會立刻記錄下來對味道上的判斷。
但他不會立刻打分，只是記錄下自己第一時間品嘗的感受。
打分他還是會進行一些斟酌才會給分數。
畢竟進入前一百的青年廚師們，是全省青年廚師中的佼佼者。
他們相互之間的差距實際上都不是很大。
所以如果給分上不夠謹慎，極有可能會影響到青年廚師們最後名次。
馮正明在觀察中間，也還是看到一些廚師不少問題。
比如一些廚師在裝盤前，心裡沒有完全構思好菜品擺盤後的造型，所以可能菜出鍋後，再想著去擺盤的時候，很多時候會顯得手忙腳亂。
甚至是根本就擺不出他們臨時想到要擺盤的效果。
結果可能等到他們差不多擺盤完成，又或者是意識到無法完成放棄擺盤。
總之，結果都是他們菜品在味道上會出現極大偏差。
馮正明在看到了之後，也是有些無奈地提醒。
「你們應該要記住一點，如果你們事先沒有想要如何去擺盤，做好了之後發現無法擺盤的情況下，最好的做法是不擺盤。
你們可以用乾淨的抹布，把盤子邊緣淋上的湯汁擦乾淨，就讓菜品以非常直觀的狀態上菜。
至少能保證你們的菜做得足夠工整，也能及時把你們的菜品盛上讓評委品嘗。」
馮正明的提醒，讓很多第一次參加比賽的青年廚師紛紛明白。
既然參加的是廚藝上的比拼，最後還是要回歸到味道上。
擺盤確實是評分里的一項，也會給菜品在得分上錦上添花。
可如果因為擺盤耽擱了上菜，導致最後上菜後味道不好，結果是得不償失的。
經過一番忙碌，終於在傍晚時分，第一道菜的比賽算是結束。
選手們都可以陸續的回去休息了。
馮正明還是把各組的評委召集起來。
接下來的時間，是評委們討論第一道菜得分的時候。
評委依然還是分成五個組，分別進行討論。
馮正明作為組長，為了不影響到各組評委，他沒有把自己的分數公布出去。
畢竟如果各組都按照他的分數去改分數，那其他評委似乎沒有存在意義。
又是經過了一番激烈的討論，最終各組把他們各自20名青年廚師第一道菜分數提交。
到這個時候，馮正明才把自己給每位廚師第一道菜打分拿出來。
接下來是在所有評委見證下，進行一個匯總的分數統計。
每一道菜都要剔除最高分和最低分，之後再把剩下的分數相加，最後得到一個平均分數，就算是每位參賽廚師第一道菜的得分。
統計過程中，讓大家有些意外的是。
每位青年廚師被去掉的最高分，竟然都是馮正明打出的分數。
如果是一個還好說，但是100名參賽青年廚師第一道菜得分。
全部都是馮正明給他們打出的分數最高。
這也是讓現場一度所有人都驚呆了。
最後還是馮正明見到這樣尷尬的景象，無奈地攤開手。
「看起來，後面兩道菜的時候，我這個評委組長可以不參與評分，感覺我的評分多少還是有些仁慈，不能夠公平公正。」
馮正明這麼一說，把在場其他評委都給說樂了。
顏老師傅邊笑邊提醒：「注意點，你是我們的組長，是全國狀元，別總是說一些稀奇古怪的話。」
馮正明被師父提醒，他笑了笑：「沒關係，我是希望大家都能輕鬆點。」
最後統計出第一道菜全部分數，自然暫時不能公布，只有馮正明看了一眼確認後，暫時讓比賽方面的人員封起來。
而此時，時間已經是晚上九點多，從比賽結束，到最後統計出分數，所有評委和賽事方的人員也都忙碌了四個小時的樣子。
恰在此時，馮正明幾位師兄推著夜宵進來，請大家一起吃頓豐盛夜宵。
李輝東作為代表站出來：「大家都辛苦了，這頓夜宵呢，是我們的狀元安排的，為了感謝所有評委和工作人員的這份辛苦。」
見到有宵夜吃，頓時讓工作人員全都興奮起來。
可能現場除了幾位老師傅，大家都對宵夜相當期待。
宵夜的種類也很豐盛，有比較簡單的白粥和鹹菜。
也有專門準備的熗鍋手擀麵。
還有把子肉配上米飯。
甚至還提供了一些西式的餐包和中式的包子、水餃、燒餅。
這一頓宵夜一下子把評委們和工作人員疲憊都給掃清。
馮正明趁機和幾位師兄交流了一番。
這次，除了四師兄在國外回不來。
連二師兄都專程趕來了。
幾位師兄看著馮正明對宵夜不是很感興趣，都有些奇怪？
馮正明無奈嘆了口氣：「如果你們品嘗一百道菜過後，相信你們現在也沒有胃口再去吃其他東西。」
聽到這，頓時讓師兄們都繃不住笑起來。
六師兄先開口：「正明你至於嗎？你還真是一道一道菜都嘗一遍？」
不等馮正明回答，二師兄幫他說話。
「明海，我覺得正明這樣的做法很好，他作為這次比賽評委組長，自己肯定要了解參賽廚師們的手藝，如果他自己都不了解參賽廚師的情況，他怎麼能給與其他評委打分上建議？」
二師兄的話也獲得師兄弟們的認同。
師兄們還真是都很敬佩馮正明這份負責。
馮正明依舊滿臉無奈：「可是我最後打出的分數，直接被作為每道菜最高分全部剔除。」
這次師兄們真的是徹底繃不住，連平時最能忍耐的大師兄都大笑出聲。
然後現場吃宵夜的眾人，聽到笑聲紛紛看了過來。
看到馮正明和幾位師兄坐在一起聊天。
大家也就繼續吃宵夜，沒有去影響他們師兄弟敘舊。
幾位師兄笑過了之後。
三師兄低聲問：「正明你是怎麼做到，一百道菜的打分，都是所有評委最高的？」
五師兄忍不住接話：「不會是正明你都給了滿分吧？」
師兄們確實都很好奇，馮正明到底是怎麼做到的？
馮正明更加無奈：「我也不知道怎麼回事，可能是因為我第一次肩負這麼大的重任，而且一下子吃一百道菜，多少也有些招架不住。
我就想，比賽的大家都很辛苦，所以打分的時候略微放鬆了一些。」
大師兄問：「其他每一組評委評判幾道菜？」
馮正明回答：「20道。」
李輝東點頭：「這就難怪了，他們每一組只需要評判20道菜，可以有更多的空間去進行分數上的斟酌，所以他們打分的時候，肯定還是會嚴格一些。」
二師兄跟著提醒大家。
「你們別忘了，評委們之前才吃過正明的菜，所以他們打分的時候，會很自然和正明的菜做出一些對比的。」
二師兄的話算是一語點醒了大家。
連馮正明也一下子明白，為什麼出來分數上，他打分總是最高。
評委們之前已經吃過馮正明的菜，所以無論是怎麼公正去評判。
始終難以避免馮正明做的那些菜給他們留下印象。
兩相對比之下，使得青年廚師選手的菜，總是會低於評委預期。
結果就造成了評委打分的時候，普遍給分要低一些。
二師兄接著提醒馮正明：「明天第二道菜，我覺得正明你不要打分了，或者你自己打了分不要亮出去，只計算評委們打分。」
二師兄的話，也獲得其他師兄弟的認同。
馮正明點頭答應：「好，明天我的分數不計入匯總。」
聊完打分問題，馮正明趁機問幾位師兄，關於幫他招募青年廚師的事情。
大師兄把情況大致介紹了一下。
「現在招募到已經有十多個人，他們都很願意加入我們公司，而且也都是願意經過培訓，被派去各自的家鄉負責分店。」
馮正明點頭：「這樣就好，如此一來，我們應該很快能先把乾飯鋪分店開遍全省。」
師兄們也都滿臉期待，對小師弟的餐飲商業帝國前景相當看好。
馮正明趁機問二師兄：「二哥你要不也加入我們，本來我之前走遍全省，還說去找你呢，結果你竟然不在家鄉。」
二師兄回答：「你們去我家鄉的時候，我當時剛好跟我小舅子在外地。」
接著二師兄也大致介紹了一下他的情況。
本來幾個師兄弟里，二師兄算是情況不錯的。
哪知道，被自己小舅子給坑了。
二師兄被小舅子拉上一起去了東北一趟。
也就是在馮正明徒步走遍全省的時候。
所以兩個人才剛好錯開了。
「本來以為，那小子在東北都聯繫好了酒樓，結果沒想到去了之後，人家酒樓早就不行了，是讓我們過去拿錢接人家酒樓的。
我哪裡有那麼多錢接大酒樓？所以我就放棄回來了。
在家裡又是呆了一個多月，實在是不好意思來找師兄弟們。」
三師兄聽了笑起來：「哈哈哈，二哥，你這就不對了，現在正明發達了，我們不都在正明這裡跟著他干？二哥你手藝又不差，來正明這裡，正明還能虧待你？」
二師兄趕緊說：「老三你少來吧，我可沒你那麼臉皮厚。」
三師兄也不氣惱：「二哥，你這意思是說，大師兄也臉皮後？」
「不，不是的。」二師兄趕緊解釋，「我可沒說大師兄。」
馮正明笑著解圍：「二哥你別急，三哥是開玩笑，大哥也沒有生氣，我覺得三哥說得對，二哥你乾脆就來，我們師兄弟還是一起做事情。」
此時，大師兄也開口：「對，我們師兄弟聚在一起做事，就像是以前一起在燕喜樓。」
恰在此時，師父也走了過來。
聽到馮正明和大徒弟的話。
顏老師傅立刻拍手叫好：「好，你們師兄弟幾個能湊到一起幹事，師父很為你們高興，記住你們師兄弟要良性競爭，相互扶持幫助。」
聽到師父的聲音，馮正明和師兄們立刻一起看向師父。
接著師兄弟幾個全都站起身把師父圍住。
顏老師傅看著徒弟們，他臉上露出欣慰的笑容來。
能夠看到徒弟們再次聚在一起，而且在小徒弟的凝聚下，一起在努力幹事。
一起努力發揚和傳承好魯菜。
顏老師傅這一刻心裡十分欣慰。
甚至覺得，自己此生能教出眼前這些徒弟，他的職業生涯也是圓滿的。
顏老師傅輕輕拍拍馮正明：「你要好好凝聚你的師兄們，你們一起去完成你的那些想法。」
馮正明點頭：「師父放心，我會和師兄們一起去好好做事。」
顏老師傅又提醒小徒弟：「記住不要太過張揚，要高調做事，但是做人要低調一些，不能凡事都想著要壓著別人。
尤其是你現在身份不同，你的一舉一動已經是魯菜廚師代表，你更要謹慎。」
馮正明認真點頭：「師父放心，我都記下了，會謹慎的。」